安溪铁观音高氯酸盐污染及风险评估初探
2021-05-20潘怀阳
潘怀阳
(福建省安溪县农产品质量安全监管站 362400)
高氯酸盐是一种存在于自然界中的无机含氯化合物，生活中主要是用作火箭燃料和烟火中的氧化剂和安全气囊中的爆炸物。高氯酸盐跟碘的结构相似，可通过干扰甲状腺正常功能，影响人体新陈代谢，过量的高氯酸盐会影响婴幼儿的大脑发育。环境中高氯酸盐来源主要是人为产生的，包括来自工业排放、肥料的施用、氯类消毒剂的降解、氯类杀菌剂、除草剂的施用等[1]。欧洲食品安全局（EFSA）制定了高氯酸盐的每日可耐受摄入量(TDI)为0.300μg/（kg.d)[2]。
随着茶叶文化的兴起，喝茶已经成为世界潮流。有报道指出在生活用水、果蔬、茶叶、奶制品及其肉制品等中均有检出高氯酸盐[3]，引发社会各界广泛关注。欧盟拟将茶叶中高氯酸盐限量标准定为0.750mg/kg[4-5]。铁观音是中国知名茶叶品牌之一，安溪是铁观音的发源地，茶叶是安溪的主导产业，出口量日益增加。因此，开展铁观音茶叶高氯酸盐含量监测，评估膳食风险研究具有重要意义。本研究随机采集安溪铁观音茶叶样品抽样，监测其高氯酸盐污染状况，初步评估饮用铁观音茶导致的高氯酸盐暴露风险。
1 实验方法
1.1 样品检测
样品的分析测定采用固相萃取／18o标记高氯酸根稀释高效液相色谱－三重四极杆质谱法检测样品中的高氯酸盐含量[6]。所使用检测方法高氯酸盐的定量限为0.020mg/kg，高氯酸盐在茶叶中的检测限为0.006mg/kg。
1.2 日摄入量计算
以每天饮用茶叶13g计，以高氯酸盐实测平均值（X）及100%浸出率计算出每日饮茶通过茶汤而摄入人体［65kg体重(bw）］的高氯酸盐量[7]。每人每天每公斤体重可能摄入高氯酸盐的量:
1.3 风险评估
在人体健康的风险评估中，以高氯酸盐的日摄入量占TDI值的百分数（风险商，Hazard quotient,HQ）来表示风险的大小。
若HQ＜1，认为对居民的健康不存在危险；若HQ≥1，则表明存在健康风险。
2 结果与分析
2.1 样品高氯酸盐含量
图1可知，本次检测的25份茶叶样品中, 最大检出值为0.390mg/kg, 最小检出值为0.040mg/kg, 平均检出值为0.142mg/kg，高氯酸盐的检出率为96% 。所有试验铁观音茶叶样品高氯酸盐检出值远低于欧盟拟设定的限量标准值0.75mg/kg。
图1 铁观音样品高氯酸盐检出值
2.2 高氯酸盐日摄入量
铁观音样品中高氯酸盐日摄入量估算如表1示，结果表明，经饮茶进入人体的高氯酸盐量低于TDI值，HQ值0.00007，均低于1,风险水平可接受。
表1 铁观音样品中高氯酸盐日摄入量估算
3 结论
根据试验结果，安溪县域所生产的茶叶铁观音中的高氯酸盐含量均未超出欧盟拟定含量最高限量值，风险评估结果表明，饮用安溪铁观音导致的高氯酸盐膳食暴露风险处于可接受水平。虽然试验结果表明铁观音茶叶中含有微量高氯酸盐，但浸泡后融于茶汤中的高氯酸盐对人体健康的影响也是非常小的。而且高氯酸盐具有高水溶性特点，通常饮泡铁观音都会弃去第一泡茶汤，所以饮茶安全问题就更不需担心。
4 建议
安溪茶叶出口量与日俱增，虽目前高氯酸盐含量远低于欧盟拟定的限量标准，但为防欧盟设置贸易壁垒提高进口要求，未雨绸缪，安溪应持续关注高氯酸盐含量标准设定问题，在茶叶质量安全上加强管控，具体如下几点建议：
第一，严格保护产地环境，将工业企业迁离茶叶主产区，避免工业排放的污染，指导茶农加强茶园土壤涵养保护。践行绿色发展理念，持续倡导绿色生产，采用生物防治、物理防治为一体的绿色防控技术，应用生物源农药制剂控制茶园病虫害，利用杀虫板、诱虫灯和 诱捕器等物理防治技术取代农药治虫，尽量减少农药使用，降低因农药使用带来的高氯酸盐污染风险。
第二，严格管理农业投入品，对全县所有农业投入品统一管理，利用农资监管与物流追踪平台，实行农资商品条码准入管理、农户凭农资购买卡购买农资商品制度，杜绝禁限用农药销售与使用，茶园禁止茶农使用除草剂，强化茶农安全用药意识，确保茶园农资使用的安全。
第三，建立严密的生产风险评估制度。一是建立可追溯性系统风险评估制度。采取定期不定期抽样检查的方式，假定运行某一批产品（如原料、半成品或终端产品）出了某质量问题，采用已有记录信息资源进行追溯，找出质量问题出自哪一环节或哪一工段，以评估所建立的跟踪系统对质量安全可追溯性的风险程度，及时发现跟踪系统的脱节点及薄弱环节，以便及时采取措施进行改进。二是建立土地风险评估制度。对每一块茶园基地进行可能的重金属危害、农药残留危害，病虫害危害、侵蚀和风蚀情况、土壤肥力、排灌水情况、周边环境的影响等作出评估。三是建立投入品风险评估制度。对选购的农药、肥料等投入品是否具有合法资质，能否提供检测数据，农家肥是否经腐熟处理后使用等进行常规管理评估。
相信从源头严防管控，安溪铁观音必定飘香世界。
