峰林蛋炒饭

尤洪勇

峰林蛋炒饭，可谓是一道名不虚传的经典食品。它是峰林人的独创，是万峰林的专利。正如古人对万峰林“天下山峰何其多，惟有此处峰成林”的赞叹一样，我也敢言“世上无处不有蛋炒饭，惟有峰林这碗第一香”。

就蛋炒饭而言，其由来已久，早在马王堆汉墓出土的竹简上就有记载，叫“卵熇”，“卵熇”也许就是见诸于文字最早的蛋炒饭了。另外，隋朝越国公杨素最嗜好的“碎金饭”就是今天我们所言“蛋炒饭”的前身。这都说明蛋炒饭的历史悠久，源远流长，甚至遍及世界各地。只是各地蛋炒饭的由来和民间传说不尽相同罢了。就“峰林蛋炒饭”而言，民间流传着一个动人的故事，即在很早以前，峰林山寨中一位穷书生考上了状元，朝庭派人到该状元家报喜。由于书生的家境特别贫困，一时找不到什么好酒好肉款待朝庭官员，在十分焦急中翻籃倒箩才找得十来个鸡蛋，急中生智炒了一锅蛋炒饭，另外摆上几碗自种的青蓝白菜。主人总是面带羞涩、愧疚不已，甚至余悸重重。谁会想到，一饱口福的朝庭官员们却赞不绝口，异口同声的说，他们从来没有吃过这么好吃的蛋炒饭。状元家人心中的石头终于落地，转忧为喜。从此，峰林蛋炒饭就成了招待贵客的珍品了。时至今日，尤其是万峰林旅游业蓬勃发展的今天，峰林蛋炒饭已远播四海，驰名中外。

今天我笔下所说的峰林蛋炒饭，不是随处可见的“蛋炒饭”，而是冠有“峰林”二字的蛋炒饭。峰林蛋炒饭所用的食材几乎全是本地生产的，一句话，都是峰林的土货。所用的油是自炼的猪油，鸡蛋是放养于房前屋后、溪畔林间的鸡群所产，大米饭源于峰林田园，苞谷饭种于峰林旯旮坡半，几乎所有配菜也是本地山货，什么姜葱蒜及辣椒，什么清水煮青菜，什么酸萝卜酸芹菜，什么凉拌黄瓜，什么菜豆腐、磨芋豆腐……无一不是原汁原味的峰林土特产。可以说，几乎除了盐巴以外的所有食材，都是土生土长，土色土香，甚至还带有刚刚采摘的泥土清香。就连炒饭人也是地道的峰林人。因此，峰林蛋炒饭才算上纯峰林化的蛋炒饭，这是“峰林蛋炒饭”独树一帜、翘楚于众的先天优势。

峰林蛋炒饭，除了它的食材是峰林土货外，秘招还在炒制过程的技巧上，而这秘招可谓是峰林中人世代相传的绝活。即峰林蛋炒饭不仅不是简单的拌和，关键的关键是主要食材和佐料在量上的配搭、火温的掌控、时间的间隙等等方面的拿揑上，恰到“峰林”味道的火喉也才称得上“峰林蛋炒饭”。所以，峰林蛋炒饭，吃起来油而不腻，疏松而不糙舌，香软而不黏糊，色香味恰到好处，黄茵茵，香喷喷，既悦目又可口。外加几份清爽酸甜的配菜，吃起来总有一种美不堪言的感觉。

特别是黄昏时分，夕阳挂峰，晚霞布景，风物留人，一顿蛋炒饭饱肚后，便漫步在山麓河畔，纳凉赏月、话山说水……类似我者，比比皆是。

我还以为，游万峰林吃峰林蛋炒饭，才算得上既饱了眼福又饱了口福的完美。万峰林的气势让你心灵震撼，蛋炒饭的美味让你心灵温馨。到了万峰林，少不了会产生“雄峰万座从天降，巍巍峨峨壮河山;山海茫茫抵天际，吞云吐雾美人间”的赞叹。其莽莽苍苍，万峰成林，磅礴无涯，可谓奇哉壮哉。五百多年前明代重臣、预言家刘伯温曾经说过：“江南千条水，云贵万重山。五百年后看，云贵胜江南。”而万峰林正是刘伯温所说的“云贵万重山”中的精英荟萃。一笼笼似雨后春笋般密密麻麻意气风发竞相拔节冲天而长，一群群又恍如非洲草原上奔腾迁徏中的野牛野马，一簇簇更像浩荡昂然列队待命的赳赳将士，豪气震天撼地……走遍天下的地理学家、旅行家徐霞客到此情不自禁的感慨道“磅礴千里，为西南奇胜”。磅礴浩瀚且幻化千般。它不只是一个“奇”字了之，而是给人一种昂扬向上、奔驰向前的精神感召。此乃天下唯一，举世无双。然而，在这样的峰林中吃上一碗原汁原味的峰林产蛋炒饭，也不能不说是一种绝妙的享受。看山，山魂砺志;吃饭，饭髓养心。这种情趣和韵味，只有天知地知自知。