消费文化语境下的美食短视频的创新策略

朱银银

【摘要】在大众消费文化主导的传播语境下，由于移动化和社交化特征，2011年的短视频使其成为增长最快的内容形式之一。美食博主李子柒的创新7分钟的“古风古色”视频传播了中国的传统文化，也增加了我们的文化自信。文章从介绍美食短视频新领域——古风美食，李子柒视频的突破发展、李子柒视频的独特视听语言等方面对该美食短视频进行深入探讨，希冀提供鲜活的理念启示和制作参考。

【关键词】短视频;古风古色;形式;内容

中图分类号：TN94                 文献标识码：A               DOI：10.12246/j.issn.1673-0348.2021.04.048

新兴媒体具有丰富的形式，主要是在互联网信息技术的背景下形成的。如今新媒体行业面对的情况是受众大部分只有碎片化时间且网络信息丰富，所以很多新媒体的特征演变为了“小”、“短”“微”，这也是互联网传播的特点。短视频出现于2016年并在其后获得了高速发展，不少受众受到短视频吸引的原因是短视频具有的特点为“短而精”。在微博上著名的古风式美食视频博主李子柒被称为“东方美食家”。从2016年开始，她开始自导自演展示其衣食住行乡村视频在美拍视频平台上引起了关注，截至2020年6月10日，李子柒在整个网络上拥有超过5000万关注者。她不仅获得了无数奖项，而且还和人民日报主流媒体联合推出古风包装的食品，受到观众的好评。

因此，在本文中，以具有代表性的古风美食短视频博主李子柒为例，来分析她的视频系列如何在众多短视频类型中将不同的本地特征整合到视频内容中。然后对其进行内容上的升华、对主题进行强调同时使功能更具独特性，美食短视频的现状是同质化严重，而李子柒的视频系列却能因以上原因而与众不同并脱颖而出。

1. 美食短视频新领域——古风美食

在短视频的内容播出中，美食一直是播放量较高的内容类型。媒体一直以来都在促进短视频行业的成长，很多美食短视频因此获得了良好的口碑和关注，转变方向则是品牌化和规模化。

很多美食视频的主要拍摄目标是生产食物的过程，一般视频内容被剪辑为大约5到7分钟。李子柒作为美食博主的独有特点是“古风”。视频拍摄地点为四川绵阳的一个山村，内容主要涉及“马奶酒”、“包粽子”、农作物的收成等中国传统美食的产生。无论是视频中的田园风光，还是美食的烹饪的展现，厨房用具，甚至是李子柒的古風服饰，这些元素都在试图接近中国经典，这种始终如一的独特风格及其独特的个性能迅速吸引大批粉丝。李子柒于2016年拍摄的制作“樱桃酒”的短视频在美拍首页获得了推送，其后众多平台都推送了她的作品，因此李子柒实现了三个月获得数百万粉丝的成就，几乎所有视频都已播放数量超过1000万，整个单一视频播放数量将近2亿。在她的每个微博下，点赞、评论和转推的数量基本上在数万至数十万之间，加之用户状态活跃。李子柒的成功离不开“古风美食”垂直领域内的深厚文化，也要归功于她的视频声画效果质量极佳，配乐恰到好处且画面清新干净，用户因此获得了身临其境的体验，其短视频的传播力与感染力均取决于此。整洁清新的画面和优美的配乐为用户创造了一种身临其境的美感，这是传播和吸引受众关注的关键。

2. 古风美食短视频李子柒的突破发展

随着短视频的快速发展，很多视频的类型化、同质化泛滥， 没有树立自己的特色。观察李子柒所有的视频作品，能够得到的结论是其视频不再被局限于原本同质化和模式化的视频元素与形式中，视频内容也不仅仅只具有娱乐性，除了满足消费主义的规律，还发挥了社会文化独特的指导作用，具有积极意义，因此李子柒的作品是同类型创作者中比较优秀的。

2.1 突破美食短视频形式的类型化

社会在持续发展技术和生产力的背景下迈入了复制机械时代，该趋势下的产物包括了短视频，同时短视频也呈现出复制化。鲍德里亚的观点是，“艺术在存在于仿真时代中的目的不再是体现世界，而是演变为生产符号，艺术因此不再高贵，只是沦落为复制具有意义的过程，同时这种复制要在结构价值规律下完成。”因此复制的机械化特征导致事物本身的含义丧失，其本质是机器的重复运动。很多视频博主除了模仿其他优秀博主的视频形式时，也会在自己的视频中加人了更为新颖的元素，视频内容和形态都获得了改变，但是创新短视频却始终被固定在模式化之下。

李子柒在面临网络上各种美食短视频的冲击时，联合自己的团队打造出属于自己风格的古色古香的美食短视频。此类视频的出现颠覆了以往已经备好的原材料来拍摄美食短视频，将美食的原材料从播种到丰收再到一道美食的呈现等各种元素穿插其中，并运用自己独特的视听语言来呈现给大众，而且李子柒的美食短视频选择的是流行于青年人中的古风轻音乐，从而让中国古典音乐得到宣传和弘扬，不同年龄层的观看需求都被满足，让受众范围涵盖了众多年龄群体。

2.2 突破美食短视频元素的同质化

当今社会文化体系所处的阶段是大规模复制和传播，该阶段在一定程度上限制了短视频行业的成长。如今众多短视频的通病是严重的同质化，很多人因单调的内容和内容而感到厌烦，视频元素因一成不变而成为无趣和乏味的东西，如今的媒体背景是竞争日益激烈，短视频因为这些缺点而难以获得更好的发展。

李子柒的美食短视频创新不仅体现在视频类型上，还体现在元素组合中，例如应用纪实性拍摄手法，视频的拍摄融入了食物从播种、丰收、储存、制作食物的全过程。其实整个拍摄的时间跨度很长，比如在《土豆的一生》的短视频中，从土豆播种—发芽—到收割，再将马铃薯转变成近十种食物，然后与奶奶和同事共享，与邻居们分享制作好的美食，整个过程行云流水，突然将一颗颗普通的土豆变得高大上。这种制作美食的古朴，展现着田园气息的魅力，加上李子柒对生活的态度，不忘初心，热爱生活，返璞归真的美好写照，感染了无数的观众。

李子柒的短视频突破了视频元素同质化的问题，具有自己独特的风格，也将我过得传统特色的元素穿插在其中，以达到对视频元素的创意化。

2.3 独特的视听语言表现

视听语言具有特殊性，相比于抽象文本，视听语言作为动态影像具有声音和图像。因为从心理机制和视觉机制出发具有残留性和吸引注意力的特点，影视语言可更轻松地与观众的记忆、想象力、直觉和情感产生共鸣。李子柒的团队对于拍摄、剪辑和配乐要求很高。接下来，分析李子柒视频中独特的视听语言，它由镜头、光、色彩三个部分组成，以探寻美食短视频是如何从视听方面来塑造视觉景观和视觉符号。

2.4 镜头语言的运用

在李子柒的短片中，镜头大多数都是中景和特写镜头显示出来。首先是中景，主要用于表现李子柒的烹饪过程，它可以清晰完整地记录李子柒的日常工作过程，让受众参与到视频中来，并提升受众的存在感和参与感。而特写镜头主要展现美食的自然美。 特写镜头使食材的质地、颜色和光泽可以在屏幕上更美观地显示。比如在一期视频《大蒜的一生》中，李子柒用特写镜头拍摄了她栽种大蒜、整理大蒜、烹饪大蒜的全过程。受众不仅可以更准确地了解李子柒的烹饪方式，而且还可以获得很高的视觉满足。

图像的切换和转场是流畅且变化的，从而提高了镜头的叙事能力。在短片中，经常插入自然景观的空白镜头，例如溪水，天空，野花和日落等等。通过这些视频拍摄，描绘了一个悠然自得、轻松明亮的乡村风光场景。

2.5 光和色彩的表现

在视听语言中，光不仅是表达自身的对象，还是表达对象的造型工具，它可以创建色度层次结构和空间效果，还可以创造气氛。在李子柒的视频中，通常在白天录制视频时会使用自然光突出显示明暗变化，食物和家具上的斑点光很容易使人感到平静和轻盈。当阳光充足时，阳光和食物相互影响，营造出愉快而溫暖的氛围。

李子柒的视频中光源的相关内容存在一些问题。由于拍摄时间大多是白天，因此视频中使用的光源主要是自然光源，夜里使用的则是灯光。天气良好时，这就会有图像具有较高的色彩饱和度和清晰的内容。但是，在低于理想照明条件下，图像将会呈现出灰暗的效果。比如《雪水鱼》中之前的拍摄明显是在白天自然光下进行的，呈现出湖泊的清澈和山脉辽阔，丰富的平原和壮丽的雪山景观。特写镜头因充足的光照而展现出清晰的状态。从中可以看到李子柒将鱼饵抛入清澈的湖水中，鱼正在接近湖底的鱼饵。但是经过延时拍摄后，画面显示天空正在变暗，图像也随之呈现会灰暗的效果。特写镜头同样如此，例如李子柒将鱼抓上岸时，基本只能看清鱼的轮廓，而无法看清其他画面细节。

就色彩来看，当观看李子柒的视频时，大多数人都会感到视频质量非常高。首先，大面积的蓝色构成了画面冷色调的基础，可以使人保持安谧，新鲜和清凉。此外，无论是《豌豆》中栽种豌豆的画面还是《螺蛳粉》中山林挖笋的场景，都采用统一的清冷色调还会加上少许的暖色调，从而增加表现力，并使画面具有诗意和绘画般的唯美感，以强调视觉氛围。

3. 结语

众所周知，美食短视频的成长和吸引大量粉丝是因为现在社会经济和技术快速发展的基础。享受美食，享受生活。李子柒的美食短视频更更多的传递给我们的是一种生活仪式，她可以说是中国传统文化的继承者，将中国文化传递出去并弘扬中国传统文化，让更多的外国人了解并热爱中国文化。

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