厨房的食谱与宴会卡

李珏

去年新冠疫情最严重的时候，全国十几亿人齐刷刷地过着“大门不出、二门不迈”的居家日子，我也如此。

对我而言，宅在家里最要紧的三件事是做美食、喝靓茶、看好书。而看的书，也多半与美食有关，比如《俗女养成记》《饮膳札记》《托斯卡纳艳阳下》《味的散步》，其中都有很多关于饮食的描写。尤其是台湾女作家林文月的《饮膳札记》，写的都是家里宴客的美食，以及与美食相关的人与事的记忆。

美女级的林大教授擅长厨艺，且有个习惯——做卡片。她把每次宴客的时间、来客、菜单都悉数记录在一张张卡片上，这样日积月累，就有了很厚的一沓。多年后翻阅忆旧，忽然有了编书的念头，便有了这本《饮膳札记》。

受此启发，我也邯郸学步开始做卡片了，或者是哥嫂串门、或者是同事小聚、亦或者是逢年过节宴请长辈，都用一张张小卡片记录下来，正餐的菜式、下午茶的茶食、饮料水果的选用等等。一来做个记录，避免下次宴请同拨客人时菜式的重复;二来也是纪念，时时提醒着自己对至爱亲朋给予关爱。

我家的厨房抽屉里，除了宴客的食单卡片，还有一本厚厚的烘焙食谱。说来真是任性，居然用的是儿子的计算本，前面几页还留着他做数学题的潦草笔迹，想着闲置在书桌抽屉里浪费，便顺手拿来用了。因为儿子远渡重洋求学，所以每每见到他的字迹，心里总有暖意。亦在扉页上工工整整地写上“我家的粗点心”几个字。半年多来，食谱里的各种点心制法已有50 多款，每页一款，记录着点心的名称、用料、制法、烘焙温度与时间以及成品的彩色图片。其中一些因为家人喜食，所以是常做的，比如烧卖、花卷、酸奶蛋糕、苹果派;也有因为各种原因做了一次就作罢的，或是因着高糖、高油怕妨害健康，或是因着口味一般不受待见，所以记录下来也只能证明自己曾经尝试过而已。

紫米杂粮包

一次看了部日本电影《小花的味噌汤》，突然对食物有了不一样的感受。我最愛的日本女星广末凉子饰演的妈妈自知患上了晚期乳腺癌，命不久矣，为了给5 岁的女儿小花勇敢生活下去的支撑，遂每日教她做味噌汤。广末凉子说：“食物创造生命。会做饭的孩子，走到哪里都能活下去。”电影收尾部分，妈妈已经不在了，但桌上的味噌汤依旧，这是小花对妈妈最好的纪念。

摩挲着手中那本已经卷边的自制食谱，我的心绪变得微妙起来。如果说初衷只是为了简单的记录，那么，终有一天，就如同奶奶和妈妈的几道拿手菜时常会出现在我家餐桌一样，“我家的粗点心”或许也会成为儿子家厨房的美食，成为后代回忆中的一部分。

所以说，厨房，是家里最温暖的地方。哪怕是最普通的日常菜式，因为经过家人的精心烹制，所以，食者都应满怀感恩之心，懂得好好珍惜，懂得细细品尝比美食更珍贵的东西。食物所包含的，除了味道，更有制作者的温柔心意。