2020年上海市食品安全风险监测总体情况

2020年上海市食品安全风险监测总体情况

2020年，上海市市场监督管理局组织开展上海市各类食品评价性抽检，在全市16个区设置1200个固定监测采样点及若干个临时采样点，主要食品安全评价性抽检覆盖率达95%以上。共抽检34大类14501件食品，涉及550项指标15万项次。

结果显示，上海市各类食品评价性抽检总体合格率为99.4%，同比上升1.3个百分点。其中25大类食品合格率达100%，9大类食品存在不合格情况（详见表1）。

评价性抽检发现的主要问题

?海水蟹、海水虾等海产品中重金属镉污染情况仍有检出;淡水虾、淡水鱼等淡水产品中呋喃西林代谢物和恩诺沙星等兽药残留超标情况仍有发生;

?鲜蛋中检出氟苯尼考等氯霉素类和恩诺沙星等喹诺酮类兽药残留超标;

?蔬菜中豆芽检出非法添加6-苄基腺嘌呤，韭菜中检出腐霉利、高效氯氟氰菊酯等农药残留超标;

?小麦粉中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇不合格;

?餐饮具检出洗涤剂残留、大肠菌群不合格。

食品中污染物及有害因素监测情况

2020年上海市组织开展食品污染物及有害因素监测，涵盖食用农产品种养殖和收购、畜禽屠宰、食品生产加工、流通销售和餐饮服务等全部环节，监测点覆盖16个区的全部街镇。各部门共完成26511件样品282353项次监测项目。

结果显示，上海市食品污染物及有害因素监测项次总体合格率为99.44%（详见表2）。上海市粮、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的合格率均处于较高水平，蔬菜中农药残留和小麦及其制品中真菌毒素等固有风险点有所好转，上海市食品安全总体情况继续稳定向好。

发现的主要问题

?环境污染导致的食品源头污染较为突出;

?兽药残留超标和使用禁用药物依旧存在;

?超范围超限量使用食品添加剂和非法添加现象偶有发生;

?现制现售食品中卫生指示菌和致病菌污染较为明显。

食源性疾病监测情况

上海市卫生健康委员会和上海市疾病预防控制部门不断完善上海市食源性疾病监测体系，2020年继续将食源性疾病监测医院覆盖至全市开展食源性疾病诊疗的全部医疗机构（含社会办医疗机构），并协同上海市教育委员会开展在校学生腹泻缺课监测和药店腹泻类药物监测。2020年对30家哨点医院肠道门诊腹泻病例开展监测，共收集腹泻病例5728例，采样2207例，其中检出阳性率前五位的病毒或致病菌依次是诺如病毒、沙门氏菌、肠致泻性大肠杆菌、弯曲菌和副溶血性弧菌。

同时，通过上海市600家药店的计算机信息管理平台，对销量居前十位的治疗腹泻类药物销售情况进行监测，1月、7月、8月出现销售高峰。上海市学校因腹泻缺勤监测系统检测结果显示，2020年平均因腹泻总缺课发生率为3013/10万。

食品安全风险评估情况

上海市进一步加强食品抽检监测数据分析利用，积极开展食品安全风险评估，针对社会关注的食品安全热点问题，以及行政执法与刑事司法衔接中的涉案食品，组织开展食品安全风险评估并形成报告，为食品安全监管部门实施更严的监管和司法部门严厉打击食品安全违法犯罪提供了科学依据。2020年完成“地产农产品质量安全风险监测”“粮油产品质量安全专项风险监测”“未经检疫涉案生猪及生猪产品应急风险评估”等共11个项目。

食品安全风险交流情况

定期发布食品安全监督抽检情况2020年上海市市场监管部门共发布食品安全监督抽检信息106432批次，合格105334批次。在元宵、清明、端午、中秋等节日期间统一发布汤圆、青团、粽子、月饼等节令食品监督抽检情况通报，主动接受公众监督，积极回应社会关切。主动发布食品安全风险交流信息充分发挥政务网站权威信息发布和风险交流作用，全新改版上海市食品安全网，完善上海市市场监督管理局政务网食品安全工作专栏，2020年发布食品安全消费提示和科普常识498篇次，总点击量达5169738次;发布基层动态99篇，开设“疫情防控”“科普辟谣”专栏，分别发布信息78篇和74篇。

运用各种载体加强食品安全信息发布依托“上海市场监管”政务新媒体平台，累计发布食品相关内容共888篇，累计阅读量达1305.1万次。先后组织领导带队开展食品督查、加强疫情防控期间食品安全监管、2020食品安全宣传周、上海发布食安封签地方标准等27个食品相关专题的新闻宣传报道，在中央媒体、部属媒体和地方媒体累计发布食品安全工作新闻报道481篇次。