举杯欢庆_参考网

举杯欢庆

2021-05-14ALEXDELANY

VOGUE服饰与美容 2021年3期

ALEX DELANY

酥脆的玉米粒或香蕉片是搭配鸡尾酒的最佳小食。

炉边欢聚的温暖：阿玛罗鸡尾酒

配方：Joseph Stinchcomb

杏仁糖浆是餐馆里的常用食材，通常是用杏仁制成的甜汁，也可以换成核桃或开心果等各种坚果，同样能赋予鸡尾酒一种烘烤坚果的香甜滋味。这款特饮用烤山核桃、温暖的烘培香料、柑橘焦糖味的阿玛罗·蒙特内罗利口酒、少许辛辣的黑麦威士忌调制而成，完美搭配出让人倍感温馨舒适的美妙口感。

材料与步骤（1杯）：

山核桃糖浆材料：2杯生山核桃;2茶匙黑胡椒;1 1/2茶匙香菜籽;1茶匙多香果粉;1 1/2杯糖;1 1/3杯水

步骤：1.生山核桃、黑胡椒、香菜籽和多香果粉放入小炖锅，用中火烘烤约5分钟，直至所有食材颜色稍微变暗并溢出香味;加入糖和水煮沸，不断搅拌使糖溶解。放凉后滤入耐热量杯中并倒掉固体残余物。

鸡尾酒材料：1 1/2盎司阿玛罗.蒙特内罗利口酒;1/2盎司里滕豪斯黑麦威士忌;3/3盎司鲜榨柠檬汁;3/4盎司山核桃糖浆;1个蛋清（可选）

步骤：1.将以上材料（除蛋清外）逐一

倒入装满冰块的摇酒壶，摇动大约30秒，直至壶外结出一层白霜;2.双重过滤后倒入玻璃杯中，再重新倒回摇酒壶。加一个大蛋清，盖上盖子再次摇动大约1分钟，直至起泡;3.倒入冷冻过的宽口香槟酒杯，最后再放半个山核桃作为装饰即可。

Tips：加入蛋清后再次摇动可以让顶部产生一层天鹅绒般柔滑细腻的泡沫;老人、免疫力弱或不喜欢吃生鸡蛋的人，不建议加蛋清。

炉边欢聚的温暖：阿玛罗鸡尾酒

配方：Joseph Stinchcomb

材料與步骤（1杯）：

山核桃糖浆材料：2杯生山核桃;2茶匙黑胡椒;1 1/2茶匙香菜籽;1茶匙多香果粉;1 1/2杯糖;1 1/3杯水

鸡尾酒材料：1 1/2盎司阿玛罗.蒙特内罗利口酒;1/2盎司里滕豪斯黑麦威士忌;3/3盎司鲜榨柠檬汁;3/4盎司山核桃糖浆;1个蛋清（可选）

步骤：1.将以上材料（除蛋清外）逐一

Tips：加入蛋清后再次摇动可以让顶部产生一层天鹅绒般柔滑细腻的泡沫;老人、免疫力弱或不喜欢吃生鸡蛋的人，不建议加蛋清。

午夜前的狂欢：起泡鸡尾酒

配方：Chelsea Gregoire

晶莹剔透的起泡酒一向是假日里最受欢迎的饮品，加上标准酒精度更高、暖意十足的苦艾酒，即便是最普通的起泡酒也会给人一种独一无二的感受。不论你手上端着的是一杯法国香槟、意大利普罗塞克起泡酒，还是西班牙卡瓦起泡酒，都会散发出浓郁的派对气息，令碰杯之人心情愉悦。

材料与步骤（1杯）：

果皮油糖剂材料：4个柠檬;1杯糖步骤：1.4个擦洗干净的柠檬去皮，将皮下的白色海绵层剥离。果皮放入可密封的容器内，倒1杯糖在果皮上，果肉放置一旁备用;2.盖上盖子摇匀，直至果皮全部裹上糖。室温下避光静置24小时;3.加入1杯常温水，搅拌至糖完全溶解，弃置果皮。

鸡尾酒材料：1/4杯糖;3/4茶匙肉桂粉;柠檬片;1 1/4盎司梨汁;3/4盎司苦艾酒;4滴橙味苦精;3/4盎司果皮油糖剂;3盎司的起泡酒

步骤：1.将糖、肉桂粉放在小碗里拌匀，倒在一个小盘上，用一块柠檬片沿容量为5-6盎司的香槟酒酒杯边涂抹，涂抹部分蘸上肉桂糖粉;2.将梨汁、苦艾酒、橙味苦精和果皮油糖剂倒入装满冰块的鸡尾酒摇酒壶，摇动约30秒，直至壶外结出一层白霜;3.双重过滤后倒入准备好的玻璃杯中，最后在上面再倒入3盎司的起泡酒即可。

Tips：梨汁的甜味和清新的果味可在这杯饮品中恰到好处地平衡口感。

无酒精特饮：新式焙茶

配方：Julia Momose

焙茶特有的煎焙香气和泥土芬芳，搭配暖洋洋的烘焙香料，一杯暖入心房的低咖啡因热饮也能在派对上获得青睐。这款茶饮十分百搭，各种场合都能轻松驾驭，同样适合搭配小食和甜点。

材料与步骤（2杯）：

材料：7颗绿豆蔻;5颗八角;1根3英寸长肉桂条;1茶匙粉红胡椒;2 1/4杯水;3/4杯焙茶

步骤：1.将以上材料（暂不加水和焙茶）在研钵中轻轻捣碎（绿豆蔻种子要全部捣出），香料碎铺在烤盘上，烤箱调至350℃，烘烤5-7分钟，直至散发出香味;2.将香料碎倒入小炖锅，加入2 1/4杯水，中火煮至沸腾后立刻关火;3.水停止冒泡后立刻加入%杯焙茶，静置2分钟，将茶汤过滤至耐热的量杯，倒掉香料;4.过滤后的茶汤分装在马克杯里，再按个人喜好加入蜂蜜、砂糖或糖浆即可。