餐桌上的降脂良药

武凤芝

中医自古就有“医食同宗”之说。日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的良药。

大豆 富含不飽和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血液中的胆固醇。尤其重要的是，大豆还含有大豆皂苷（豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质），这种物质具有减肥和预防动脉硬化的作用。

玉米 含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低胆固醇的作用。研究发现，印第安人中几乎没有高血压、高血脂、冠心病患者，这主要得益于他们以玉米为主食。

黄瓜 黄瓜含有的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合心血管病患者食用。

洋葱 洋葱的降脂功效与其所含的二烯丙基硫化物及少量含硫氨基酸有关，除降脂外，洋葱还可预防动脉硬化，对动脉血管有保护作用。

生姜 生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死，均有特殊作用。

海带 海带含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇;海带中的海藻酸纤维能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收;海带中钙的含量极为丰富，可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带中的以上三种物质协同作用，降血脂效果极好，具有很高的食疗价值。

韭菜 韭菜含有挥发性精油及硫化物，具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，对高血脂、冠心病患者颇有裨益。

茄子 茄子富含维生素P，能增强细胞黏着力，降低胆固醇，提高微血管弹性，有降脂、通脉作用，对高脂血症有一定的防治效果。

（摘自《金秋》 ）