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杨陵区鲜切花市场调查报告

2021-05-13温静怡

现代园艺 2021年8期
关键词:花材花束花艺

温静怡

(西北农林科技大学,山西 咸阳 712021)

20 世纪时,鲜切花产品仅在我国部分大城市用于商业或大型活动,多数消费者对鲜切花的需求及内在品质要求较低。而现在,新一代消费者的生活品质及生活品位普遍有所提升,鲜切花销售也逐渐面向大众,零售占额逐渐升高。对花卉的品种品质、瓶插寿命及花艺产品的设计感等都提出了更高要求。

1 调查内容及方法

依据课程《鲜切花生产技术》所学理论知识,调查走访杨陵区喜梅鲜花礼品、花语轩鲜花婚庆、花之韵鲜花、自由花艺、心怡鲜花婚庆、花间坊、茗花秀鲜花礼品、阳光花卉、心怡鲜花水果礼品、皇家鲜花共10 家花店(见表1)对区内花店总体情况、鲜切花情况、店面情况、销售情况、服务态度、消费者情况等进行调研分析。调研运用观察法、问卷法、访谈法等方法,以便更真实详细了解相关信息。

表1 调研花店一览表

2 杨陵区花店基本情况

2.1 主营花材

通过本次调研,杨陵区各大花店的主营花材为玫瑰(月季)、百合、康乃馨、非洲菊,玫瑰以红色、粉色为主,百合以白色为主,康乃馨以粉色为主,非洲菊以橘色、粉色为主。

2.2 配花、配叶

在调查的10 家花店中,常用作配材的主要有满天星、情人草、勿忘我、尤加利、银牙柳,在花篮花束中常用作点缀,较少用作独立花束。

2.3 各花店其他经营状况

2.3.1 鲜花、干花。喜梅鲜花礼品、自由花艺提供店主亲手制作的干花花束,以月季、满天星、情人草、绣球为主。根据观察,干花质量较好,倒挂于屋顶,包装精美。

2.3.2 绢花。走访的10 家店中,阳光花卉店面中绢花占比较大,绢花数量约占总量50%,绢花主要以花束售卖,假百合、假玫瑰较多,其余也有假爬山虎、假常春藤等藤本绢花。

2.3.3 其余物品。临近西农北校区门口的喜梅鲜花礼品除经营鲜花类商品,店铺有接近一半面积用来售卖礼品、饰品,经询问得知,店主意在售卖鲜花的同时吸引顾客购买其他礼品。临近示范区医院的心怡鲜花水果礼品除经营鲜花类商品外,同时售卖水果、牛奶、营养品、零食等商品,意在售卖鲜花的同时售卖看望病人的礼品。

2.3.4 特色服务。自由花艺与心怡鲜花婚庆在售卖花卉的同时,提供花艺课教授,经询问,近2 年杨凌示范区的部分顾客有学习花艺的倾向,2 位店主曾经接受过花艺系统培训,自己教授课程,以一对一为主。店内摆放有专门花艺课教授的小桌子,因需消耗较多花材,每节课价格超百元,由于疫情,2020 年学习花艺课的顾客较少。

2.3.5 鲜花配材。阳光花卉、喜梅鲜花礼品等店内备有多种花束包装材料、花瓶、花束盒等物品,可根据消费者不同需求制作不同商品。几乎所有店家中都挂有花语标识牌,方便辅助顾客挑选目的性不同的花材。

3 对杨凌示范区花店的评价及建议

3.1 杨凌区花店目前经营状况

根据交谈及调查问卷可知,由于疫情的持续,往年的鲜花售卖旺季:春节及情人节销售量大大下滑,近些年由于电商兴起,大部分花店纷纷注册线上购买平台,紧跟时代潮流,方便繁忙的顾客所需。除心怡鲜花婚庆具有连锁店外,其余商家只经营一家商户。线上平台野兽派、花加等品牌的兴起,对于线下实体店有着很大冲击,这些线上品牌具有宣传度广、鲜花文创产品多样、花材品种丰富、包装新颖等特点,在年轻一代中很受欢迎。而线下花店的售卖群体中半数为老顾客及对电商了解较少的中年人。

3.2 杨凌区花店存在的问题及建议

3.2.1 店主缺乏系统的鲜切花知识学习。在调查过程中,得知花语轩鲜花婚庆、心怡鲜花水果礼品的店员学历较低,只接受过简单培训,属于家庭共同经营店面,将鲜切花视为与日用品同样的物品。对专业的养护、艺术设计并没有学习过;茗花秀鲜花礼品的店主甚至认为店中售卖的月季就是玫瑰花。但也有个别店主紧跟时代潮流,不断提高店面的设计及自己的专业水平。如心怡鲜花婚庆,店主曾跟随台湾及日本的老师系统学习插花艺术、盆景艺术,在店面装修及花束设计中独具风格。谈及近些年的网络热门切花问题,店主都有所了解,不断上网学习交流。在调查过程中,明显感觉到具有专业素养的店主与店员,花店内部的设计更具有自己的品味,花束包扎新颖,店内会摆放檀香、盆景、小雕塑等物品增加特色,态度较和善,且店内置有交流的座椅及水果。而部分花店店主态度较差,缺乏素质及艺术修养,店内杂乱不堪、无处下脚,各物品摆放杂乱无章,花材参差不齐。

3.2.2 店主缺乏花材养护方面知识。调查所走访的花店中,多数花店没有及时清理修剪后留存的残枝败叶,随意散落在地上,其释放的乙烯会加速其余鲜切花的衰老,而多数店家没有此意识。同时,喜梅鲜花礼品售卖多种塑料礼品,礼品售卖区与鲜花售卖区间无阻隔,心怡鲜花水果礼品店的鲜花售卖区与水果售卖区无阻隔,水果释放的乙烯加速鲜切花衰老。除自由花艺,其余店家都将鲜花摆放于门口及橱窗前,方便经过及购买的顾客更大程度地观赏鲜花,售卖花篮的店面都将花篮置于室外,没有考虑到阳光直射及室外水果售卖地摊对花材的损害。同时,问及鲜切花保鲜液方面,多数店主缺乏此类知识。

3.2.3 花店宣传力度有待提高。在走访调查中,大部分花店的宣传方式主要靠门店招牌及橱窗装修,几乎没有其他形式的宣传方式。自由花艺花店的顾客多为老顾客,宣传主要靠大家的口口相传。在互联网飞速发展的时代,仅靠这种老旧的方式是万万不可的。花店门口的装修缺乏创意,这会给消费者留下不好的第一印象。各花店可结合自身风格进行个性化宣传,开设特色化花店体验活动并增加线上宣传、定期举行优惠活动可能取得更好的效果。

3.2.4 进货渠道及花卉种类单一。根据走访,所有花店都从西安或昆明进货,没有自己的栽培基地,在花卉种质资源极为丰富、花卉品种不断开发创新的时代,各门店的花卉种类大同小异。由于杨凌区人口较少,人群对鲜花需求较小,对八仙花、鹤望兰等价格较贵、较少为人知的花卉需提前订购。而对大众所熟知的月季、百合、香石竹等价格亲民、栽培历史久、批量生产、科研成果多的鲜切花来说,每个物种有上百个品种,而花店只固定进购2~3 个品种,创新意识薄弱。

3.2.5 缺失多样化个性化功能。杨凌区花店的多样化与个性化仅体现于“鲜花+礼品”“鲜花+水果”等销售模式,大城市中“售卖+花艺课”“鲜花+绘画+雕塑”“鲜花+DIY 盆景”等模式几乎未体现。自由花艺的店主讲述,其店铺内的花艺课并不是店主主动设置,而是近些年随着顾客的需求而开设。虽然所有花店店主都常自主上网学习有关花店知识、与同行交流经验,但对于近年来顾客的实际需求的建设性及落地性还较遥远。“仅靠单一商品尤其是节日花礼作为花店产品,很难支撑花店的长远发展。为顾客展示更多鲜花的使用场景,提高消费者的花卉使用频次更为重要。”

4 总结与感想

4.1 鲜切花的知识不够普及

鲜切花的使用广泛、知名度高,但在网络浏览时可以发现,大多数顾客只是注重鲜花本身的颜色的鲜艳程度、种类的繁多与否、如何摆放等,鲜切花及其背后的巨大体系鲜有人知。

4.2 鲜切花的用途单一

对诸多消费者,鲜切花的生命仿佛只有开放的几日,垃圾桶似乎是所有鲜切花最终归宿。如干燥花压花画的制作中,整个过程难度较小,用时中等,需要较高耐心。而在电商平台中,一幅压花花或者一朵完美的永生花价格非常高,自己参与制作有着更多的纪念意义且花费很少。

4.3 花店背后的艰辛

如今,市场对鲜切花的需求与日俱增,大量企业脱颖而出,花朵所伴随的诗和远方让不少上班族所向往。然而进货时花材品质的参差不齐,高昂的打包费、损耗、运费是小店难以承受的;店内精致摆台、恰到好处的光线、宣传时的拍摄手法也需要大量学习;对花刺的处理、扎花束、包装更需要毅力和耐心。

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