杨陵区鲜切花市场调查报告

2021-05-13温静怡

现代园艺 2021年8期

温静怡

（西北农林科技大学，山西咸阳 712021）

20 世纪时，鲜切花产品仅在我国部分大城市用于商业或大型活动，多数消费者对鲜切花的需求及内在品质要求较低。而现在，新一代消费者的生活品质及生活品位普遍有所提升，鲜切花销售也逐渐面向大众，零售占额逐渐升高。对花卉的品种品质、瓶插寿命及花艺产品的设计感等都提出了更高要求。

1 调查内容及方法

依据课程《鲜切花生产技术》所学理论知识，调查走访杨陵区喜梅鲜花礼品、花语轩鲜花婚庆、花之韵鲜花、自由花艺、心怡鲜花婚庆、花间坊、茗花秀鲜花礼品、阳光花卉、心怡鲜花水果礼品、皇家鲜花共10 家花店（见表1）对区内花店总体情况、鲜切花情况、店面情况、销售情况、服务态度、消费者情况等进行调研分析。调研运用观察法、问卷法、访谈法等方法，以便更真实详细了解相关信息。

表1 调研花店一览表

2 杨陵区花店基本情况

2.1 主营花材

通过本次调研，杨陵区各大花店的主营花材为玫瑰（月季）、百合、康乃馨、非洲菊，玫瑰以红色、粉色为主，百合以白色为主，康乃馨以粉色为主，非洲菊以橘色、粉色为主。

2.2 配花、配叶

在调查的10 家花店中，常用作配材的主要有满天星、情人草、勿忘我、尤加利、银牙柳，在花篮花束中常用作点缀，较少用作独立花束。

2.3 各花店其他经营状况

2.3.1 鲜花、干花。喜梅鲜花礼品、自由花艺提供店主亲手制作的干花花束，以月季、满天星、情人草、绣球为主。根据观察，干花质量较好，倒挂于屋顶，包装精美。

2.3.2 绢花。走访的10 家店中，阳光花卉店面中绢花占比较大，绢花数量约占总量50%，绢花主要以花束售卖，假百合、假玫瑰较多，其余也有假爬山虎、假常春藤等藤本绢花。

2.3.3 其余物品。临近西农北校区门口的喜梅鲜花礼品除经营鲜花类商品，店铺有接近一半面积用来售卖礼品、饰品，经询问得知，店主意在售卖鲜花的同时吸引顾客购买其他礼品。临近示范区医院的心怡鲜花水果礼品除经营鲜花类商品外，同时售卖水果、牛奶、营养品、零食等商品，意在售卖鲜花的同时售卖看望病人的礼品。

2.3.4 特色服务。自由花艺与心怡鲜花婚庆在售卖花卉的同时，提供花艺课教授，经询问，近2 年杨凌示范区的部分顾客有学习花艺的倾向，2 位店主曾经接受过花艺系统培训，自己教授课程，以一对一为主。店内摆放有专门花艺课教授的小桌子，因需消耗较多花材，每节课价格超百元，由于疫情，2020 年学习花艺课的顾客较少。

2.3.5 鲜花配材。阳光花卉、喜梅鲜花礼品等店内备有多种花束包装材料、花瓶、花束盒等物品，可根据消费者不同需求制作不同商品。几乎所有店家中都挂有花语标识牌，方便辅助顾客挑选目的性不同的花材。

3 对杨凌示范区花店的评价及建议

3.1 杨凌区花店目前经营状况

根据交谈及调查问卷可知，由于疫情的持续，往年的鲜花售卖旺季：春节及情人节销售量大大下滑，近些年由于电商兴起，大部分花店纷纷注册线上购买平台，紧跟时代潮流，方便繁忙的顾客所需。除心怡鲜花婚庆具有连锁店外，其余商家只经营一家商户。线上平台野兽派、花加等品牌的兴起，对于线下实体店有着很大冲击，这些线上品牌具有宣传度广、鲜花文创产品多样、花材品种丰富、包装新颖等特点，在年轻一代中很受欢迎。而线下花店的售卖群体中半数为老顾客及对电商了解较少的中年人。

3.2 杨凌区花店存在的问题及建议

3.2.1 店主缺乏系统的鲜切花知识学习。在调查过程中，得知花语轩鲜花婚庆、心怡鲜花水果礼品的店员学历较低，只接受过简单培训，属于家庭共同经营店面，将鲜切花视为与日用品同样的物品。对专业的养护、艺术设计并没有学习过；茗花秀鲜花礼品的店主甚至认为店中售卖的月季就是玫瑰花。但也有个别店主紧跟时代潮流，不断提高店面的设计及自己的专业水平。如心怡鲜花婚庆，店主曾跟随台湾及日本的老师系统学习插花艺术、盆景艺术，在店面装修及花束设计中独具风格。谈及近些年的网络热门切花问题，店主都有所了解，不断上网学习交流。在调查过程中，明显感觉到具有专业素养的店主与店员，花店内部的设计更具有自己的品味，花束包扎新颖，店内会摆放檀香、盆景、小雕塑等物品增加特色，态度较和善，且店内置有交流的座椅及水果。而部分花店店主态度较差，缺乏素质及艺术修养，店内杂乱不堪、无处下脚，各物品摆放杂乱无章，花材参差不齐。

3.2.2 店主缺乏花材养护方面知识。调查所走访的花店中，多数花店没有及时清理修剪后留存的残枝败叶，随意散落在地上，其释放的乙烯会加速其余鲜切花的衰老，而多数店家没有此意识。同时，喜梅鲜花礼品售卖多种塑料礼品，礼品售卖区与鲜花售卖区间无阻隔，心怡鲜花水果礼品店的鲜花售卖区与水果售卖区无阻隔，水果释放的乙烯加速鲜切花衰老。除自由花艺，其余店家都将鲜花摆放于门口及橱窗前，方便经过及购买的顾客更大程度地观赏鲜花，售卖花篮的店面都将花篮置于室外，没有考虑到阳光直射及室外水果售卖地摊对花材的损害。同时，问及鲜切花保鲜液方面，多数店主缺乏此类知识。

3.2.3 花店宣传力度有待提高。在走访调查中，大部分花店的宣传方式主要靠门店招牌及橱窗装修，几乎没有其他形式的宣传方式。自由花艺花店的顾客多为老顾客，宣传主要靠大家的口口相传。在互联网飞速发展的时代，仅靠这种老旧的方式是万万不可的。花店门口的装修缺乏创意，这会给消费者留下不好的第一印象。各花店可结合自身风格进行个性化宣传，开设特色化花店体验活动并增加线上宣传、定期举行优惠活动可能取得更好的效果。

3.2.4 进货渠道及花卉种类单一。根据走访，所有花店都从西安或昆明进货，没有自己的栽培基地，在花卉种质资源极为丰富、花卉品种不断开发创新的时代，各门店的花卉种类大同小异。由于杨凌区人口较少，人群对鲜花需求较小，对八仙花、鹤望兰等价格较贵、较少为人知的花卉需提前订购。而对大众所熟知的月季、百合、香石竹等价格亲民、栽培历史久、批量生产、科研成果多的鲜切花来说，每个物种有上百个品种，而花店只固定进购2～3 个品种，创新意识薄弱。

3.2.5 缺失多样化个性化功能。杨凌区花店的多样化与个性化仅体现于“鲜花+礼品”“鲜花+水果”等销售模式，大城市中“售卖+花艺课”“鲜花+绘画+雕塑”“鲜花+DIY 盆景”等模式几乎未体现。自由花艺的店主讲述，其店铺内的花艺课并不是店主主动设置，而是近些年随着顾客的需求而开设。虽然所有花店店主都常自主上网学习有关花店知识、与同行交流经验，但对于近年来顾客的实际需求的建设性及落地性还较遥远。“仅靠单一商品尤其是节日花礼作为花店产品，很难支撑花店的长远发展。为顾客展示更多鲜花的使用场景，提高消费者的花卉使用频次更为重要。”