舌尖上的闽南

蔡嘉琪

乡愁，是记忆深处一道道熟悉的美食，萦绕舌尖，留存心间。选一个寂静的清晨，剪一段悠闲时光，聆听心灵随脚步轻叩石板路的声音，抚摸着斑驳古墙，感受这座古城的宁静和沧桑。在两旁人家飘出的阵阵美食的清香里任思绪飞扬。

不远处是一个传统的闽南小摊儿———一辆小推车，简易的玻璃架上摆放着八九只不锈钢小碗，碗中盛放着五颜六色的配料，老板用质朴的闽南语吆喝着：“四果汤来一碗，降温消暑……”我点了一碗四果汤，坐在一旁的塑料方凳上看老板操作。只见他从一旁的泡沫箱中取出一个长方形大冰块，放在油漆斑驳的手摇碎冰机上，取出一只小碗，左手用力摇动把手，右手拿碗接着纷纷扬扬落下的碎冰，随后往晶莹透亮的小冰片上浇上糖水，再加入一些凉开水，撒入银耳、西瓜、菠萝、莲子和Q弹的糯米圆子等配料。“大功告成！”老板憨厚地笑着把四果汤端上桌来。我用铁勺掘起“冰山”一角，任那沁人心脾的清凉甘露在口中融化，在舌尖上绽放出一朵朵青莲，倒映出老板身上闽南人独有的朴实与豁达。

此刻真是乡愁在心间，一抹恬淡上心头。

夜幕渐渐低垂，古街之行已到尾声。我穿行在下班高峰期的车水马龙中，信步行至中闽百货的卤面店。漳州卤面颇具盛名，我在餐厅里一边排队，一边回忆儿时吃卤面的情景。

路邊小摊儿上，摊主一边用闽南语和食客闲话家常，一边娴熟地往碗中放入面、粉肉、卤汤，再根据个人喜好放入大肠、五香豆干、自制的辣椒油。挑几根面条，爽滑筋道；喝一口汤，鲜香浓郁。光这么回忆着，我就已经忍不住咽口水了。轮到我点餐时，望着现代化、机器化的制作方式和店员忙碌的身影，我不禁呆住了。盛好的卤面用勺一搅，只有少得可怜的几样配料，价格却是之前的好几倍。我们之所以追捧“老字号”美食，只是为了品尝到记忆深处的家乡味道。可此时，面对这碗已经变味的“美食”，我已无心品尝。兴许是天气的缘故，也可能是我加了太多的辣椒，抑或是什么别的原因，我的眼里，竟涌出泪来。

此刻真是乡愁入心去，一丝苦涩入心底。

我只愿做一名简单幸福的食客，行于闽南街巷中品尝最传统的风味。我只愿那些从古代传承下来的闽南美食文化不要迷失在时代发展中，让身在异乡的游子的舌尖萦绕那一股熟悉的味道时，能带着爱与无数思念，忆及闽南———我们的故乡。

这，是我最简单的梦，我的闽南梦。

教师点评

小作者以美食为线索展开叙述，从传统闽南小摊儿上的一碗四果汤，到现代化、机器化制作、售卖的卤面，有些传统得以保留，有些则已渐渐消散在时光里，令人叹惜……更为可贵的是，小作者没有停留在感叹处，而是在结尾处发出“不要迷失在时代发展中”的呼吁，引人深思。

（安澜）