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“仙草”石斛 选对比选贵更重要

2021-05-06曾荣香

大众健康 2021年4期
关键词:仙草滋阴石斛

曾荣香

被古代道家医学经典《道藏》列为“九大仙草”之首的石斛,近些年已成為养生界的“网红”,深受注重养生人士的追捧,其价格也是水涨船高。石斛到底好在哪里?如何选择优质石斛?所有人都适合使用石斛吗?

“网红”中药也是实力派

石斛是兰科石斛属多种植物的总称,最早出现在《神农本草经》中,并被其列为上品,谓之“味甘,主伤中,除痹,下气,强阴,补五脏虚劳赢弱,久服厚肠胃”。《药性论》记载:“(石斛)主治男子腰脚软弱,健阳,逐皮肌风痹、骨中久冷、虚损,补肾积精,腰痛。” 中医认为, 石斛味甘,性微寒, 归胃、肾经, 具有滋阴清热、益胃生津的功效,被称为“滋阴圣品”。主治热病津伤,口干烦渴,胃阴不足, 食少干呕, 病后虚热不退, 阴虚火旺, 骨蒸痨热, 目暗不明,筋骨痿软等症。

古书籍记载广东韶关一带、广西、安徽霍山为石斛的道地产区。目前,石斛在我国长江以南各省区均有栽培,尤以安徽、浙江、云南、贵州、广东、广西等省区著名,其中安徽霍山县出产的霍山石斛及铁皮石斛是传统的道地药材,价格昂贵,胶质多,口感清香,历来被人们所认可。浙江台温地区也一直是铁皮石斛传统道地产区之一。石斛也是贵州省传统道地药材,尤其是赤水的金钗石斛,久负盛名。云南省是我国石斛的主产区,石斛种植面积非常大。

从古至今,药用石斛品种很多,据调查及记载,现有石斛属的原植物达数十种。《中国药典》(2020年版)正式收载的药用石斛为兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛五种。各个地区根据习用和资源情况,在药典五种的基础上对地方标准作了增减,常用品种有杯鞘石斛、铜皮石斛、紫皮石斛。

市售铁皮石斛是野生的吗

铁皮石斛又被称为铁皮枫斗、黑节草,是石斛的一种。它的入药部位主要为新鲜或干燥的茎。古代为了方便储存,先将铁皮石斛的茎一边加热一边扭成螺旋形或弹簧状,然后烘干,得到的加工品习称铁皮枫斗,又叫耳环石斛。作为石斛中的珍品,铁皮石斛滋阴清热、生津益胃、润肺止咳的药效更加良好。现代研究分析发现,铁皮石斛的化学成分有:多糖、生物碱、苷类、酚类和木质素等,目前已确定这些有效成分具有调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗菌等多种药理作用。

铁皮石斛喜湿润、凉爽、空气畅通的地带,常生长于海拔1600米左右的山地岩石上。以前铁皮石斛由于种子极小,无胚乳,在自然生长的条件下必须与某些真菌共生萌发,导致繁殖能力低,生长周期长,同时由于人们的过度采集,铁皮石斛的野生资源濒临灭绝。现今铁皮石斛已被国家列为重点保护的药用植物,野生铁皮石斛被禁止采摘。目前市面上的铁皮石斛一般都是人工栽培的,随着人工栽培技术的突破,种植的规模越来越大,近年来价格一直呈下降趋势。

铁皮石斛该怎么挑

自古以来,药用石斛品种很多,其外观性状、化学成分及市场价格也差别极大。目前市场上铁皮石斛及其加工品混乱复杂,好坏难辨,而且还有假冒现象,那么我们购买铁皮石斛时应如何鉴别它的好坏呢?我们主要从铁皮石斛的质地和口感来鉴别。新鲜的铁皮石斛以皮色深绿、质地坚实、味甘胶质饱满、久嚼无渣的质量最好;铁皮石斛的加工品则以饱满结实,表面黄绿色或略带金黄色,外观看有“龙头凤尾”,嚼之发黏的质量最优。

铁皮石斛可以这样吃

铁皮石斛是一味药食两用的药材,在日常生活中有许多膳食方法,下面介绍几种常用的食用方法:

1.鲜吃、榨汁

新鲜的铁皮石斛口感甘醇,味道清香爽口。可将新鲜铁皮石斛嫩茎,洗净后直接放入口中咀嚼。也可榨汁,取新鲜铁皮石斛,洗净,剥去表皮,切成小段,然后放入榨汁机中榨汁即可饮用。若加入蜂蜜或冰糖调服,可减少铁皮石斛汁的青草味。鲜品铁皮石斛保留了铁皮石斛的营养成分,且比干品更易吸收,具有滋阴益精、开胃健脾等功效。

2.泡茶

石斛茶:选铁皮石斛单味煎煮代茶,具有清热生津的作用,适用于热病伤阴,低热、舌干口渴者。若选鲜品,因其性甘可悦脾,药性平和,无不良反应,可作为保健茶长期饮用。

石斛麦冬茶:石斛、麦冬和百合各10克,用沸水浸泡代茶饮,生津止渴,对肺胃津伤效果好。

石斛洋参茶:铁皮石斛15克、西洋参5克,将二者研粉冲开水代茶饮,可滋阴养胃、益气生津,适合气阴两虚者。

3.做汤粥

滋阴润肺汤:铁皮石斛、熟地、葛根各1 5克,玉竹、天冬、麦冬、北沙参、藕汁各10克加水浸透,再将上述药材与猪瘦肉或鸭肉200克一起放入煲锅内,文火煲3小时,放盐调味。适用于糖尿病消渴证、肺肾阴伤者。

石斛洋参汤:西洋参、铁皮石斛各15克,红枣6个。将上述食材和瘦猪肉或去皮鸡肉适量,放入炖锅内加沸水三碗,小火炖3小时即可饮用。此款汤饮可补气生津、益胃养阴。

石斛粳米粥:鲜铁皮石斛30克、粳米80克、冰糖、水各适量。取鲜石斛30克,加水适量煎30分钟后,取汁去渣,同粳米、冰糖一起倒入沙锅内,再加适量水熬煮至米开粥稠即可。每日2次,稍温顿服。此款粥品具有养阴清热、益胃生津的功效,适合阴虚肺热、咽干口渴的患者饮用。

铁皮石斛并非人人适用

铁皮石斛虽有良好的功效,但并非人人适用。石斛性偏寒,易伤阳气,如果阳虚而有寒之人服用,会更伤阳气,使病情进一步加重。脾胃阳虚的患者服用石斛,会使脾胃的运化功能降低,导致胃部不适甚至胃痛。铁皮石斛容易敛邪,不利于感冒者外邪的疏散,因此感冒患者不宜服用。铁皮石斛比较滋腻,实热证、舌苔厚腻、腹胀以及脾虚湿盛者也不宜服用,因其易引起消化不良、腹泻等不良反应。总之,石斛适于阴虚有热之人服用,可在医生指导下,根据个人体质辨证使用。

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