徐州给重点餐饮单位“划重点”“敲黑板”

徐仕评

1月7日，徐州市市场监管局召开主城区29家重点餐饮单位落实食品安全主体责任座谈会，贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，促进餐饮单位增强主体责任意识、提高履行主体责任能力，提升食品安全管理水平，确保人民群众节日期间“舌尖上的安全”。

餐饮业涉及面广，群众关注度高，是食品链条的重要一环。目前，徐州市共有餐饮服务单位5万余家，全市餐饮食品安全形势在总体平稳向好的同时，仍存在一些薄弱环节和隐患。座谈会强调，全市餐饮单位要强化食品安全第一责任人意识，深化食品安全第一责任人责任，严格按照食品安全法等法律、法规、规章和食品安全标准的要求，运用先进管理方法提升食品安全管理水平。同时，要积极推进餐饮单位档案标准化建设，大力实施“明厨亮灶”建设，主动接受消费者和新闻媒体、行业协会、第三方机构等的监督，对发现的问题要积极整改，把落实食品安全主体责任作为加强行业自律和诚信管理的重要内容，切实抓紧抓实。全市各级市场监管部门要深化监管责任落实，切实筑牢食品安全防线。

当前，要盯紧节假日消费高峰时段，通过细化“红黑榜”信用监管、联合查餐厅、开展“互联网+明厨亮灶”等手段，不断丰富“567+工作法”内涵，大力實施餐饮质量安全提升行动，确保风险分级管理实施率、入网餐饮单位持证率、明厨亮灶覆盖率、监督抽考率等指标达到省级标准，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。