探析食品安全现状和食品检测的未来发展动向

刘诗梦

时代的发展与进步使得人们的生活质量相较以往有了极为明显的提升，在科学技术不断更新与发展的情况下，食品供应速度也在同时提升，这使得食品市场进入到了如火如荼的发展状态。各大食品企业面对激烈的市场竞争怎样将自身的食品质量进一步提升，选择何种方式保证食品检测效果就成为了相关部门重点关注的行业发展内容。

我国食品安全现状

国内经济的高速发展使得食品供应市场也逐渐进入到了如火如荼的发展状态，在市场竞争激烈的情况下部分小型食品企业已经面临着被收购与被迫倒闭的危机。这些企业为了生存选择应用不正常的手段缩减食品生产成本以提高其利润率，最终酿成了重大的食品安全事故。无论是地沟油还是瘦肉精，这些与百姓食品质量息息相关的因素均在曝光后引发了食品信任危机，这其中不仅涵盖了小型企业，甚至有部分大型企业同样也在其中，继而造成了更大的市场影响。食品行业的黑幕仿佛已经是众人皆知的现象，经常曝光的食品安全问题使得人们难以对入口的食物产生信任，尤其是在食品种类逐渐增多的情况下未知的食品风险也在同时增大。以塑化剂为例，这些添加剂的出现与科学技术的更新与发展有着紧密联系，新型材料的使用使得想要保证食品监管效果变得更加困难。需要注意的是，现如今食品安全绝不仅仅是部分地区的问题，而是在飞速发展的经济市场中全世界所面临的共同问题，与每一个人的生命健康安全均息息相关。

食品安全检测行业发展现状

从我国食品市场现状来看，将所应用的食品检测手段的质量与效果提升是保障食品安全的重要基础。相较发达国家，我国食品检测机构不仅数量较少，且无法保证检测数值的准确性，仍需要持续努力以保证数值应用实效性。

世界范围内的检测行业整体发展概述。世界范围的食品检测行业的市场规模在5000亿元左右，伴随科学技术的更新与发展使得我国各类型的工业产品也同样处于更新换代状态，国家产业分工细化特征较为明显，为食品检测行业的未来发展注入了新的动力，整体来看每年的检测市场均处于稳定增长状态，增长幅度在20%左右。现阶段的国际性的综合食品检测中心集中在发达国家，资金充足的条件下使得部分检测机构已经启动了收购中小型食品企业的计划，在占领更多市场份额的同时，也招揽了更多的技术型人才，为检测技术的更新与完善奠定了基础。

国内食品检测行业的发展概述。我国食品检测行业的发展速度在近些年处于飞速提升状态，这与社会的发展进步与人们的自我防护意识增强有着不可忽视的紧密联系，现如今的食品安全问题俨然已经成为了社会热点话题。政府部门应提高对检测行业的重视，并应持续强化群众质量意识以更好地展开后续的食品检测工作。食品从生产环节的源头起就应进行实时监督，直至走上餐桌的全过程均应处于监督体系下，让百姓们对食品质量更加放心，重拾对食品行业的信任感，继而帮助突显食品检测优势。这样一来，人们也能够在检测较为方便的条件下提高食品检测的主动性，为最大限度地规避食品安全质量风险提供完备条件。政府部门也应通过完善相关法律法规以提高人们对于食品行业的重视，继而达到提升人们生活质量的目的。不仅如此，在此种环境条件下中国食品制造行业也将逐步迈入到国际市场中，为我国的经济可持续发展奠定坚实的基础。

常用的几种食品检测技术

免疫学检测。作为医学与基因学互相结合的检测工程学类型，免疫学是食品安全检测的重要部分。现阶段利用免疫学技术主要针对的是沙门氏菌与大肠杆菌等微生物，其原理主要是抗体与抗原之间的反应，是核验食品中微生物含量的重要基础。其不仅实用性极高且具有较强的可操作性，检测流程也较为简便，应用范围极广，无论是对于局部还是整体检测均能够保证所获得数据的准确性与实效性;再加上免疫学食品安全检测耗费的时间较短，通常只需要几个小时即可将食物样品中的含菌量与类型检测出来。

菌落检测。此种技术判断食品是否与国家标准相符，主要依靠的是食品中微生物總量与致病菌总数的相关数据。该种技术最大优势就是检测流程较为简单且耗费时间极短，但同样的，正是由于这一特点使得其所得出的检测结果精准性不足。

色谱检测。该种技术类型主要针对的对象是农药与化肥等污染物，其以色谱柱与检测仪器为基础对食品进行综合检测，尤其是对于农产品来说更是具有极为重要的应用价值。以色谱检测技术为例，其包含高效液相色谱、普通色谱等，且为保证所获得数据的精准性需要将其与气象色谱等检测技术相结合后才能保证其综合检测效果;其次是应确保综合性色谱检测技术的便捷性，其在农药残余量方面的数据检测精准度较高，是保证农药化肥检测效率的前提条件。另外由于气象色谱检测的特殊性，使得其对于食品内的添加剂检测同样有着较为重要的应用价值。

食品安全检测行业的未来发展方向

资金投入的提升。保证检测设备的专业性与应用效果是检测机构展开后续检测工作的重要基础，但由于多数专业设备较为昂贵，再加上所应用的检测技术也处于持续更新的状态，在检测标准持续提升的情况下使得食品检测质量与水平也同样在不断提高。因此，作为食品检测企业应加大资金投入力度，投入更多资金为完善食品检测体系奠定基础。由于不同类型的食品对应的检测标准也存在着诸多不同之处，因此对于检测企业来说若有进入到新领域的需求均需要增加投入资金以保证所引进设备的有效性。

在其他行业支持下达到协同发展的目的。食品行业受食品技术检测服务质量的影响较大，且无论是行业发展速度还是相关法律法规均是其更为顺利地展开检测工作的前提条件，以欧盟所发布的食品检测标准为例，为食品检测行业的未来发展指明了发展方向。但需要注意的是，由于食品检测领域目前仍突显出了单一特征，致使检测机构极易受到某些食品行业的影响，因此作为综合性检测企业只有在受到多行业共同影响的情况下才有可能出现较大波动，相对的其抵御风险的能力也将会进一步提升。

检测机构公信力的提升。作为检测机构其公信力是保持可持续发展态势的重要基础，而想要实现这一目标，唯有经过市场长期检验才能逐渐别建立。为维持各大检测机构公信力，首先应将自身科研能力强化，且需要提高食品行业规则制定环节的参与积极性。无论何种类型的检测企业，均应强调内部联系强化的重要意义，制定严格内部管理制度以降低弄虚作假现象的发生风险。虚假信息与数据的初选不仅会使企业在市场中的公信力完全丧失，甚至决定着企业是否具备持续运营的基础能力。

综上所述，食品安全的有效保障不仅需要政府部门提高重视并明确发展方向，还应联系国内检测行业的发展实际制定相关法律法规，以确保食品生产与食用安全性。相信在未来，随着人们食品安全意识不断强化，检测企业也必然会获得持续发展的基础动力，为从根本上提高食品质量奠定坚实的基础。