无锡市老旧社区住宅厨卫空间适老化改造策略探究

朱玉婷 范晓莉

摘要：随着人口和城市建筑、环境的双老龄化，对老旧社区住宅的改造开始得到重视。本文立足于无锡市老旧社区住宅的实际情况，对老旧社区住宅厨卫空间的发展进行文献调研，总结分析厨卫空间的现状问题，进而提出适老化改造策略，对于改善老旧社区住宅厨卫环境和延长老旧建筑的生命周期具有重要的现实意义。

关键词：老旧社区;厨卫空间;适老化改造;双老龄化

中图分类号：TU241.7 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）05-0-02

0 引言

21世纪是人口老龄化的时代，严峻的人口老龄化趋势向既有建筑提出了挑战。无锡市作为最先贯彻计划生育政策的城市，不可避免要面对人口老龄化的问题。本文的老旧社区住宅特指20世纪70年代末到20世纪90年代初的集合住宅，这一时期的住宅几乎都面临厨卫面积小、功能不完善、具有安全隐患、不适合老年人使用等问题，因此对老旧社区住宅厨卫空间进行改造设计成为老年人居家养老的趋势之一，旨在为老年人提供健康、和谐的厨卫环境。

1 无锡市老旧社区住宅厨卫空间发展与现状

1.1 无锡市老旧社区住宅厨卫空间的发展

1.1.1 起步阶段：20世纪70年代末至80年代中期

改革开放后，十一届三中全会的拨乱反正使我国经济开始复苏，大量上山下乡的知青返程，为了满足激增的住房需求，国家开始建设大量住宅，这一时期的住宅特点是“一户一套房”，餐寝分离，住宅面积有所增加，出现独立小方厅，厨卫面积增加，厨房开始注重内部设备配置，卫生间开始出现浴厕分离，增加手盆等洗漱功能，这一时期住宅的缺点是厨卫空间的门都开向小方厅，且多存在厨卫空间相套、功能动线不合理的特点。

1.1.2 发展阶段：20世纪80年代中期至90年代初

20世纪80年代中期，住宅向起居型方向发展，出现了居寝分离，各个功能空间也进行了相应的调整，逐渐区分出客厅和餐厅。对于厨卫空间来说，出现洁污分区，即厨房与居室部分分隔，减少厨房油烟环境对居室空间的影响，其次开始注重厨卫的储存空间，厨房空间操作台面下方开始砌筑起瓷砖饰面的分隔台面。但这一时期，卫生间和厨房面积仍然较小，对于厨卫空间的平面布局，厨卫相套这种模式随处可见，且管线走线不合理，造成设备设施安装困难，使用和检修不便。

1.1.3 现代化阶段：20世纪90年代初至90年代末

随着住宅商品化的发展，这一时期的住宅建设开始强调以人为本的设计思想。住宅开始出现多样化的设计趋势，厨卫空间也得到了很大的发展，如户内出现了双卫生间，使主人在卧室休息时也可以如厕，更注重隐私性。厨房外开始出现工作阳台。卫生间的功能区细分出如厕区、洗浴区、盥洗区。同时为了美观性，厨卫空间管线走线开始合理规划在管道中，方便后续设备安装、使用与检修。

1.2 无锡市老旧社区住宅厨卫空间现状

根据前期的无锡住宅小区发展与特征的研究，依据不同阶段将研究样本的地点选择在5个典型无锡老旧社区，分别为扬名新村、清扬新村、沁园新村、槐谷新村和芦庄新村。样本以户为单位，每户均有1位或以上55～59岁中年人或年龄在60岁以上具有自理能力的老年人。根据家庭成员的组成将样本分为3类：独居、与配偶同住、与子孙同住。

本次入户调查共调查了12户，有16位受访者。其中独居的样本2个，与配偶同住的样本8个，与子孙同住的样本2个。根据卧室数量划分户型，独居样本的户型基本是一房户。与配偶同住的样本一个是一房户，其余为两房户。与子孙同住基本为多居室。

1.2.1 厨卫在住宅中的布局

在选定的无锡老旧社区实地调研中，经走访与测绘发现，无锡老旧社区住宅中的厨卫组合方式以厨卫相邻为主，在厨卫相邻中除了厨卫同向相邻外，也有厨卫错位相邻，且样本03、04、07中出现厨房包含卫生间的布局，即厨卫相套布局。除厨卫相邻布局外，还有户型样本09是厨卫不相邻的布局。

1.2.2 厨房空间与设备

通过对样本的走访与调查，七成样本反映厨房空间太小，使用时不便利。首先主要是过道宽度较窄，为0.9m～1.5m，对于坐轮椅的老人或拄拐杖的老人来说，不利于操作和转身;其次是操作台的长度太短，不能同时放置生熟食品，且操作顺序混乱、使用不便;最后是储存空间不足和使用不便利，储存柜多为矮柜或超出老年人身高的高柜，不仅无法满足基本的烹调物品的存放需要，使用柜子时也易出现安全隐患。

1.2.3 卫生间与设备

通过对样本的走访调查发现，卫生间的整体干湿分离较差，淋浴空间和马桶有交叉，导致地面湿滑，而铺上防滑垫又导致老人经常因防滑垫翘边出现磕碰。置物空间主要分为3个部分，一是洗手台旁放置洗手液、护肤品的位置，二是放置毛巾防止变湿的高处置物架，三是在淋浴时放置沐浴用品的地方。且卫生间内搀扶设施较少。

2 适老化视角下无锡市老旧社区住宅厨卫空间现有问题

2.1 厨卫空间功能布局不合理

厨卫空间功能布局构成不明确，功能流线混乱，厨务空间多以管道、下水口等以往的设施条件进行布局，且缺乏有效的储物空间，凌乱无序的厨房环境大大降低了厨务效率。

在老旧社区住宅的中小户型中，为了满足便溺、洗漱和淋浴的功能，简单地将3个功能整合在一起，没有考虑不同户型的差异，且无法满足手持拐杖的老人和坐轮椅的老人在卫生间活动的最小尺寸和功能流线要求。

2.2 适老化配套设施不完善

由于老旧社区住宅建成时间较早，门、窗以及大多厨卫空间配套设备陈旧，摆放位置不合理，对老年人来说有很大的安全隐患，且随着老年人住宅适老化的理论研究逐步推进，出现了许多适老化辅助设施，可以在厨卫空间安装配套設施，为老年人提供安全的厨卫环境。

2.3 厨卫空间的光环境、颜色、材质等亟须改善

老旧社区住宅厨卫空间使用年限较长，室内环境普遍较差，墙面窗户等被油烟侵蚀，空间整体氛围昏暗，而采光通风尤为重要，亟须改善。在空间材质使用上没有考虑安全因素、老年人的使用习惯和视觉触觉体验。

3 厨房空间适老化改造策略探析

3.1 功能布局的整合策略

3.1.1 功能空间的构成与优化

与其他国家菜肴相比，中国菜在烹饪文化和烹饪技法上具有多姿多彩的特点。厨房功能更加多样，主要功能是洗涤、加工、烹饪，对应3种厨房功能空间：洗涤空间、加工空间、烹饪空间[1]。老旧社区住宅没有规划好洗涤、加工、烹饪3种功能空间，影响了厨务过程的效率和老年人在厨房中的体验，为了使厨房工作更顺畅、更有效率，需要规划好厨房的三角关系，即灶台、水槽和冰箱三者所构成的一个三角形，每个点的理想距离是90cm，不同的厨房格局都可以经过妥善的规划来达到金三角的效果，使厨房工作更顺畅、更有效率。

3.1.2 收纳储藏功能的优化

一是用途一致物品就近收纳，不仅是把同类属性的物品放在一起，还要和与之产生联系的家电在一起。二是按照使用频率收纳，即按照生活习惯将厨房用具分为常用、次常用和不常用，把常用的物品优先放置，不常用的物品靠后放置。三是借助收纳工具摆放，如调料瓶、收纳盒等，将物品规则放置，便于查找，同时规则有序的收纳可以使厨房工作更加舒心便捷。

3.2 相关设施设备的完善

3.2.1 可调节式操作台

在厨务工作中，洗涤、加工、烹饪、餐后整理这些功能大部分集中在厨房操作台上，对于站立开展厨务工作来说，操作台的高度以90cm最让人感到舒适，而老年人腿脚不便，需要借助拐杖行走或坐轮椅，无法长时间站立开展厨务工作，坐姿操作台的高度以70cm～75cm较适宜，因此高度可在70cm～90cm之间调节的操作台不仅适于站立使用，同时还可以满足老年人坐着使用。

3.2.2 方便安全的储物柜

小户型厨房空间中，储藏空间也是需要考虑的关键一环，储藏柜应合理利用厨房位置，利用好操作台下方位置、上方位置以及墙壁位置，对于操作台下方位置，需要考虑长时间坐姿使用时膝盖的位置，同时便于拿取，不留转角死角。对于操作台上方位置，需要考虑老年人拿取是否便利安全。同时要遵循就近收纳原则、按频率收纳原则以及借助收纳工具摆放等。

3.2.3 智能厨房设备

随着科技的不断发展，适老化智能厨房设备不断涌现，感知更加智能化、业务更加融合化、终端接入无线化。远程可视对讲、厨房安全监控、浓烟自动报警、燃气泄漏自动报警装置等都为老年人提供了一个安全的厨房环境。

3.3 厨房光环境、颜色、材质的改造策略

3.3.1 厨房光环境

老年人随着年龄的增加，视力、感知力、敏锐度出现下降趋势，看同样的东西会比年轻人暗一些，而对于厨房这种需要较精细手部操作的行为，更需要优秀的光源条件[2]。因此在条件允许的情况下，应该使厨房窗户面向户外，且玻璃选择应为无色透明玻璃，有利于光线的进入。其次在厨房照明上，我国制定的厨房照明规范规定厨房照明强度应为50LX～100LX，但是对于老年人来说，亮度应为国家规定厨房照明亮度的2.5倍。

3.3.2 厨房色彩

无锡市老旧小区住宅厨房空间基本面积较小，暗沉的颜色更显空间局促，易使老年人在其中开展厨务工作时感到焦虑不安，因此厨房空间色彩应采用浅色系，色彩上以老年人辨别性较强的黄色、橙色等暖色调为主。

3.3.3 厨房材质

由于中国式烹调的独特性，在材质选择上，除考虑防水、不吸油、耐摩擦外，还要考虑防滑、防磕碰、防擦伤以及绿色环保性。地面材质选择瓷砖，色泽以浅色调为主，瓷砖拼缝小于3mm，且地面保持平整，方便坐轮椅的老人。墙面材质选用浅色哑光光滑釉面砖，不易藏污纳垢且方便打理。操作台可以使用不锈钢材质。

4 卫生间适老化改造策略探析

4.1 功能布局的整合策略

由于老年人身体的变化，在设计中需考虑隐藏性的设计要求。在无锡市老旧社区住宅的卫生间功能布局整合上，依据不同户型，有两个策略。

4.1.1 便溺区、淋浴区

在一居室或部分两居室小户型中，卫生间面积无法同时承担3个功能空间，因此可以考虑将盥洗区放置在客厅中，或将盥洗区与厨房洗手池结合在一起。对于家庭中有坐轮椅的老年人的情况，可将便溺区靠里放置，淋浴区靠近卫生间门放置，在淋浴區方便轮椅进出。

4.1.2 便溺区、盥洗区、淋浴区

在无锡市老旧社区两居室或三居室中，卫生间的空间布局可以将3个功能空间统合在一起，从卫生间入口处到里可以分为盥洗区、便溺区、淋浴区，而如果家庭中有坐轮椅的老年人，可以将便溺区设置在端头处，方便轮椅的进出回转。

4.2 相关设施设备的完善

4.2.1 卫生间配套设备

卫生间的配套设备包括坐便器、洗手池和淋浴。可选择具有电动升降面板功能的坐便器，方便坐轮椅的老人将高度调节一致，同时坐便器旁需安装助力扶手;洗手池应操作简单、体量轻便，并配置安全座椅方便老人使用;对于淋浴间，应考虑干湿分离，地面分隔处不要有凸起，淋浴门可选择移门或者向外开启的平开门，同时淋浴间配备安全座椅和助力设施。

4.2.2 适老化配套设施

除了考虑卫生间3个功能区的助力设施、安全座椅，注意开门方向外，还可以考虑卫生间的智能适老化设施，如在坐便器和淋浴间安装紧急呼叫按钮、如厕检测身体状况设施、起夜如厕声控灯等。

4.3 卫生间光环境、颜色、材质的改造策略

卫生间淋浴区和便溺区对采光、通风的要求也比较高，卫生间应尽量开窗向外，如无法满足要求，也应在卫生间安装排风扇或空气循环装置等。色彩上以浅色调为主，辅以黄色、橙色等。为了实现干湿区分离，干区地面材质需满足抗滑系数0.6，可选用300mm×300mm的防滑无釉面砖或橡胶地材;湿区可局部放置防滑垫加强防护作用。墙面材质建议以浅色调陶瓷砖为宜，且在转折阳角处增加弹性防护措施。

5 结语

本文从3个方面对无锡市老旧社区住宅厨卫空间的适老化改造提出了相关策略，无论是功能布局的整合策略，相关设施设备的完善，还是厨卫光、色、材质的改造，都指明了对于老旧社区住宅的适老化改造需要立足当下，从现实情况出发，遵循时代发展的脉络，将老年人的生理、心理需求与科学的厨卫理论研究结合在一起，旨在为老年人提供安全、健康、和谐的厨卫环境，对于改善老旧社区住宅居住环境和延长老旧社区建筑生命周期有重要的意义。

参考文献：

[1] 符飞.地坑窑院民居厨卫空间更新设计研究[D].郑州：郑州大学，2019：19-20.

[2] 温大航.廉租房厨卫的无障碍空间优化设计研究[D].厦门：华侨大学，2014：22-24.

作者简介：朱玉婷（1996—），女，安徽宿州人，硕士在读，研究方向：环境艺术设计。

范晓莉（1974—），女，江苏无锡人，博士，副教授，研究方向：公共艺术设计。