日式和牛烤肉赤道烧肉馆

2021-04-30叶哈雅

旅游 2021年4期

关键词：和牛烧肉赤道

叶哈雅

1雪花肥牛。

2餐廳正门。

3寿司。

4大厅散座。

5餐桌。

赤道烧肉位于朝阳区朝阳北路的菁英梦谷一层，夜晚里大大的霓虹灯招牌烁烁发光，“赤道”二字格外醒目。店内装饰非常考究，既有日本传统风格，又结合了现代简约的布置，餐厅分为上下两层，就餐空间宽敞明亮。因为是新店刚开张，到处都是新的物件。一进大门，经理立刻上前将我们引入座位。我的习惯是到一个餐厅后先了解餐厅的背景信息，以推测这家餐厅的菜品质量，知晓主打菜品。从服务员口中得知，赤道烧肉的创始人是京城著名涮肉馆子常赢三兄弟的老板的儿子，心想常赢三兄弟餐厅在京城食客中口碑不错，我多次品尝，觉得菜品和服务都很好，这家店与常赢三兄弟关系密切八成错不了。

巧的是，正在我跟朋友夸赞常赢三兄弟涮肉好吃的时候，旁边有一位光头大哥听到了，笑着走过来，原来这位大哥就是常赢三兄弟的创始人肖大哥。肖大哥向我介绍了赤道烧肉这个店的起源，就是希望儿子能够独立创业，如今儿子已经成人了，可以独立运营一家新的餐馆。

接着，肖大哥请经理给我们介绍了一下赤道烧肉的主打菜品。听经理介绍，和牛品种主要分为：黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种，其中黑毛和种脂肪分布程度最好，营养价值最高，故被公认为世界最顶级的牛肉。黑毛和牛像顶级鹅肝，堪称入口即化，对全世界的美食家来说，黑毛和牛象征着靠近奢华的味蕾享受。赤道烧肉精选生长周期700天黑毛和牛，经78小时排酸降解，在0-4度的冰柜熟成7天，最后诚心烧炙奉上各位食客的餐桌。赤道的食材源自自家稳定的供应链系统，甄选黑毛和牛及其它上乘用料，大厨精心烹制，每一道料理都是值得记住的美食记忆。

6厚切肉类。

7薄切肉类。

1蘸料。

听到经理的描述，我心里直痒痒，向来爱吃牛肉的我，真的想尝尝赤道烧肉的牛肉到底怎么样？很快服务员就将新鲜的牛肉端了上来，看着这粉嫩又纹理清晰的上等牛肉，真叫人垂涎欲滴。经理继续介绍这几盘肉应该怎么吃，根据肉的不同切法，薄切肉类要将肉烧至表面冒血水并开始收缩时即可翻烤，再烤约1-2秒为7分熟，翻后烤肉时间越长肉的熟度越高。而厚切肉类，肉烧至表面冒血水并开始收缩时即可翻烤，再烤约5-10秒为7分熟，可根据个人喜好的生熟度调整翻烤后的时间。另外，如果是牛肉粒，需要把牛肉六面烤到焦黄色即可，可用夹子夹肉判断肉的熟度。最后是牛舌类，可烤至牛舌表面冒血水并开始收缩时即可翻烤，翻烤时加入牛舌酱，一起烤至褐色便可使用。

我们遵照经理的指导，将几盘牛肉一一下肚，可以说赤道烧肉的牛肉品质真是一流的，牛肉入口鲜嫩多汁，嚼起来回味甘甜，让整个人完全沉浸在味蕾的享受之中。

经理随后又向我们介绍了店里的镇店之宝，5A霜降和牛肉。这种牛肉是世界上最昂贵的牛肉之一，售价2.5元/克，堪称牛肉中的贵族。我摸了摸钱包，还是退缩了，毕竟吃上一块这样顶级的牛肉就要上千块，只过过眼瘾就好啦。

赤道烧肉除了有日式的烤肉之外，还有各种日式经典料理，我们不能只吃肉，还要尝试一下其他日料，所以又选了寿司、章鱼刺身、味噌汤、抹茶杏仁豆腐，老板还赠送了一份甜品冰淇淋。