走进青海，走进美食世界

青海的春节，是一年当中最重要和最隆重的节日，当地人把庆贺春节的过程称为过年。每当冬至过后，青海的家家户户就开始为过年早早地准备起来，添新衣、购年货……青海人家里开始扫房除尘时，年的脚步就越来越近了。

特色美食——“狗浇尿饼”

张金萍

在青海有很多特色小吃，有酿皮、手抓羊肉、酸奶、狗浇尿饼……我最喜欢的还是狗浇尿饼。

我最开心的事情是享受姥姥给我做的狗浇尿饼，姥姥的手法很娴熟。第一步先将小麦粉和好揉好，撒上香豆粉，浇上少许的青油抹匀，卷成小卷。再顺面卷方向，拧成螺丝状，切成小段，逐个压成薄饼。在烧热的烙锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使其入色均匀。等饼上了火色，立即翻过来，再往锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。吃一口便回味无穷。

“狗浇尿饼”这个名字很奇怪吧！听姥姥说，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。哈哈，没吃过的朋友一定要品尝一下，真的很美味哟！

这些魅力十足的美食，欢迎大家来青海品尝。

舌尖上的传统美食

孟克特

说到年俗，青海省过年气氛很隆重。从腊月二十三开始就有了过年的氛围，青海过年周期长，在农村真正过完年是在农历二月二龙抬头那天，才算过完整个春节。

从进入腊月开始，农村人就开始忙活起来，腊月里每家每户都会炸制一些青海土语称之为“油饼”“馓子”“花花”等传统面食，它主要是用青海当地的菜籽油为炸制原料，以白面为主原料制成的食品。

油饼是青海民间传统食品，回族称之为油香。当家里来了贵宾，或给孩子过满月、过百日、结婚等，要炸油香庆贺。每逢开斋节、古尔邦节、圣忌节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃外，还要馈赠邻里、乡亲，互相品尝。

“花花甜，月餅酥，油炸馓子香又脆。”这首民谣是对青海面食佳品的赞美，馓子则是美食中的精品，是湟河农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品。

“花花”是青海特有的油炸类糕点面食。青海各民族均有炸花花的习俗，在节日里，一盘漂亮的“花花”，既体现了家里女主人的心灵手巧，也预示着一年的好光景。

青海小吃——炸茶

张慧灵

在青海有一种特色小吃——炸茶。其中，宽水油饼是炸茶中必不可少的一道“金色美食”，其形为一个圆饼，通体金黄、外酥内软，不仅是青海人过年奉给宾客的馍馍，也是生活在青海湟河两岸众多群众在重大节日、纪念日不可或缺的面点。为了炸熟后方便捞出，故意在中间划上两道短口，或中间留出一个圆孔。“花花”是青海特有的油炸类糕点面食，因为在和面时要加入红色或绿色的食用色素，最后在巧妇们的加工下出锅的花花红绿相间颜色鲜艳，也有的因为是加红糖调制的一部分面，故出锅后的“花花”是棕色和黄色搭配。若按形状来区分，有翻跟斗、猫耳朵、牛眼睛、金鱼等，闻起来香喷喷，吃起来甜脆脆，是青海人逢年过节必做的点心。过年了，一家人其乐融融，一盘漂亮的“花花”或是油香，也预示一年的好光景。

青海人就要以炸茶的特殊方式来迎接，炸制出的不光是一道道金黄酥脆的面点，更是青海人对美好生活的向往。