遵义市蔬菜价格的“猪周期”波动规律及应对策略

2021-04-27王国升王春娅

农技服务 2021年2期

王国升，王春娅

(遵义市播州区种植业发展服务中心，贵州遵义 563100)

蔬菜市场价格忽高忽低，很不稳定，或是种出的菜不值钱、而值钱的菜又没种，或是市场某种菜很多、而某种菜又没有，一直是很多菜农和农业主管部门困惑的问题。生产中大部分生产者和管理者在大多数情况下，不知道该安排种啥、不种啥，决策者赌的成分很大。菜农赌对了赚钱，赌错了亏钱；主管部门赌对了则保证了区域市场的蔬菜供求平衡，赌错了则使区域市场的蔬菜供求失衡。为保证蔬菜平稳持续供应、蔬菜市场价格稳定，维护广大人民群众利益，防止菜贱伤农和菜贵伤民，介绍蔬菜价格的“猪周期”波动规律，以期为蔬菜种植户和农业主管部门合理安排蔬菜生产、采取有效措施规避市场风险提供参考。

1 “猪周期”内涵

受供求关系影响，我国生猪价格历来存在“一年价高，一年平稳，一年亏损”的周期性波动现象，业内人士将这一现象称之为“猪周期”。其评判标准是：生猪价格的盈亏平衡点按料∶肉=6∶1标准计算，出栏价格超过6∶1养殖户赚钱，等于6∶1养殖户不赚不赔，低于6∶1养殖户亏钱。“猪周期”的时间不固定，一般是3 a，但也可能是4 a或5 a或更长。“猪周期”是养殖业发展中的一个重要规律，其帮助养殖户和行业主管部门在生产决策中及时采用有效策略和措施调控养殖种类和规模、实现平稳发展、保证居民肉食供应发挥着重要作用。

2 遵义市部分蔬菜价格的“猪周期”波动规律

根据笔者在2009—2019年从事蔬菜种植技术推广服务中，对采集的西红柿、茄子、大白菜共11 a的出田价格进行比较分析，遵义市西红柿、茄子、大白菜出田价格呈现明显的“猪周期”波动规律。

由图1可见，露地西红柿2009—2019年7月上旬-8月下旬(仅在此阶段上市)的出田价格2009年高、2010年低、2011年高、2012年低、2018年低、2019年高，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，呈现出高—低—高—低—高—低反复循环的“猪周期”现象。

图1 遵义市露地西红柿2009—2019年7月上旬-8月下旬出田价格变化

由图2、图3可见，露地茄子2009—2019年7-10月下旬的出田价格与露地大白菜2009—2019年6-10月的出田价格，同样呈现出与露地西红柿的出田价格相似的2009年高、2010年低，高一年、低一年，然后再高一年、又低一年，高—低—高—低—高—低反复循环的“猪周期”现象。

图2 遵义市露地茄子2009—2019年7-10月出田价格变化

图3 遵义市露地大白菜2009—2019年6-10月出田价格变化

根据遵义市西红柿、茄子、大白菜出田价格11a的变化，结合梁登生[1]对蔬菜市场价格变化的比较研究结果，认为：一是蔬菜某一特定品种的“猪周期”一般为2a，其价格一般是一年高，一年低，如大蒜、生姜、大葱；二是同一品种在一个年度内其价格也呈周期性变化的现象，如白菜、包菜，上半年高，下半年低，或是上半年低，下半年高；三是某个品种头一年的价格越低，第二年的价格就会越高，反之，头一年的价格越高，第二年的价格就会跌得越多，头一年的价格平稳，第二年的价格就会比较平稳。过去几年出现的“姜你军”、“蒜你狠”与2020年出现的“天价香菜”等就是这种规律的具体体现。

3 应对蔬菜“猪周期”的策略

虽然大部分蔬菜生产者和管理者认识到蔬菜存在“猪周期”现象，但是现实中由于普遍存在“卖涨不卖跌、追涨不追跌”的心态，大部分的蔬菜种植户还是跟着头年感觉走：如果头年行情好，你不用动员，他都要种；如果是头年行情不好，你怎么动员，打死都不种。这是引起蔬菜价格“猪周期”形成的主要原因。在生产中如何把握这个周期，前人已有定论：逢贵莫赶，逢贱莫懒。作为广大种植户，可逆行情种植。即：头一年行情好的品种，第二年谨慎种植，不扩大面积、最好减少种植面积；头一年行情差的品种，第二可扩大种植面积。作为行业主管部门可根据此规律对行情好的蔬菜品种提供种植风险预警，让生产者不要盲目跟风种植[2]。

4 采用蔬菜“猪周期”决策时应注意的事项

采用蔬菜“猪周期”决策生产时，应注意以下两种情况。一是当发生极端天气、自然灾害时，这一规律会失效。种菜的有卖炭翁心态：心忧炭贱愿天寒，心忧菜贱愿天灾。自然灾害重的年份，一般蔬菜价格会上涨，反之风调雨顺价格会下跌。二是行政干预严重时，这一规律也会失效。部分地方领导认为，蔬菜是短、平、快、吹糠见米的项目，出成效最快，最快3个月能建个示范基地，有着其它项目无可比拟的速度，但大部分领导不调研市场，往往造成蔬菜集中上市，市场供求平衡一打破，就会菜贱伤农。