维生素，当心补过头

2021-04-22

维生素是人和动物为维持正常生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。它在体内虽不参与构成人体细胞，也不为身体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中有着重要的调节作用。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。人体犹如一座极为复杂的化工厂，进行着各种生化反应。生化反应需要酶的催化作用，而酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。

现阶段发现的维生素有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C 等。一般要从食物中取得，少量可人体合成。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

合理搭配饮食，不需要额外补充维生素

通常在人体没有疾病的情况下，每天规律饮食，营养搭配合理，摄入足够种类和数量的食物，一般不需要额外补充维生素。

需要提醒的是，摄入足够种类和数量的食物是指每日摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300～500 克新鲜蔬菜和200～350 克水果。这样，每天吃的水果、蔬菜、肉类、蛋类等食物，就能提供人体所需的维生素。

“吃维生素就等于吃水果、蔬菜”“补点维生素总没坏处”不少人有这样的观点。其实，人体对维生素也是有最大耐受量，过量可致厌食、乏力等，尤其要警惕服用过量脂溶性维生素。

维生素大致可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素如维生素C 和B 族维生素等，其分子结构具有亲水性，易溶于水。水溶性维生素不会在人体储存，摄入过多时会从尿中排出体外。

而脂溶性维生素则需要有脂肪的帮助才能被人体吸收，如维生素A、维生素D、维生素E等，这类维生素一般可与脂质共存，储存在我们的肝脏中。需要时再动员出来，很难从尿液中排泄出去。

脂溶性维生素通过淋巴系统排到体外需要一定时间，如果补充额外过多的脂溶性维生素，可能会出现中毒现象，还可能出现毛发干枯、肌肉无力，甚至导致肾功能衰退、溶血性贫血、颅内压增高等症状。

儿童补充维生素更要控制好剂量。如鱼肝油内含丰富的维生素D和维生素A，补鱼肝油过多易致维生素A、维生素D中毒，导致不想吃东西，表情淡漠，皮肤干燥，多饮多尿，体重明显减轻。

对于人们常常补充的维生素C 来说，虽是水溶性维生素，过量可通过尿液排泄出去，不会发生中毒。但是，大量服用维生素片可能会出现胃肠道不良反应，或诱发胆结石、肾结石等疾病。

按照自己的“感觉”，常吃维生素片，很容易补过头，给身体带来负担。其实，除已确诊为维生素缺乏的人群外，一般而言，有三类人群需要考虑补充维生素：一是摄入量少的，如偏食或者减肥的人；二是需要量大的，如孕妇、青春期少年；三是消化吸收差的人群，比如老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体。

除了上述人群，长期膳食不规律、不能保证一日三餐者；经常处于特殊工作状态下的人，如总坐在电脑前、神经高度紧张、频繁坐飞机的人，或是常年在高温、寒冷的环境中工作的人；有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯的人等，都可以考虑适当服用维生素。

建议从天然食物中补充维生素，因为食物中的维生素活性最高，还能满足身体对膳食纤维的需要。