保水剂在平菇袋栽上的应用研究

李现木 王伟超

我国每年有大量的作物秸秆、皮壳、藤蔓、林木枝桠等白白烧掉或烂掉，再加上城乡工业丢弃的副产品如酒糟、糖渣等，没有得到有效利用，不但浪费惊人，而且污染环境。食用菌能直接利用和降解工农业副产品中的主要成分——纤维素、木质素、半纤维素，在自然界生物学降解和物质循环中起着重要作用。因此，应大力提倡利用工农业副产品栽培食用菌，进而推动农业生态系统的良性循环。

食用菌生产是技术密集型、劳动密集型产业，主要在农村进行个体生产。食用菌生产是安排农村闲散劳动力的好门路。

在我国，食用菌产业已经成为“创汇农业”“富民工程”“菜篮子工程”的首选项目。食用菌产业与种植业和养殖业并列为农业的三大支柱产业。食用菌产业的崛起，为我国农民脱贫致富奔小康闯出了一条新路子。食用菌具有生产投资少、周期短、见效快的特点，具有广阔的国内国外市场。随着技术的不断更新，食用菌产业将保持着旺盛的发展势头。

常规的平菇栽培技术产量较低，影响菇农效益。如何才能更好地提高平菇的产量？本试验通过在相同的外界环境条件下，按照对照培养的原则，对部分平菇栽培袋插入保水剂，研究其对栽培的影响，以找到提高平菇产量的新途径。

一、材料

（一）菌种

菌种有平菇50596、农友1号。

（二）仪器

仪器有不锈钢锅、纱布、无菌操作台、喷壶、移液器、酒精灯、棉球、高压灭菌锅、温度计、玻璃棒、试管、折叠袋、量筒等。

（三）试剂原料

原料有棉籽壳、石膏、石灰、水。

二、方法

（一）母种培养基的制备

1.母种培养基配方。磷酸二氢钾3.0 g，硫酸镁1.5 g，维生素B15～10 mg，琼脂20 g，土豆200 g，蔗糖20 g，水1000 mL。

2.母种培养基制备。选质量好的土豆洗净去皮（已发芽的要挖去芽眼及周围的一小块），将其切成片，称取200 g放入铝锅中，加入清水1000 mL，加热煮沸，维持20 min（煮透为度）。用四层纱布过滤，取其汁液。另将称好的20 g琼脂在水中浸泡洗净后加入土豆汁液中，继续加热使琼脂完全融化（加热过程中，用玻璃棒或筷子不断搅拌，以防溢出和焦底）。最后加入蔗糖，并用热水补足1000 mL即成。

3.试管灭菌。将制备好的母种原液装入18 mm×180 mm的试管中，每管装5 mL，塞好棉塞，0.105 MPa高压灭菌20 min，出锅后摆成斜面。

4.母种接种与培养。在无菌接种箱内，无菌挑取原始母种菌丝转接到斜面培养基上。接种后置于25 ℃培养箱中恒温培养，7～10 d即可长满斜面。

（二）原種栽培种的制备

1.原种配方。棉籽壳97%、石灰2%、石膏1%，干

料：水为1：1.1。

2.栽培种配方。棉籽壳97%，石膏粉1%，石灰2%。含水量65%。

3.原种、栽培种培养基制备。原种采用菌种瓶。将煮好的土豆捞出， 按上述配方比例添加辅料充分拌匀，装瓶灭菌。培养基装至瓶肩下0.5～l.0 cm 处， 将瓶口用干布擦净， 用聚丙烯膜封口，0.137 MPa高压灭菌2 h。栽培种选择17 cm×35 cm×0.004 cm的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋装袋。袋装好后常压100 ℃维持10～12 h。出锅后， 待料温降到30 ℃以下时即可接种培养。

4.原种、栽培种接种。选用菌丝生长良好的母种，在事先已经消好毒的无菌操作台中进行接种。母种注意切割成大小一致的形状。将切割好的母种用钩子转移到装有原种的瓶中，密封好，放到阴凉通风处使菌丝生长。在无菌条件下取原种瓶的菌种转接到栽培种培养基上，置于相同条件下培养。一般原种、栽培种在28 ℃培养30～35 d可以长满瓶（袋）。

（三）栽培袋制作

1.栽培培养料配方。棉籽壳97%，石膏粉1%，石灰2%。含水量65%。

2.栽培袋制作。按照配方将培养料拌匀，装入低压聚乙烯筒料袋中。料袋规格为（20～25 ）cm×（40～

50 ）cm×（0.002～0.003） cm，常规装袋、封口，然后常压100 ℃保持12 h以上，冷却后常规两端接种。接种后控制温度25 ℃左右，空气相对湿度70%以下，良好的通风和较适宜的光照下进行培养，使菌丝健壮生长。

（四）栽培袋中保水剂的插入

分别从基本恒温的地下室内取出菌丝生长良好且无杂菌的平菇50596菌袋70袋和农友1号菌袋80袋，其中从每种试验菌种中拿出40袋加入保水剂作对比

试验。

按照两端出菇的出菇方式，在每个需要加入保水剂的圆柱状的栽培袋的两端各打个孔，直径1.0～

1.5 cm，深4～5 cm，每端的2个孔对称分布。然后把保水剂插入孔中，每孔1粒。插入保水剂过程中注意把容易开口的一端朝下。

（五）畦床摆袋覆土

将培养好的菌袋移入菇棚，摆放于事先整理消毒的畦床上，解开袋口，去掉套环并反卷，紧靠排袋成菌床。在菌床上面覆盖2～3 cm的菜园土，有利于刺激原基产生。

（六）出菇管理

1.环境条件管理。子实体形成和生长期间，控制温度在8～22 ℃，拉大昼夜温差，最低8 ℃。晚上打开通风设备，白天增加散射光照，同时使空间相对湿度为85%～90%，进行人为刺激，促其分化现蕾。

2.平菇出菇管理。菌丝长满料袋后即进行调堆。一般堆高0.8～1.2 m，作业道0.8 m。调堆时根据生长情况分别堆放。现蕾的打开菌袋两头的封口，转入出菇期管理，未现蕾的根据情况分批解开袋口，分批管理。

菌袋出菇需要较低的温度、较高的空气湿度、充足的氧气、一定的光照强度和变温刺激。菌袋敞开两头增加通气，向地面、墙壁、空间喷水，保持空气相对湿度在85%～90%。切忌直接向幼蕾喷水。随着菇体的长大，应增加菇房的湿度，每天都要轻喷、勤喷，由每天的1～2次增加到2～3次，并打开门窗，给予散射光和新鲜空气，低温时还需加温。若条件适宜，10天左右可见到子实体分化。袋栽优点是易搬动，栽培时可以采用室内发菌，室外出菇。考虑到试验条件，我们采用在室内出菇。

（七）平菇的采收

当子实体成熟时适时采收。平菇以鲜销为主，适时采收才能保持色泽美观、鲜嫩可口、商品性好、经济价值高。一般来说，平菇在菌盖基本展开，边缘平伸稍内卷，菇柄处下凹，颜色由深逐渐变浅，孢子即将弹射之时及时采收。采收过迟菇盖开裂、菇柄变硬、菇肉老化、鲜味减退、质量减轻、商品性差，且孢子大量弹射，污染环境，引起一些栽培者的过敏反应。

采收时一手按着培养料，一手握住菌柄轻轻旋扭提下，或以利刀从基部整丛割下。一茬菇采完后，应及时清理出床面，将碎菇、死菇及残根杂质捡净。

三、结果与分析

不插入保水剂的平菇50596和插入保水剂的平菇50596菌袋产量结果见图1。

从图1可以看出，没有插入保水剂的栽培袋的平菇产量要小于插入保水剂的栽培袋的平菇产量。

不插入保水剂的农友1号菌袋40袋与插入保水剂的农友1号菌袋40袋采收结果见图2。

从图2可以看出来，没有插入保水剂的菌袋的产量要低于插入保水剂的菌袋的产量。

试验结果表明，在相同培养条件下对平菇50596和农友1号插入保水剂的栽培袋的产量明显高于不插入保水剂的栽培袋，并能起到稳产的作用。所以，在平菇的栽培中，插入保水剂是提高平菇产量的有效方法。

四、讨论

常规的栽培技术使平菇的产量一直徘徊不前。由于营养与水分的缺失等原因，在生产中平菇一般只出一茬菇。这样就导致了营养的浪费和产量的下降。有关平菇温度、湿度、pH等方面的研究很多，但关于增产保湿方面的研究却很少。在本试验中，我们通过给平菇50596和农友1号2个品种加入保水剂的方法，（保水剂的主要成分为增产剂和保湿剂），在一定程度上能有效避免营养和水分的缺失，可以提高出菇量。

插入保水剂后，由于保水剂能够有效地保持营养和水分，使得菌株能够更充分地吸收营养和水分，大大提高了培养料的利用率。故在对比试验中加入保水剂的菌袋产量有了显著提高。

试验结果表明，在平菇栽培中，采用打孔插入保水剂的方法能有效提高平菇的产量。

因为不同食用菌对水分和营养的要求不同，所以保水剂对不同食用菌的增产效果还有待进一步研究。