营养补充剂不是人人都要补

赵薇

营养补充剂，顾名思义就是用于补充人体所需要的氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等营养物质的产品，主要是用来弥补人体必需但在正常膳食生活中摄取不足，或是特殊阶段需增加摄入量的一些营养素。一些商家的宣传口号是“食物根本不可能满足我们的营养素需求”。我们真的必须依靠营养补充剂来保证健康吗？

什么情况下需要补充营养补充剂？

1.偏食、挑食造成的营养不均衡

不少人即便长大成人也存在偏食、挑食现象——对于喜欢的食物会大量食用，对于讨厌的食物则避之不及。这就容易造成营养素摄取不全面的问题。

2.不同阶段的特殊营养需求

人在不同阶段的营养素需求不尽相同。不能母乳喂养的婴儿需要额外补充维生素;女性在备孕期需要补充叶酸，在孕期需要额外补充钙、铁，在哺乳期则需要补充无机盐、维生素;中老年人因身体机能退化，消化能力降低需要额外的营养素“救场”，如膳食纤维。

3.塑型健身的需求

不少人对于自身体型有较高的要求，希望通过运动拥有更为健美的肌肉形态，因此需要额外补充蛋白质等营养素。

4.现代饮食方式导致的摄入量降低

以庞大的B族维生素为例，它们之间彼此协调，在人体内各自发挥重要的生理功能，如参与体内糖、蛋白质及脂肪的代谢等。但由于他们不能在体内大量储存，存留时间也较短，人体需要每日补充摄入。干酵母、未精细加工的谷类和动物内脏等都是日常饮食中B族维生素的主要来源。然而，实际生活中，我们能从饮食中获取的B族维生素则很少。发面食物中的干酵母量很少;我们常吃的精米白面中因去除谷物种皮因此所含B族维生素很少;带有“高脂”“高胆固醇”等标签的动物内脏也并非人们会大量、每日食用的食品。因此，对于大多数人而言，需要额外补充B族维生素。

5.烹饪技巧失当导致营养素流失或摄入不足

食物中所含的营养素需要搭配、烹饪都得当的情况下，才能被人体充分利用。如β-胡萝卜素需要配合适量油脂才能被人体吸收。如果您单独食用蒸熟或焯熟拌盐的胡萝卜，则无法有效吸收β-胡萝卜素。

营养补充剂不能代替“吃饭”

营养补充剂只是来弥补我们日常膳食的不平衡，如果你完全不想改变自己的膳食习惯，只想依赖营养补充剂来达到营养均衡，那就大错特错了。营养补充剂必须要在正常膳食的基础上才能发挥辅助功效，单纯依赖营养补剂是绝对不可取的。

人体有很好的调和能力和自愈能力，即便你一周没能吃上水果蔬菜也不用着急去购买维生素片，不如先尝试吃一段时间的新鲜果蔬。擅自盲目选择营养补充剂，不但不能达到营养全面均衡的效果，很可能还会适得其反。那么，如何来确定是否需要食用营养补充剂 呢？建议您在专业医生或营养师的指导下，参照自己的一日三餐食谱，对症下“药”，按时、按量、按需服用营养补充剂。

营养补充剂有副作用吗？

由于某种营养素长期摄入不足或者过多摄入，会导致营养不良或营养过剩的问题。因此，营养学家提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量 （DRIs），包括 4 项内容：平均需要量 （EAR） 、推荐摄入量 （RNI） 、适宜摄入量 （AI） 和可耐受最高摄入量 （UL）。其中，推荐摄入量 （RNI） 和可耐受最高摄入量 （UL） 在营养补充剂的應用方面较为重要。

经研究表明，只要人体摄入的营养素不超过可耐受最高摄入量 （UL） 便可以认为是安全的。但需要提醒您的是，如果拿“药”当饭吃，最大的副作用很可能是宏量营养素摄入不足，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。毕竟，大多数营养补充剂都是不能为人体提供热量的营养素——可戏称为“不吃也不会饿得慌”。而如果不能按时按量吃饭，则会真的把人饿垮。

这样补充更靠谱

建议您在食用营养补充剂前先培养健康的饮食习惯——食物多样化，注重均衡膳食，一日三餐可参照《中国居民平衡膳食宝塔》进食。如确有需要，请根据自身情况在专业人士的指导下补充营养素。

对于常吃“外卖”的上班族，需要限制总热量但需保证健康的减肥者，以及消耗极高的运动爱好者来说，营养补充剂可说是食物的黄金搭档。而除健身人员、消化功能有限、体质虚弱的老人以及严格的素食主义者之外，多数成年人无需额外补充蛋白粉类的营养补充剂。

需要提醒您的是：该不该补，该补什么，该补多少，都需要专业人士来帮你把关。不能盲目食用、过度依赖于营养补充剂，更不能把它当成药物，期许其能快速治疗某种疾病。事实上，合理膳食是最安全的营养补充方式，也是拥有健康体魄的最基本的原则。