农村学生实施营养餐后的体质变化与分析

柳军

【摘 要】青少年时期是一个人成长发育的关键时期，不仅影响到外在身高样貌，更会影响大脑神经等内在因素。长期以来，我国对农村学生的关爱非常多元化，实施了一系列有效的改善措施，其中营养餐膳食计划带来的效果非常好，可以切身实际的为农村中小学生带来营养健康的物质保障。本文将从农村学生实施营养餐后的体质变化进行深入探讨，了解这一过程中营养摄入和生长发育的关键时期的变化和长远影响。

【关键词】农村学生;营养餐;体质变化;膳食

实施学生营养改善计划可以从实际出发，改善农村学生每天的伙食状态，促进学生的生长发育，更重要的是智力开发。通过长期坚持改善营养餐方案可以有效促进学生主动到校学习，缺课率因此有所下降，这对于学生的学习有了长足的改善作用。结合调研数据分析，学生缺课率近几年有所下降，此外，事假缺勤率和病假缺勤率也都受到了影响有所下降。因此，农村学生实施营养餐后的改变确实很明显，可以通过学生的体质变化和课堂表现等多方面体现。

一、我国农村学生实施营养餐后的体质变化

长期以来，“农村义务教育学生营养改善计划”的实施都受到了严格的把关，采取学校食堂供餐和企业单位托餐等多重形式，为学校学生提供标准化的营养膳食。根据检测数据显示，学生的餐饮状况得到了较好的保障，每个班的男女生基本上都在实施营养餐后有了明显的体质改善，有助于促进大脑身心发育，更好的开展学习和课余活动。

（一）学生一日三餐的比例升高使得体能改善更规律

根据调查显示，在实施农村学生营养餐后，学生可以保证规律的一日三餐，从而使得学生每天的作息生活更加规律，这样对于体能的改善有长期的影响作用，确保体能改善更规律。学生反映，在以前经常会错过早饭或者是晚饭，几乎不能保证每天吃3顿饭，而有了营养餐实施计划后小学生与初中生、男生与女生比例基本一致，都可以保障每日的三餐正常，确保给身体带来足够的体能供应，保障每日消耗。此外，学生餐的质量有所提高，给学生们带来了更大的积极主动性，为了营养餐也会变得乐观开朗，主动迎接学习生活中的挑战，身体素质也会具备更多的能动性。

（二）政策利好提高学生体内蛋白质等营养成分比例

经过长期推行农村学生营养餐政策，目前绝大多数学校食堂可供应中餐营养膳食，为学生做好后援保障。学校食堂的餐品是经过科学搭配的，可以为中小学生合理高效的提供各类身体所必须的营养物质。除了基本的粮食以外，还提高了牛奶等蛋白质类食物供应占比，大大增强了学生的免疫力，为学校的正常生活学习带来了长足的促进作用。政策利好的学校营养餐体制可以逐步提高学生伙食补助，保证学生三餐的正常供给。同时，保障农村学生顿顿有肉，天天有奶喝，维持身体每日所需的蛋白质等营养成分的比例。农村学校食堂也在政策的推动下可以有能力为学生适当增加蛋类、奶类和豆制品类食物以及蔬菜的供应量。

（三）普遍提高学生的平均身高和体重

在一些农村地区，大约5年前，很多小学生们都只能顿顿吃“黄豆蒸饭”，虽然黄豆也是富含多种矿物质元素对人体有益的，但是小孩子在生长发育的关键期不能只吃单一的食物，还是要保障多种营养素均衡才行。在推行了农村义务教育阶段学生营养改善计划后，很多学生的身高和体重都追赶上来了，已经达到了全国平均水平。没有深入调查就不会了解到猪肉、胡萝卜丝和白菜这样简单的食材搭配出来的饭菜，在某些地区也是非常少有的。农村学校可以提供这样简单却富有营养的膳食，可以给孩子们带来的欢呼雀跃非常大，让学生们在校园里个个笑容满面，不仅身体素质上来了，心理健康也有了保障。山里娃体质提升，营养餐模式不断完善都会采用严格的程序进行把控，确保给孩子们带来最健康安全的营养补助让孩子们体质明显提升。多种营养均衡的三餐可以保障儿童身体的快速增长，维持一个正常标准的身高增长状态。有些农村学生的身高体重总是不达标，往往就是因为吃的不科学，没办法保证身体发育所必须的营养元素。有了营养餐计划后，就可以保障学生的日常营养，普遍提高学生的平均身高和体重。

二、营养餐对农村学生的影响

通过分析农村营养餐实施后学生体质变化，可以了解到农村学校营养餐的作用非常大，对农村学生的影响也是多方面的，不仅提升了农村学生的生活水平和身体素质，还对教育活动的展开起到了积极的作用。但营养餐的开展中也存在诸多问题，为进一步了解营养餐对农村学生的影响，我们将会结合校園实际情况进行探讨，了解其中是否存在消极影响。

（一）认知不当，影响学生的自尊心

部分教师在教育的过程中，并没有给学生讲解清楚农村营养餐的本质原由，导致伤害了部分学生的自尊心，产生了抵触情绪，长此以往将会带来不小的消极影响。在关于农村营养餐的认知当中，有些学生会觉得这是一种施舍帮助，而不愿意接受这种帮助。毕竟在这个时期的学生心里比较特殊，往往处于叛逆过程，甚至宁愿浪费也不吃。这些心理都是因为出现了认知偏颇，还是需要教师妥善讲解，帮助学生更深的了解这一措施的重要意义。

（二）味道众口难调，导致学生不适应

每个人的口味都有不同，中小学生对待食物最首要的选择还是选偏爱的种类，造成一些挑食的局面。由于物力人力的限制，很多地区目前的营养餐味道单一，而且缺乏竞争，给学生们提供的每日餐品总是那几样，无法提起学生们的兴趣最终选择丢弃，这样造成的浪费现象也是非常严重的。

（三）农村家庭教育缺失导致学生因为营养餐发生冲突

我们都知道父母是孩子最好的老师，家庭是孩子的第一所学校。但是在农村很多家庭成员都在忙于打工挣钱养家，部分农村家庭存在教育缺失的情况，对于孩子的管教约束存在不足，这就导致学生在面临一些集体活动时无法妥善处理。例如，在农村营养餐计划中，部分学生就会产生营养餐抢夺争执等问题。他们在这方面没有正确的约束和引导，并不知道营养餐分发的情况和具体方案，只是自以为是的争夺，反而破坏了营养餐体制的意义。对于这类情况的发生，还是需要提前做好准备工作，以思想度化的形式帮助他们洗去社会习气，专心读书，认真对待食物。

三、针对农村学生营养餐相关政策的建议

在农村学校的营养餐实施中，陆陆续续还会出现些许问题和不足，只有精细管理才能覆盖学生、教师、家长和企业，帮助学生健康成长。因此，有必要针对当前农村学生营养餐的一些情况提前做好准备，随时调整和改善实施方案。

（一）改善学校供餐条件，科学定制食堂建设规划

随着农村学校食堂的普及，越来越多的校舍将食堂列为重点建设项目。为了能够有效改善学校供餐条件，教育部门可以结合不同校区的实际环境和学生人群特色，统筹改造食堂的设计项目，做好后续的维护建设。食堂最重要的是安全卫生，要科学制定食堂建设规划，才能为学生带来安全可口的食物。此外，还需要注重加快改善薄弱学校的供餐条件，毕竟农村学生营养餐的初衷是为了保障义务教育阶段学生的身体营养均衡，学校食堂建设要按照“节俭、安全、卫生、实用”的原则，才能确保实施学生营养改善计划可以真实有效。

（二）学校主动配合食品安全监管部门，严控食品安全

近几年，有关学校集体食物中毒的新闻屡见不鲜，因而学校必须严格食品安全管理。教育主管部门和农村义务教育学校更要提起重視，学校营造膳食计划本身出发点是好的，就要把相关手续办好，各方面的流程处理好，要主动配合食品安全监管部门，切实加强学校食品安全的监管。农村学校的食堂一般都比较简单，在安全卫生方面就要加大力度，做好食品原料和加工工具等多方面的消毒和安全保障措施。学校食堂必须办理《餐饮服务许可证》，食堂工作人员必须持有《健康合格证》。这也是最基本的保障措施，只有学校自我督察到位，才能保证食堂食物的安全可靠性。

（三）加强学生营养健康监测和健康教育

农村学生营养餐计划是为了保障学生日常饮食营养健康，有助于更好的生长发育，确保学习生活正常运转。因此，各学校要积极配合卫生部门建立学生营养监测跟踪制度，在实施营养膳食计划时，也要注重给供餐人员普及营养知识，更好的为广大学生服务。同时，还可以把科学饮食方面的知识融入到课堂中，真正让学生了解营养配餐和科学饮食的重要性。现阶段已经有一定普及范围了，给学生的健康带来了一定的影响力，但这还远远不够。要组织建立专家工作组，加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务。只有从细节开始，才能严格把控品质，为学生带来更强效的营养健康监测。

综上所述，我国农村学生营养餐实施以来发展现状一直都有良好的改善和进步，可以预期的是在后续的进程中，还会创造更好的学生用餐环境，给农村学生带来更好的体质发展，打下强健体魄的坚实基础。同时，每样措施方案在实施中都会面临一些不足和待改进的地方，可以结合农村的不同环境给学生提供科学合理的膳食搭配。相信长期实施下去会给学生带来非常愉悦的校园课堂环境。

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