肉羊生产转型升级提质增效的“程明模式”

文│童建军 郭洁 张眉 郭秀侠 李迎鸽（陕西省畜牧技术推广总站）

左建武 吉霞（陕西省铜川市畜牧技术推广站）

舒春良（铜川市程明牧业股份有限公司）

铜川市程明牧业股份有限公司（以下简称“程明牧业”）前身是一位残疾青年于2012年与他人合办的羊场。由于该羊场圈舍简陋、品种繁杂低劣、经营管理粗放而亏损，2013年合伙人撤资。2014年，陕西省畜牧技术推广总站联合铜川市畜牧技术推广站等单位，按照“深入实际搞调研、理清思路作指导、技术支撑提水平、抓好样板做示范”的工作思路助残抓点。在有关部门和单位的支持下，该羊场现已发展为以肉羊养殖为主，集饲草饲料经营、肉羊屠宰加工、品牌销售为一体，融合农业种植、休闲观光、科普文化和餐饮服务等产业的综合性企业，成功走出了一条肉羊转型升级提质增效的路子。

一、基本模式

经过7年探索，程明牧业形成了“调品种优结构、改圈舍美环境、推标准提水平、打品牌增效益、点带面促发展”的肉羊转型升级提质增效的“程明模式”。“调品种优结构”，就是以多胎湖羊替代繁杂低劣品种，优化品种和羊群结构，开展经济杂交。“改圈舍美环境”是按照标准化要求建设羊场，配套功能设施，打造美丽牧场。“推标准提水平”是通过创建省级畜禽养殖标准化示范场，改善硬件设施、技术标准和管理制度，集成先进技术，加强饲养管理，提高生产水平。“打品牌增效益”是增加屠宰加工，延长产业链，塑造特色羊肉品牌和美丽牧场形象，实现效益最大化。“点带面促发展”是打造标杆示范羊场，带动铜川市肉羊产业转型升级高质量发展和提升产业扶贫效果。

二、取得成效

通过标准化羊场的创建和转型升级模式的探索，使程明牧业彻底摆脱了困境，逐步发展壮大成为省级畜禽养殖标准化示范场和铜川市重点畜牧龙头企业，取得了明显成效。

1.生产规模不断扩大。从2013年仅有一栋1000平方米的简陋小场发展为2020年的拥有11栋5400平方米的标准化羊舍，办公生活、养殖生产、羊肉加工、餐饮服务等一应俱全的牧业公司。繁殖母羊和出栏肉羊分别由2013年的387只和510只发展到2020年的2640只和6830只。

2.生产水平明显提升。程明牧业实现了从过去的放牧补饲到标准化舍饲的转变，羊群的繁殖率从2014年的132%提高到2020年的260%；羔羊成活率从2014年的64%提高到2020年的95%以上；羔羊初生重、断奶重和六月龄重量都有一定提高。程明牧业2019年被陕西省畜牧业协会评为“第二届陕西畜牧行业质量管理明星企业”。

3.经济效益显著提高。2015年以前，该羊场亏损170多万元。2016年开始扭亏为盈。2020年出售活羊3300只，平均售价2400元/只；屠宰加工六月龄肥羔3500只，平均每只羊销售3000元，直接收入1850多万元，纯利润350万元。另外，在牧草经营、观光旅游和餐饮服务等方面也有可观收入。

4.生态环境得到改善。新建羊场在选址、规划布局和圈舍建设等各个方面都符合标准化要求，达到科学合理、生产方便高效。粪便经过堆肥发酵产生有机肥料，既达到了环保要求，又实现了种养结合循环发展。

5.产业融合不断拓展。程明牧业通过合同收购牧草和青贮玉米秸秆，以羊肉品牌销售代销当地苹果、樱桃等土特产，实现了养殖业与种植业、林业的深度融合；通过肉羊养殖、羊肉加工、美丽牧场参观等，实现了养殖业与文化、旅游、教育、服务等产业的深度融合，对地方经济发展起到了促进作用。

6.社会效益得到彰显。一是程明牧业带动肉羊产业发展，扩大了农村剩余劳动力就业。二是实施产业扶贫。2016年公司采取投放肉羊和公司代养分红等模式带动石柱镇13个村163户贫困户，发放红利28.32万元。2017—2020年为59户贫困户代养肉羊546只，每户年分红1500～1800元。程明牧业创新的“四个五”产业扶贫模式，先后被铜川市委、市政府和陕西省畜牧业协会评为产业扶贫先进集体。中央电视台、陕西电视台、新华网及铜川日报等媒体多次报道其扶贫模式及事迹。三是开展公益活动。2020年3月，为抗击新冠肺炎疫情的医护人员捐赠口罩2万只、消毒药液70桶（瓶）、羊肉84箱和苹果96箱，为执勤点捐赠方便面80箱和鸡蛋320箱。此外，还多次为留守儿童、老人捐赠羊肉和公益活动捐款。

三、经验措施

1.成立专家团队，提供技术支撑。一是成立技术协作组。由陕西省畜牧技术推广总站牵头，联合陕西省肉羊产业技术体系和铜川市畜牧技术推广站等单位的专家成立技术协作组，负责制定方案和技术指导，提供技术支撑。二是抓培训提能力。公司负责人参加清华大学管理学院举办的“总裁高级管理研修班”和上海摩根大学举办的“市场营销管理培训班”等，提升了决策者的管理能力。技术协作组对员工开展了技能培训，提升生产操作水平。三是公司招聘了3名大学生进入生产管理的关键岗位。四是开展技术协作。公司与陕西省肉羊产业技术体系、海南泓塬生物科技有限公司等企业单位合作开展“肉羊杂交”“益生菌处理牧草饲喂”“羔羊育肥屠宰”等试验。2020年，程明牧业被陕西省农业农村厅列为陕西省肉羊产业技术体系试验示范基地。

2.硬件改造升级，改善生产环境。在羊舍改造上，技术协作组根据企业经济实力，分两步进行发展。第一阶段，将原来地面平养圈栏，改造为高床平养封闭式圈舍，修建了一栋标准化拱棚羊舍进行示范。第二阶段，结合标准化示范羊场创建，按照一次规划到位，分步建设的思路，建成了11栋标准化拱棚羊舍。在配套设施上，修建了1650平方米的草料库和设备库房、2个1500吨的青贮窖、1个堆肥发酵车间等。在生产设备上，增添了益生菌发酵系统、5立方米TMR搅拌机、投料车和自动饮水系统等；采用了漏缝地板自动刮粪系统和无害化处理废弃物机械设备。在疫病防控上，增设了消毒池、消毒通道、血清分离机、B超、显微镜等。在产品开发方面，修建了羊肉排酸库、冷冻库、灌装机等。硬件设施的改造升级，不仅为肉羊提供了舒适环境，也为打造美丽牧场奠定了基础。

3.调整饲养品种，优化群体结构。一是调整品种。在技术协作组的指导下，淘汰原来饲养的青山羊、黑山羊等6个低劣品种，引进繁殖率高、适应性强、发病少的湖羊作为当家品种。二是优化群体结构。开展外貌鉴定、生产性能测定和选种选配，加大淘汰力度，提高高产适繁母羊比例。三是开展经济杂交。引进萨福克种公羊，开展萨湖杂交360只，杂一代平均初生重、三月龄体重和六月龄体重分别为2.6千克、15.7千克和24.3千克，六月龄肥羔屠宰率为54.6%，生产性能和经济效益明显提高。

4.改变生产经营，提升生产水平。技术协作组结合标准化示范场创建，指导公司转变落后的生产经营管理方式。在养殖方式上，从放牧补饲转变为舍饲饲养、从单一饲喂农作物秸秆转变为TMR饲喂、从人工饮水喂料转变为自动水线供水和机械投料饲喂、从全群混养转变为分群精细化饲养。

在经营管理上，一是修订技术标准和管理制度，从经验管理向规范化管理转变。二是延伸产业链。在产业链前端开发饲草饲料加工营销。经营青贮饲料1.8万吨、颗粒饲料500吨和青干草650吨，每吨分别盈利50元、300元和100元。在产业链后端，变过去出售育肥羊为销售种羊、屠宰分割、品牌销售及餐饮服务等深度开发。三是拓展经营方法。开发67名高端消费者以每只4500元认领断奶羔羊，由公司代养到六月龄出栏，既实现增值，又盘活资金。四是开展售后担保和技术服务。程明牧业对售出30天内的羊实行因病死亡担保赔偿。售出母羊所产羔羊达到断奶体重要求，每只按600元回收。通过担保售出的母羊平均每只高出市场价500多元。五是开发羊粪产品增值。销售有机肥3000多立方米，每立方米售价从原来的160元提高到360元。

5.加强疫病预防，强化生物安全。技术协作组引导程明牧业树立预防为主的理念，改变了过去“重治疗、轻防控”的做法。一是把好引种关。新场建成后，从具有种畜禽生产经营许可证和动物防疫条件合格证的种羊场引种，严格产地检疫和隔离观察。二是把好消毒关。在场区外修建停车场，外来车辆不得进入场区。在生产区门口增设消毒池和消毒通道，对进入生产区的车辆和人员必须严格消毒，同时做好圈舍、用具和场区环境的消毒工作。三是做好免疫接种。结合本场实际制定免疫方案，扎实做好羊群免疫接种和驱虫。四是做好疫病监测。与铜川市动物疫病预防控制中心合作，对布鲁氏杆菌病、小反刍兽疫等传染病进行监测。五是加强羊群保健。在怀孕母羊产前产后两个月和羔羊断奶1个月时，添加饲喂中药材，预防呼吸、生殖和消化系统疾病。六是加强圈舍环境调控，解决好冬季保暖、夏季降温和日常通风换气，降低圈舍有害气体的危害。

6.严控质量安全，打造特色品牌。程明牧业按照“内控质量、外树形象”的思路打造自主品牌。在内控质量方面，一是按照统一品种、统一草料配方、统一管理方式、统一中药保健、统一疾病防控、统一六月龄出栏的“六统一”模式，保证羊肉品质的一致性。二是按照无公害产品认证体系生产要求，从产地环境控制、投入品采购使用、屠宰分割加工、产品贮存和物流销售等各个环节严格规范操作，确保产品安全性。三是委托陕西科仪检测技术服务有限公司对产品的营养成分及有毒有害物质残留进行化验检测，确保产品可靠性。

在品牌打造方面，一是委托陕西宸阳清真食品有限公司屠宰加工，开发出了羊排、羊肉卷等清真产品。二是进行产品认证。2015年，程明牧业羊肉分别获得陕西省农业农村厅和农业农村部农产品质量安全中心的无公害羊肉产地认定和产品认证。三是注册商标。2018年，在国家知识产权局注册了“千金翼养药膳羊肉”和“妙应”2个商标。2019年12月，获得农业农村部农产品质量安全中心“全国名优新特农产品”。三是加大宣传。在做好日常宣传的基础上，2018年3月1日，在中央电视台播放了“做良心的牧羊人”专题片。

在产品推介营销方面，一是积极参展宣传。程明牧业先后在“第16届中国（上海）高端牛羊肉展览会”“盐铜携手助农金秋农产品展销会”“中国杨凌农业高新科技成果博览会”等展会上展销羊肉系列产品。二是开设体验店推介。从2019年7月起，程明牧业在铜川市开设“牧羊人餐厅”和“程明铁锅炖羊肉”品牌体验店。三是联手营销。2019年10月，与福州商会签订代销协议，销售羊肉产品1万千克，收益达120万元；与陕西旗德胜农业科技有限公司签订了认领高端药膳肉羊的三年协议，预计收益达6500万元。

7.探索产业融合，提升综合效益。2020年5月，程明牧业在羊场附近开设“牧羊人体验餐厅”，流转了20多亩土地种植瓜果蔬菜，增添设施设备，打造美丽牧场。从2019年7月开始与陕西裕昌隆农业科技有限公司合作“旅游团队到牧场体验生活”项目，共接待游客1.2万人次，直接销售羊肉9800千克，收入96万元；代销鸡蛋1260盒，收入6.3万元；代销小杂粮2900千克，收入4.6万元；代销苹果、核桃等其他农产品，收入28.8万元；与农业e管家电商平台等合作销售羊肉，收入35万元；与陕西舒心游旅行社、西安曲江文旅友联国际旅行社等单位合作，接待铜川一日游牧场参观和餐饮；与陕西理工大学、金漠小学等学校合作，打造科普和社会实践基地；与铜川桥畔葡萄酒有限公司、有明种养专业合作社等长期合作，为其生产基地提供有机肥和代销产品，实现与种植业深度融合。

8.树立样板标杆，示范引领带动。从2018年开始，该企业与政府和村委会合作，按照程明羊场模式建起了文明塬羊场和龙首羊场等8个肉羊场，养羊1.3万只，夯实了村集体经济。企业牵头成立了86个专业合作社和养羊户参加铜川市羊产业联盟，按照“六统一”模式发展肉羊生产。在该公司的示范带动下，铜川市养羊场（户）从2015年的135个发展到2020年的328个。全市肉羊存栏量、出栏量分别从1.4万只和0.8万只提高到3.6万只和1.2万只，生产方式也在向规模化、标准化方向迈进，呈现良好的发展势头。2019年和2020年，陕西电视台先后播放了“扶贫路上的领头羊”和“小湖羊带动大产业”等专题片，对程明牧业有限公司和铜川羊产业联盟进行报道。铜川市委、市政府及农业部门多次在程明牧业召开现场会推广“程明模式”，推动全市肉羊产业转型升级高质量发展。