反刍动物青贮饲料加工技术

2021-04-16胡鸿斌

吉林畜牧兽医 2021年5期

胡鸿斌

四川省中江县通济镇畜牧兽医站，四川中江 618100

青贮饲料是通过在缺氧环境下，使其中的乳酸菌大量繁殖，利用饲料中的淀粉、可溶性糖等物质最终转变为乳酸，当乳酸积累到一定程度后抑制环境中有害菌和杂菌生长，从而将青贮饲料中的营养保存下来的一种技术[1]。青贮饲料为冬季牛、羊等反刍动物的生长提供了可口的粗粮，本文就该技术和大家作一下交流。

1 青贮的原理

青贮是在缺氧环境下，植物饲料表面的乳酸菌获得大量繁殖的机会，将饲料中的淀粉、可溶性糖等转变为乳酸，进而腐败菌的生长受到抑制，最终将饲草的营养物质长期保存。青贮过程大致分三个阶段，第一个是有氧呼吸阶段，大概有3～5 d的时间，这个阶段主要是饲料原料本身的细胞有氧呼吸作用，将间隙内的氧气消耗完毕，之后得到一个无氧环境。第二阶段为无氧发酵阶段，大概为10～15 d时间，该阶段由于环境中的氧气耗尽，以乳酸菌为代表的厌氧菌开始大量繁殖，进入无氧发酵阶段。第三阶段为稳定期，无氧发酵过程中产生的大量乳酸使得饲料的pH值维持在3.5～4.0之间，处于一个相对稳定的阶段，该阶段能保持饲料的长期储存，在不破坏厌氧环境的条件下，饲料一般不会受到外界的污染。

2 青贮饲料特点

相对于其他储存饲料的方式来讲，青贮饲料有着诸多的特点，主要体现在以下几个方面。

2.1 保持青绿植物的营养

一般情况下，青绿植物在成熟或晒干后，营养价值会下降30%～50%，如果通过青贮的方法储存，营养价值只下降3%～10%，尤其是大量的蛋白质、维生素等营养能够得以保留。同时，饲料中的一部分纤维素、淀粉等多糖在乳酸菌的作用下转变为可直接利用的小分子碳水化合物，营养价值更高。

2.2 保持青枝嫩叶状态

饲料原料晒干后，含水量只有10%～20%，而青贮饲料中的水分可达到65%左右，这样的环境非常利于保持水分，同时还能使乳酸菌类的微生物得以快速生长，使饲料的适口性变得更好，消化率提高。另外，对于秸秆类的饲料来讲，硬质的粗纤维能够得以软化，可食用部分增加，饲草的利用率和消化率加大。

2.3 保存方法简单、经济、安全

青贮法在我国推广多年，制作方法较为简单，主要以玉米秸秆类饲料为主，制作过程中只要把控好水分和厌氧两个重点环节，基本都能成功[2]。在资金投入方面，只需要有秸秆粉碎机、拖拉机和一些必要的包封材料即可，相对更节省。饲料储存后，青贮时间超过一个月即可开封使用，能长期保存，由于外层有保护，不会导致因风吹日晒而出现变质的情况，由于含水量大，也不用担心会发生火灾。

3 青贮饲料的方式

实际生产过程中，青贮饲料分为一般青贮和低水分青贮两种。

一般青贮药物含糖量不低于3%，如果不够必须额外补充，将葡萄糖或白砂糖溶解在水中，喷洒在饲料表面，从而满足发酵的基本要求。除了糖之外，水分最好控制在65%～75%，很多朋友对水分含量不好判断，可将粉碎的秸秆抓于手心中，用力握拳，当有水分从手指缝中渗出但不流滴时，一般就认为水分合格。对于青贮玉米的朋友来讲，玉米秸秆最下端的2～3片叶子发黄时收割正是收割的好时机。一般青贮方式非常适合禾本科植物的青贮。

低水分青贮的水分要求比一般青贮低，控制在40%～55%即可，是微生物处于干燥状态及生长繁殖受限的时候进行的发酵过程。原料中的糖分多少和乳酸的含量以及酸碱度变化等指标已经无关紧要，适用于一般不易青贮的原料，如豆科植物的青贮等。

4 青贮饲料的技术要求

青贮饲料的关键点在于能否为乳酸菌的生长提供一个良好的环境，而乳酸菌能够保持较快生长需要能量、水分、温度和厌氧四个关键指标。能量主要为碳水化合物，禾本科植物的碳水化合物含量最高，如玉米杆、高粱秸秆等，是青贮的最佳原料。如果碳水化合物含量不足需要额外补充，通常不能低于2%。水分以65%～75%的水分为最佳，水分过少微生物的生长将会因缺水而受到抑制，水分过高时不利于固体发酵。温度是乳酸菌生长快慢的最重要条件之一，35～37 ℃是其最佳繁殖温度，但对于实际生产中无法很精准地控制，只要外界环境温度不低于20 ℃都能进行很好地青贮，故秋季是青贮的最佳季节，不但青贮原料丰富，而且温度还非常合适。厌氧条件要求较高，一般在制作过程中需要将饲料压实，挤出间隙中的空气，之后在表面进行多层密封，防止空气进入。