养生菜谱

虾仁韭菜

原料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功效：补肾阳，固肾气。

草菇芥蓝

原料：鲜芥兰、花生油各150克，草菇100克，生姜、盐各10克，味精8克，白糖2克，水淀粉适量，麻油少许。

做法：将草菇、芥蓝（去除叶子，只保留根部）洗净，分别入沸水中焯烫，取出沥干水分；葱姜分别切末备用。炒锅倒油烧热，放入葱姜末炒香，然后下芥蓝翻炒，再放入草菇，翻炒均勻后放盐、酱油、高汤，小火炖一会，待草菇熟后，用水淀粉勾薄芡即可出锅。

功效：润肠去热，防癌抗癌。

蘑菇炒山药

原料：干蘑菇15克，新鲜山药500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量。

做法：先将蘑菇洗净，再用温水泡约10分钟至变软，泡菇水备用；将山药洗净去皮切小片；芹菜洗净，切成相同大小的段。炒锅烧热放入油，油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，用适量水淀粉勾芡，再加入适量酱油、盐、鸡精调味即可。

功效：健脾益气，可防止肝气旺伤脾。

菠菜炒猪血

原料：菠菜500克，猪血200克，精盐3克，葱花、料酒、味精、香油各适量。

做法：将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出切段；猪血洗净切片。锅置火上，放油烧热，下葱花炝锅，随即放入猪血片，烹入料酒，翻炒几下，再加入菠菜段，翻炒片刻，加入精盐、味精调味，熟后淋入香油即可。

功效：润肠通便、清热润燥，适合慢性便秘及贫血患者食用。