基于OBE 的超星学习通课程建设——以《食品科学概论》为例

陈慧玲，刘 芳

（1.宁德师范学院 生命科学学院，福建 宁德 352100；2.闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心，福建 宁德 352100）

1 课程教学改革的必要性

1.1 课程教学改革时代背景

在全面振兴本科教育的时代，在全国教育大会上，习近平总书记发表了教育是国之大计、党之大计的重要讲话，动员全社会为建设现代化、教育强国而努力，努力办好人民满意的教育.进行课程教学改革的现实意义和历史意义不容忽视.在互联网时代，有丰富的教学资源可以运用、共享[1].学生群体获取信息及知识的渠道多种多样，课堂学习只是其中的一种途径，从网上快速获取丰富的知识及信息已成为一种重要的途径.通过运用学习通建立的线上线下混合式教学，相较于传统的教学方式，更多地结合了课堂、网络教学的优势.一方面，学生能够利用学习通做好课堂预习工作，做好疑难问题笔记，在课前通过网络或图书馆查询资料，为进行课堂教学做好准备；另一方面，线下教学能够让师生面对面地进行交流，增加师生互动，提升教学质量、效率.

2018 年6 月21 日，在新时代全国高等学校本科教育工作会议上，陈宝生部长提出，要对大学生实行有效“增负”，把“水课”转变成有深度、有难度、有挑战度的“金课”[2].“水课”是以完成教学任务为目的，即以教为中心，教学过程形式化、学习评价偏宽松化；在课堂上出现“前三排没学生，后三排受热捧”的现象；学生关注的是能挣到几个学分，能不能顺利毕业；很多教师看重的只是一维或者二维目标，比如知识目标或技能目标，或者叫过程与方法目标，而对情感态度价值观引导做得不够.“金课”是以学生为中心，以发展为中心，具有遵循学习规律、学习内容前沿性和时代性、体现基于成果的教育（outcomes-based education，OBE）导向等特征，具有高阶性、创新性和挑战性，教育教学理念和教学方式方法均有根本性的变革[3].因此，建设“金课”成为大势所趋.

1.2 食品科学概论课程现状

近年来，随着我国国民经济的高速增长，食品工业已经成为我国的第一大产业.食品加工工艺、食品卫生与安全、食品机械设备、食品包装、食品法律法规等知识越来越受到人们的关注.食品科学概论作为一门基础学科，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，为相关专业学习及后续研究提供基础入门知识[4].讲授好食品科学概论这门课程，对激发学生学习兴趣，加深学生专业认同感及其后续专业学习具有重要作用.现有教材虽囊括了大部分知识，但一些国内外先进理论、仪器设备以及食品安全知识等未能及时进行更新补充.因此，教师应该在课堂教学过程中适当增加一些国内外食品行业的最新研究动态，让学生接触最新的食品知识，引导学生深入学习.

通过《食品科学概论》课程的教学改革，一方面，学生可以了解当前食品行业的研究现状，培养民族自豪感以及对行业的认同感；另一方面，可以进一步培养学生的创新能力和分析问题的能力[5].这对培养符合时代要求的高素质人才具有十分重要的意义.因此，针对《食品科学概论》课程进行教学改革十分必要.

2 基于OBE 的学习通课程建设

2.1 课程设计理念与方法

OBE 体现的是学生中心、产出导向、持续改进的质量文化，目的是不断提高人才培养质量，这是教育者应有的初心[6].OBE 课程设计理论主要包含3 部分：一是设计预期的学生学习成果（student learning outcomes，SLOs），即通过课程学习想让学生理解、知道什么，以及他们能做什么；二是设计可以接受的学习证据，用以检查学生学会了什么；三是根据评估来设计学习活动，评估哪些学习活动能让学生达到预期的结果[6].

课程设计是教师对课程的前瞻性思考与规划.食品科学概论混合式教学的改革目标：一是利用在线资源搭建科学、系统的知识体系，提供低阶的测评，解决食品科学是什么？二是利用线下课堂引导学生进行主动学习，设计高阶的活动与测评，解决什么是食品科学问题？如何解决食品科学问题？三是人才培养的目标，让学生获得食品科学研究的知识、能力与素质.食品科学概论课程教学内容设计表如表1 所示.

表1 教学内容设计表

2.2 学习通课程建设

实现教学内容多元化，需要静态知识与动态知识相结合.其中线上学习通过上传相应的学习资料，包括教学材料以及视频等作为静态知识；线下讲授为动态知识.

学习通作为“互联网+课堂”的一个重要应用，相对于传统教学具有较多优势.首先，构建移动环境、实现智慧学习；其次，利用碎片时间、开展泛在学习；第三，培养信息素养、服务终身学习[7].“互联网+课堂”意味着“三进”.一进：智能手机、平板电脑、互联网要进课堂；二进：生活实践要进课堂；三进：创新教育要进课堂[8].学生通过课程建设，完成课程学习，培养学习习惯，并且掌握基本方法，为进一步开展资源学习，培养学习能力打下坚实的基础.

在授课前，教师将《食品科学概论》章节主要内容缩减成学生易理解的教学视频与PPT，并发至超星网络学习平台上，学生可结合课程教材进行相应章节的预习.同时上传网上教学资源，如国家慕课网精品课程、课程教材、相关视频链接等.学生可以在平台上提出问题，教师进行解答；同时教师也可以通过学习通后台数据来了解学生的预习效果.

授课时，充分利用学习通进行同步课堂或者直播，与学生实时互动，进行签到、选人、抢答、投票、主体讨论等.教学形式以及教学效果如表2 所示.课堂结束前预留时间对课堂产生的疑问进行解答，并归纳总结课程重点内容.

授课后，发布章节测验或作业巩固学生所学知识，同时在线上进行课后答疑，与同学建立良好的沟通渠道.

期末时可用学习通进行辅导以及线上考试.学期结束，通过学习通获取后台统计数据，了解学生的表现，为更好建立课程打下基础.

表2 互动教学表

课程统计：包括课堂积分、签到率、访问量、讨论区帖子数等学情统计，也可以查看每一个学生获得的总分和分数详情（成绩统计可以查看任一个学生的成绩及其构成）.表3 为食品科学概论课程学习通考核权重表，其中权重总分100 分，占课程总成绩的30%，课程总成绩100 分.

表3 学习通考核权重表

3 先学后教的课堂教学

教好课程，老师需要实现三维目标：知识、技能、情感态度价值观.先学后教的关键点在于学习者自主学习知识点、老师引导学生解决问题[9].不是说被动学习不好，也不是说主动学习一定最好，被动学习，接受知识是基础，主动学习，主动探究是建立在前面的基础之上的.对课堂教学的关注：作为长期的课堂教育教学改革，更应该关注的课堂质量的保证，学生能不能成长和发展.

基于学习通，开展以学生为中心的“翻转课堂”，切实改变以往满堂灌、教师单项式的不良状况，建立师生“互为主体”的新模式，实现教学手段的多元化[10].首先是课前学习，通过“学习通+测试”的形式进行学习（先学）.教师的作用是在旁边组织、指导与点评，以学生的问题与需求为导向，学生的参与为手段进行过程性评价，使学习目标达成（后教）.课中混合式教学，教学形式多元化，课程形式，课内外结合、线上下互助、高中低搭配、全方位发展.多元化教学形式（表4）没有抽象的标准，没有固定的模式，以适合学生、适合教师、适合内容、适合目标为主.

表4 多元化教学形式

4 评价体系建立

评价是引导课堂变革和评定教学目标达成与否的重要环节.评价不改变，教学没改革.传统评价方式：标准化考试，主要表现在对知识的理解记忆上.现代评价方式：多元性评价，更多表现在应对复杂事物的综合能力上.充分利用平台记录的学生学习数据，掌握教情学情、实施精准干预、解决个性需求.落实多元化、差异化评价机制，培养创造性人才[11].

通过课堂评价主要达到3 个目的： 一是管理部门方面，鉴定学生的学业成就/发展潜力，评估教师的水平能力、教学投入和课程质量，满足政府、家长和公众了解教育效果的需要；二是教师方面，诊断学生的学习，确定或调整教学策略，了解教师的教学效果，监视学生的学习进展情况，明确教学的重点，确定教学努力的方向，检查预设的教学目标达成情况；三是学生方面，调动学生学习动力系统，提升学生学习的自我认知[12].

考核评估多元化：形成性评价与终结性评价相结合.其中形成性评价包括督导评价、教师自评与学生自评，如表5、表6、表7[13-14]所示.终结性评价由两部分组成：一是学习通考核（表3），基于教学活动参与、学习过程生成数据的评价，占比30%；二是线下期末考试考核，占比70%.

表5 督导听课评价表

表6 课堂教学评价表

续表6

表7 课堂学习状态评价表

5 结语

互联网技术的快速发展对人类生活的方方面面都有着巨大的影响，更何论教育这一重要领域.学习通课程建设是顺应时代的产物，它对教学质量提升的重要性不言而喻.本研究以食品科学与概论为例，对学习通课程改革与实践进行了深入地探析，以期提高学生的积极性及其对课堂的兴趣，并在此基础上建立较系统的课堂、师生评价体系.通过学习通课程建立，使得理论课堂气氛活跃，学生发挥主观能动性，积极思考，踊跃发言，减少“怠课”现象的发生；使实践课堂上探究氛围浓厚，学生主动进行思考，发现问题，解决问题.在提高学生自主学习能力、分析解决问题能力的同时，使其团队合作意识和探究创新精神也得到明显提升，为他们将来更好地步入社会、走向工作岗位奠定良好基础.