蛋鸡健康高产养殖技术及经营管理

田亚东

（河南农业大学动物科技学院，河南省鸡种质资源创新与利用重点实验室，河南省家禽育种工程技术研究中心，河南郑州450000）

1 现代蛋鸡发展趋势

1.1 现代高产蛋鸡的品质

高成活率：育雏育成期98%，产蛋期95%；

适时的开产日龄：140 天产蛋率50%；

平稳均衡的产蛋曲线： 高峰产蛋率95%～96%；

适当的蛋重：32 周60～63 克，70 周63～66克；

较低的药品投入：＜2 元/只；

适当的淘汰鸡体重：70 周1.9～2.1 千克。

1.2 蛋鸡育种年度进展

1.3 目前蛋鸡的生产水平

蛋鸡理想和实际生产水平的差别

1.4 目前蛋鸡选育目标

伊沙（ISA）公司“100-500 计划”

“100-500 计划”是伊沙（ISA）公司于2011年提出的。 该公司育种部技术指导Frans van Sambeek 在World Poultry 发表文 “Breeding for 500 eggs in 100 weeks”

2013 年该公司在内部刊物上再次强调这一计划的实施“ISA is breeding for 500 eggs”，并引用该公司资深遗传学家Jeroen Visscher 的话说“为商品蛋生产者提供不经换羽的500 枚优质鸡蛋的育种目标可望在2020 年达到。

1.5 现代蛋鸡品种育种方向

体重小型化，采食少量化，早熟化，高产化，抗病力强，死淘率低。

后果： 育种的结果导致内脏器官发育与高产性能的不协调性不断加剧， 这就要求养殖者采取合理的营养和管理协调二者的矛盾， 提高生产水平。

1.6 现代蛋鸡与传统蛋鸡养殖技术上的主要区别

2 饲养管理方案

每个管理员必须围绕培育优质后备母鸡、保持鸡群健康、 饲喂鸡群使之表现最佳生产性能、使鸡群舒适、监视生产表现、生产优质大型蛋、控制成本、创最大收入8 项工作制定方案。

2.1 培育优质后备母鸡群

定义： 一个有持久的能力将生产性能发挥至其遗传极限的鸡群。

优质后备母鸡群的培育： 青年母鸡的真正质量只有当它们表现产蛋性能后才能够衡量出来。 能获得最大利润的青年母鸡往往不是体重最大的或外观最漂亮的，而是用最可靠技术、在最严格控制下培育出来的。 培育期的差错往往造成永久性的不利影响。

青年母鸡的品质是以产蛋表现来衡量的；

后备母鸡培育方案对生产性能的影响

加强雏鸡的早期培养；

雏鸡质量决定蛋鸡的性能；

雏鸡体重低，后备鸡体重轻，母鸡生产性能低。

建议：育雏料饲喂6～8 周

2.2 保持鸡群健康

免疫不仅是鸡群患一次温和形态的疾病，而且操作本身也给鸡群带来应激。 避免把2 次或2 次以上的应激合到一起。 不要将免疫和断喙一起进行， 也不要将免疫和移动鸡群一起进行。

健康方案的三项基本要求

购买按抗病力选育的无病鸡 （种鸡净化）；针对本地区流行的一切疾病进行免疫 （免疫接种）；

在远离传染源的地方饲养并严格消毒 （选址与布局）。

2.3 饲喂鸡群使之表现最佳生产性能

饲养方案必须能够满足鸡群每天对能量、氨基酸、矿物质和维生素的需要量。

实行最佳饲养方案， 必须了解鸡群每天的采食情况， 每个鸡群在其每个生产阶段需要哪些关键营养素，所用饲料的准确成分。

近年来，家禽界多关注“营养素日进食量”，强调的主要是必需氨基酸、钙和磷、能量日进食量

2.4 使鸡群舒适

鸡群舒适的两个最重要方面是： 环境控制（主要是温度和空气质量）和面积的给予量（占地面积，饮食空间）。 美国一些新建的蛋鸡场都倾向于使用较大的鸡笼；欧盟在2012 年后禁止使用传统鸡笼。 他们要求在新鸡笼内设置鸡窝、栖架和沙浴箱。 地面和食槽面积的给予量也都高于当今普遍采用的水平。

2.4.1 环境温度与能量进食量

NRC(1994)提供的公式为：

代谢能 (千卡／日)＝W0.75 （173－1.95T）＋5.5ΔW＋2.07EE

其中：W＝体重， 千克；T＝℃；ΔW＝日增重，克；EE＝日产蛋量，克。

按环境温度10℃～34℃解此方程表明， 体重1.5 千克的鸡在日产蛋量50 克，日增重2 克时，能量与温度间几乎就是一种线性关系。

羽毛覆盖是能量摄入量对环境温度反应的一个重要因素， 它代表的是家禽对温度的隔绝能力。 在低温时，羽毛覆盖对饲料采食量有重要影响，而在34℃时环境已与体温接近，羽毛作用尽失。

2.4.2 环境温度与体热产量

机体产热：在23℃左右体热产生最低(亦即最有效状态)。 低于这一温度(临界温度以下)时，家禽通常要生成更多的体热来维持体温。 超过27℃，家禽即开始用更多的能量来降温。

2.4.3 环境温度与能量平衡

当环境温度上升时，能量(饲料)采食量下降。 然而超出27℃～28℃时下降的程度变得相当剧烈， 这是由于过热作用导致了代谢过程的改变， 气喘等活动逆向影响了大脑的摄食机制并减少了可用饲喂时间。

2.4.4 环境温度与能量平衡

计算表明， 全部可利用能量为每天90 千卡， 假定一枚蛋平均含相当于80 千卡代谢能，产蛋率90%， 则每日仅生产需要能量约70 千卡。 因此尚有少量富裕可用于生长或增加体重。28℃时，可利用能量仅可满足产蛋，不能用于生长。 而超过28℃其可利用能量就不能满足90%产蛋率的生产需要。 结果不是产蛋下降，就是启用其他能源， 此时将会动用体储备(脂肪或肌肉)。 鸡在33℃时将出现能量负平衡。

2.4.5 热应激条件下的母鸡饲喂方案

勿将体重不足的鸡转入产蛋鸡舍， 体重小的鸡没有充足体脂储备支撑最大产蛋量。

通过补充脂肪提高日粮的能量水平 （最低为2850 千卡/千克）， 尽可能减少纤维性饲料的使用。

降低粗蛋白质成分（最高为17%），同时维持蛋氨酸日进食量370 毫克和赖氨酸700 毫克。

随预期饲料进食量的改变提高矿物质－维生素预混料添加水平，保持钙的日进食量3.5 克和可利用磷400 毫克。

当有蛋壳问题时，考虑添加碳酸氢钠，一般可用碳酸氢钠取代部分食盐， 此时要监测日粮总钠进食量并考虑防止日粮中的缺乏。

热应激时补加维生素C 150 克/吨， 气侯条件正常时撤走。

增加饲喂次数， 并在当天温度较低时喂料。

尽量降低饮水温度。

2.5 监视生产性能

对管理方案的评价取决于是否具有准确、全面、及时和明晰的记录。 每天记录每个鸡群的鸡蛋产量、死亡率、蛋的大小、脏蛋和破蛋数以及饲料消耗。

必须根据事实而不是意见来选择饲养方案、鸡的品系或其他管理技术。

2.6 生产优质大型蛋

称蛋重应该成为日常工作， 以便计算每天的产蛋量（产蛋率×蛋重），用来说明生产量和鸡群效率， 这样做也能够更快地发觉在萌芽时期的问题。

同一品系和年龄（30 周龄）的鸡在不同鸡群之间的平均蛋重差异为每个蛋5.7 克。差异的主要原因是受季节、 蛋白质采食量和性成熟时的年龄影响。

在实行按每公斤鸡蛋定价的销售体系的国家，必须利用各种管理技术来改进鸡蛋大小，包括较大的体重、提高必需氨基酸饲喂水平、产蛋鸡群的重复利用和延迟性成熟。

2.7 控制成本

降低生产成本有两种做法： 在保持生产稳定的情况下降低某些特定项目的开支或在开支不变的情况下增加产品的生产量。 关心饲料价格和饲料效率，考虑劳动力的利用。

2.8 创最大收入

生产大小最适合市场需要的鸡蛋， 产蛋高峰集中于价格最高的月份， 将鸡群利用到最适当的年龄，消除劣质鸡蛋进入特产市场。

3 高产蛋鸡的养殖新观念

高产出： 充分供应蛋鸡所必需的营养条件和环境条件；

高效益：使生产潜力最大发挥，生产性能最大化；

高投入：创造最大的综合效益和利润。

蛋鸡场高档设施设备：全部自动化（饮水、上料、集蛋、通风、光照、清粪），固定资产投资100～110 元/只，流动资金30 元/只。

蛋鸡场国产设施设备：全部自动化（饮水、上料、集蛋、通风、光照、清粪），固定资产投资50～60 元/只，流动资金30 元/只。

3.1 雏鸡的早期营养

传统观点：开食过早影响卵黄的吸收

新理论： 禁食并不改变卵黄的利用率。 禁食鸡卵黄的绝对重量显示其没有被加速利用；残余卵黄也许足以维持存活， 但不足以维持最佳生长，延迟开食影响生长和成活率。 延迟饲喂可阻碍雏鸡胃肠道和心血管系统的成熟， 因为这些系统只有采食营养素后才开始发育； 残余卵黄的一些成分，如母源抗体、胆固醇和多不饱和脂肪酸具有其他功能， 而不是给雏鸡提供营养素。 及早开食可节省这些化合物以用于被动免疫和细胞膜合成。

3.2 体重

传统观点：重视成活率，忽视对体况、体重的要求；

新理论：商品蛋鸡在育雏、育成阶段的生长发育状况与产蛋阶段的生产性能具有较大的相关。 体重状况直接影响蛋鸡的开产日龄、产蛋期存活率和产蛋量。 产蛋期体增重同样影响产蛋性能。

荷兰Theo Peters 的研究结果： 青年母鸡5周龄体重对产蛋性能极为重要，5 周龄体重愈大，结果越好。

蛋鸡5 周龄内是内脏器官发育阶段， 前5周龄的失重意味着一些重要组织（内脏器官）无法恢复的发育不良。

5 周龄体重达标时，可继承产蛋数量遗传性的82%，产蛋持久性能的90%。

10 周龄体重没有5 周龄重要，但10 周龄体重对于提早性成熟来说十分重要。

16 周龄体重均匀度对死亡率非常重要，均匀度差、体重轻的鸡可正常产蛋到60 周，之后则出现早衰现象， 导致产蛋下降及死亡率增高。

褐壳蛋鸡的体重标准

吴忠旭（1995）研究结果：鸡群体重较标准体重低110 克时， 开产日龄较正常鸡群推迟5天；低体重鸡群较标准体重鸡群在22 周龄平均蛋重低3.35%；低体重鸡群72 周龄平均存活率较标准体重鸡群低8.59%；低体重鸡群较标准体重鸡群产蛋高峰期持续时间少77 天；低体重鸡群较标准体重鸡群72 周入舍鸡产蛋量低1.24千克/只鸡，料蛋比高0.24。

康相涛(1995)研究结果：从开产-40 周龄产蛋母鸡体重增加20%～25%时， 其72 周龄的产蛋量最高；当体增重小于5%，72 周龄的产蛋性能将受到较大影响。

现代蛋鸡体重控制：体重控制是阶段性、目标性的，应重视各阶段采食量和体增重。 开产体重至少不低于15～18 周龄时标准重的上限并注意阶段体重（达到最佳体成分）。 鸡群的均匀度不低于80%。

后备期体重调整方案

原则：体重只能增加，不能降低，控制的是增重速度。

3.3 体型

传统观点：注重体重，不注重骨骼发育；

新理论：体型大小影响蛋的大小；育雏、育成前期体型发育与骨骼发育一致， 跖长增加与全身骨骼发育基本同步； 控制体型还可防止在标准体重范围内的后备鸡大而瘦，小而肥。

研究结果：大多数母鸡的骨骼系统在13 或14 周龄发育好，重要是看12 周龄内跖骨生长是否与体重同步；就体重而言，蛋鸡36 周龄左右达到高峰， 而跖骨20 周龄前就不再生长；10 周龄时，体重只生长36%，而跖骨却生长了82%；如果12 周龄跖长与体重同步，鸡群产蛋潜力巨大。

3.4 饲养方案

传统方案：最低成本饲养方案，即随鸡龄增长逐步降低日粮营养素含量。

新方案： 根据品种或品系确定后备母鸡的生长模式， 然后在特定的生长阶段对某些器官和组织的发育有针对性地供应养分。

新方案理论基础：青年母鸡是多阶段生长；青年母鸡躯体物质的化学组成和形态学构成以及躯体的生长特性影响产蛋前母鸡的质量；产蛋性能与育成期的生长特性高度相关。

多阶段生长理论： 生长被认为是一个不连续的过程，存在着若干个互不相同的生长“波”或“高峰”，而不是单一的S 形曲线。

4 个生长高峰： 第一和第二生长期内的发育，主要在维持组织，如内脏和骨骼；第三生长期称为性成熟生长高峰， 这一阶段增加的体重40%～70%是繁殖器官的生长； 第四生长期是由脂肪沉积构成。

3.5 日粮能量水平

传统观点：只注重蛋白质的供给，忽视日粮中能量的供给水平。

新观点： 后备母鸡能量进食量不足是生长受阻的最大限制。

褐壳蛋后备鸡不能很准确地按日粮能量水平调节采食量与蛋白质进食量相比， 生长速度与能量进食量相关较高。

能量摄入不足的改进办法： 采用较高能量水平的日粮；如采食量较低，可使用相对浓缩日粮；如不能以饲料原料提高日粮能量水平，可采用管理技术促进采食量的提高。

3.6 光照管理

传统观念：自然光照，性成熟后再加光照。

新观念： 光照时间长短影响饲料摄取量与生殖器官的发育；12 周龄前的光刺激不影响性成熟，可在10 周龄之前给予后备鸡较长光照促进多采食而加速生长； 育成后期光刺激的初始日龄与开产日龄有很强的相关性， 光刺激日龄提早1 天，初产日龄将提前近半天。

性成熟提前的副作用：双黄蛋增加；脱肛、啄肛现象加重；产蛋高峰时产蛋率下降。

3.7 预产期日粮

传统观念：用含钙量不到1%的育成日粮饲喂预产鸡直至达5%的产蛋率， 才更换产蛋日粮。

新观念： 在性成熟前采用含钙量2.5%、营养浓度稍高的预产期日粮，一是调控体重大小，二是为了在钙代谢方面进行过渡。 最有效的方案是早些采用产蛋日粮， 高钙的产蛋日粮能使即使是最早熟的母鸡保持持续的产蛋率。

开产期的管理

有关开产期的营养大部分养户错误地认为这时候鸡群产蛋率不高， 没有必要给产蛋高峰料。 大部分养殖户使用含钙量2.5%左右的产蛋前期过渡料， 这样做的后果虽然对鸡群产蛋高峰有多大影响没有确切的数据， 但肯定会影响产蛋高峰延续时间， 甚至影响产蛋期死淘率。所以，产蛋高峰前要用产蛋高峰料。

产蛋初期饲喂产蛋高峰料的理由

蛋鸡开始产蛋时自身的生长发育并没有停止(开产后的头10 周体重增加将近500 克)产蛋初期产蛋率急剧上升； 产蛋初期蛋重急剧增加。

开产之初，某些鸡会每天产一个蛋(100%产蛋率)，某些鸡可能正在准备产蛋(0%产蛋率)，但开产的鸡会越来越多， 而且很多鸡会每天产一个蛋，因此这个时候，营养供给应满足100%产蛋率鸡的需要。 产蛋高峰前的营养储备。

4 养鸡盈利新模式

4.1 国内外养鸡水平的差异

在中国， 真正懂得如何养鸡的人并不多，60%的人一生都在与鸡病做痛苦斗争；20%的人处于赔赚持平状态；只有20%的智慧型养鸡人，能够轻松赚钱。

我国现有水平：品种依赖进口，产能过剩；小规模大群体生产方式；设施设备简陋，生产性能低；技术力量参差不齐；生物安全防护差；产品单一，深加工滞后。

国际先进水平：四大先进要素：设备先进、工艺先进、管理先进、经营理念先进。

具体表现：区域化、规模化、一体化、安全化 数据化管理、疫病控制、销售模式；

数据化管理关键环节：员工鸡群数量匹配，开产日龄控制的数据化；

生产与管理数据化，消毒、卫生、保健的数据化，体重控制数据化；

产蛋鸡群的数据化，免疫监测的数据化，饲料营养的数据化。

4.2 鸡病控制六大策略

观念要创新: 日常管理在鸡病控制中占80%，兽医技术问题只占20%。

饲养管理和饲养方式要创新：营养、环境卫生和日常管理、全进全出。

种源净化、加强消毒、废弃物无害化处理：杀灭传染源、切断传播途径。

疫苗免疫接种： 高质量疫苗、 合理免疫程序、正确免疫、抗体监测。

科学的药物保健： 正确投药预防、 药物轮换、药敏试验。

疫病预警与监测：场区周边环境监测、疫病监测、免疫效果监测。

4.3 养鸡产业七大赢利模式

运营养鸡项目、成立养鸡合作社、组建养鸡服务公司、成立养鸡托管公司、进入食品领域、创新商业模式、特色养鸡经济模式。

4.4 养鸡赚钱的15 大宝典

养种鸡卖种蛋，必须做好到孵化场的通路；专业调剂经营种蛋，建设全国网络；养种鸡孵化卖鸡苗，关注区域体系网络建设；专业孵化卖鸡苗，区域营销网络建设；专业调剂经营鸡苗，专注全国种鸡网络与区域网络建设； 专业培育销售脱温鸡，肉鸡7～10 天，蛋鸡42 天；专业培育销售育成鸡，42～100 天；养商品鸡卖鲜蛋的养鸡户要考虑的是卖的对象；专业销售淘汰鸡，建立全国淘汰鸡网络；专业屠宰、销售蛋鸡白条，做好白条鸡通路；专业经营鲜蛋，包括批发、分级、做品牌以及搞连锁；健全养鸡产业配套服务，包括饲料、兽药、器械、设备和建筑设计；养鸡场的运营托管，靠管理智慧赚钱；特色鸡蛋的生产与销售，即绿壳蛋、高锌蛋、高碘蛋、有机蛋和特色销售渠道；

特色鸡的饲养与销售，主要指品种、环境、方式和销售的通路。