竹荪—水稻高效耕作模式及配套栽培技术

全祖和，颜有明，陈桂荣，李正美，祝雪芳，黄 丽，魏 华

（1.南平市建阳区小湖镇三农服务中心，福建南平354211；2.南平市建阳区农业农村局，福建南平354200；3.南平市建阳区漳墩镇三农服务中心，福建南平354200；4.南平市建阳区黄坑镇三农服务中心，福建南平354200；5.南平市建阳区水吉镇三农服务中心，福建南平354200）

南平市建阳区地处福建省北部，是山区农业县，国家商品粮基地。近年来由于种粮投入产出比效益低，农民种粮积极性不高，为了充分利用“竹子之乡”资源优势，推进农业供给侧改革和农业结构调整，2020 年在南平市建阳区小湖镇塘楼村进行竹荪—水稻轮作模式示范，增收效益显著。根据示范结果，总结竹荪—水稻高效耕作模式及其丰产配套栽培技术，为促进农民增收致富、进一步推广该耕作模式提供技术支撑。

1 材料与方法

示范地选择在南平市建阳区小湖镇塘楼村的南山坋水稻田，由南平市建阳区红有家庭农场实施。示范田土壤为黄底灰泥田，水解性氮170 mg/kg，有效磷7.7 mg/kg，有效钾206 mg/kg，有机质41.8 g/kg，pH 值5.13，海拔高度133.6 m，为平洋田，示范面积0.6 hm2。头季种植竹荪，用竹制品厂的下脚料竹屑作为竹荪生产栽培料，12 月6 日备竹屑渥堆发酵，每667m2用竹屑6.0 m3，发酵45 d 左右，栽培料下田，按梯形状条型均匀铺料，铺料后播种，选用长裙竹荪品种，每667m2用菌种量600 瓶（14 cm×28 cm 塑料袋菌种），5 月3 日开始采摘，7 月2 日采收结束。

水稻品种选用甬优1540，6 月16 日播种，软盘育秧，每盘播种子量75 g，7 月5 日移栽，机械化插秧，每667m2插秧20 盘，机插规格14 cm×30 cm，每667m2插秧1.4 万丛以上，9 月16 日齐穗，10 月25 日成熟时调查取样考种、收割测产。示范过程中分别记载竹荪、水稻耕作的投入成本及人工费用，最后计算分析该耕作模式的经济效益。

2 结果与分析

2.1 竹荪产量表现

示范地种植竹荪0.6 hm2，5 月3 日开始采收竹荪，7 月2 日收获结束，共收获竹荪534.15 kg，平均每667m2竹荪产量59.35 kg。

2.2 水稻产量表现

水稻成熟后机收烘干，水稻种植面积0.6 hm2，共收获稻谷5 850.0 kg，平均每667m2产量650.0 kg。经调查取样考种，结果每667m2有效穗数17.6万，每穗粒数187.5 粒，结实率86.6%，千粒重23.4 g。

2.3 经济效益分析

竹荪—水稻耕作模式的经济效益分析结果见表1，看出：竹荪每667m2产值14 244 元，每667m2投入成本5 490 元，利润8 754 元，利润占产值的61.5%，投入与利润比为1∶1.59；水稻每667m2产值1 755 元，每667m2投入成本1 040 元，每667m2利润715 元，利润占产值的40.7%，投入与收入比为1∶0.69；竹荪+水稻的每667m2利润合计9 469元，其中竹荪的利润占总利润的92.4%。可见，竹荪—水稻耕作模式是一种高效的栽培模式，能获得较高的经济效益。同时，在竹荪采摘和烘干过程中，需要雇用部分劳动力，特别是增加了农村妇女就业，增加家庭收入。因此，竹荪—水稻耕作模式能获得较好经济效益和社会效益，该栽培模式具有较好的推广价值。

表1 竹荪—水稻高效耕作模式经济效益分析

3 主要配套高产栽培技术

3.1 竹荪高产栽培技术

3.1.1 田块选择选择交通便利、排灌方便、土壤较肥沃、连续3 a 未种植过竹荪的水稻田。

3.1.2 备料发酵12 月上旬将新鲜的竹屑堆置于种植田块附近，按每667m2用6 m3的标准堆料，每堆料用碳酸钙30 kg、尿素50 kg 撒于表面，再人工均匀翻料，浇透水发酵，当堆料中心温度达70℃时，要进行翻料（一般翻堆3 次），发酵45 d 左右［1］，次年1 月下旬将发酵好的竹屑运入种植田铺展，按梯形条状均匀铺料，行距80 ～100 cm，料厚约20 cm，铺料后7 ～10 d 播种。

3.1.3 播种整畦将竹荪菌种掰成鸽子蛋大小的块状，按梅花型分布播种，每隔8 ～10 cm 播种一穴，播种后用畦两边的泥土完全覆盖，厚度3 ～5 cm，形成中间高、两边低弧形，畦高20 ～25 cm，畦宽50 ～60 cm，沟宽30 ～40 cm，之后再盖稻草或杂草2 ～3 cm，防止雨水冲刷引起土壤板结，起到保湿防晒作用；当温度低于15℃时，需要再加盖薄膜保温［2］。

3.1.4 出菇管理出菇前搭盖好荫棚，在畦床上搭建遮阳网大棚。用竹木作立柱，按长、宽、高分别为5 m×6 m×2 m 规格搭建大棚，大棚立柱顶端和四周用铁线拉紧固牢，然后覆盖90%遮阳率的遮阳网。在下雨天气要开沟排水，防止积水浸害菌丝。出菇期如果出现干旱天气，则采取夜间灌跑马水，保持沟底浅度蓄水［2］。喷水时，晴天多喷、阴雨天不喷。

3.1.5 采收烘干采收最佳时间在早上6：00—10：00，一般竹荪开裙、菌盖和孢子泥易剥离时就可以采收。采收后的竹荪要及时整理摆筛，集中烘干8 ～10 h，烘干后按50 g 左右一捆捆绑，装入塑料袋密封，及时销售或避光保存。

3.2 水稻高产栽培技术

3.2.1 适时播种，培育壮秧选用生育期适中、米质较优、产量高、抗性好的感光型杂交稻品种甬优1540，6 月中旬播种，确保寒露风到来之前安全齐穗，药剂拌种，软盘育秧，每盘播种量75 g，基质盖种，盖防虫网，培育壮秧。

3.2.2 合理密植，插足基本苗水稻机插秧的秧龄控制在20 d 以内，机插规格14 cm×30 cm，每667m2用秧20 盘，每667m2插秧1.4 万穴以上、基本苗4 万以上。

3.2.3 科学管水，苗够晒田竹荪收获结束后，及时清理遮阳网和竹木立柱，灌水旋耕耙平，机插时掌握无水层插秧，插秧后复浅水护苗，返青分蘖期保持浅水，当每667m2茎蘖数达到18 万左右时，适时排水晒田，孕穗至抽穗期要复浅水，灌浆结实期保持干湿交替，忌过早断水，促进整穗谷粒的完熟，提高产量和稻米品质。

3.2.4 配方施肥，减肥增效竹荪收获结束后种植水稻，稻田有机质含量增加，土壤结构改善，有利于水稻的高产稳产。甬优1540 的生育期适宜，穗大粒多，需肥量大，在施肥管理上采用前促中控后补施方法。每667m2施纯氮12 kg，N、P2O5、K2O施用比例为1∶（0.5 ～0.6）∶1，基肥、蘖肥、穗肥比例为5∶3∶2，机插前每667m2用50 kg 水稻专用肥（N-P2O5-K2O=12-7-9）作面肥，插秧后7 ～10 d 施用除草剂、每667m2追施水稻专用肥30 kg，齐穗后每667m2用尿素5 kg+氯化钾5 kg 作穗粒肥均匀撒施，养根保叶防早衰，提高籽粒饱满度，增加产量。

3.2.5 病虫防治，适时收获竹荪后种植水稻，主要病虫害有稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、稻曲病、螟虫、稻纵卷叶螟、稻飞虱等，要根据田间观察，结合病虫预测预报，选用高效低毒对口农药统防统治，推广太阳能杀虫灯杀灭成虫，降低虫口密度，减少农药使用，降低成本，环保安全。水稻进入黄熟期适时机收，烘干。

4 结论

南平市建阳区冬无严寒，年平均气温18.2℃以上，3 月中旬以后日平均气温达15℃以上，满足竹荪菌丝生长要求。建阳的竹类资源丰富，竹制品企业多，用竹制品下脚料竹屑种植竹荪，可以变废为宝。当地农户种植竹荪技术成熟，管理水平较高，竹荪在田间栽培时间约6 个月左右，充分利用冬闲田种植一季竹荪，能够取得较好的经济效益和社会效益。示范结果表明，每667m2竹荪和水稻的产量分别为59.35 kg 和650.0 kg，竹荪—水稻栽培模式每667m2经济效益达9 469 元。由此可见，南平市建阳区采用竹荪—水稻的耕作模式是可行的，值得推广应用。

竹荪栽培后的水田要间隔3 a 以上才能再次种植竹荪，农户自家责任田不能连续种植竹荪，发展竹荪受到一定限制，需要通过土地流转，更换水田才可以种植。因此，家庭农场、种粮大户更有利于发展多种经营，适应供给侧改革，促进农村经济的发展。