液质联用技术在食品安全检测中的运用

2021-03-30林泳诗珠海市金湾区动物疫病预防控制中心广东珠海519000

中国食品工业 2021年1期

林泳诗珠海市金湾区动物疫病预防控制中心广东珠海 519000

引言

目前，随着我国科学技术水平的不断提升，一些先进的技术已经在各个行业中实现了非常广泛的应用，特别是在人们生活水平与质量不断提升的背景下，社会对于食品安全质量提出了更高的要求。而液质联用作为目前一种先进的检测技术，逐渐受到了食品安全检测相关部门的高度重视。因此，需要进一步加强对液质联用技术的研究工作，从而才能将价值作用充分发挥出来。

1 液质联用技术的概念分析

液质联用技术也被称作为液相色谱质谱联用技术，主要是在对液相色谱分离技术使用的基础上，对需要进行分析的物质进行有效划分，当完成第一次分离之后，使用荷质比来对物质进行第二次分离。当需要进行检测的混合物，经过液相色谱仪进行分离之后，通过对质量分析器的电厂电压进行调节，可以允许特定的荷质比组分通过，然后在对检测器应用的基础上，可以形成相应的质谱图。

通过对液质联用技术的合理应用，可以实现分离系统与检测系统之间的优势互补。首先，在对液相色谱应用的基础上，可以对混合物中的各组成成分进行有效分离，质量分析器在应用过程中能够满足一定的灵活性，可以提供非常重要的数据信息，通过使用液质联用技术，可以将这些优势进行有效结合，不但可以将液相色谱的高分离性能充分体现出来，同时还能发挥出非常明显的鉴别性能，如今已经在各个领域中实现了非常广泛的应用。

2 液质联用技术在食品安全检测中的合理应用

2.1 在农药残留检测中的应用

目前，在农作物种植过程中，为了提升农产品产量，存在会过量使用农药的现象，当农药与化肥使用量超出一定范围之后，会导致化农药残留超标，对消费者生命安全带来非常严重的影响。目前，相关部门在对农药残留进行检测时，主要是应用气相色谱法、气相色谱质谱法来进行，但是这些方法一般不适合应用到热稳定不高的农产品中。为了有效解决这一问题，检测部门实现了对液质联用技术的合理应用，可以实现对农药的有效划分，在对一些比较复杂的农药进行检测时，可以保证准确检测农药残留。

2.2 兽药残留检测

如今，我国动物源食品交易量一直呈现出上升的趋势，在对动物食品安全进行检测时，兽药残留属于一项非常重要的检测项目。很多养殖人员为了有效治疗动物疾病，以及提升动物的繁殖效率，经常会采取投喂兽药的行为，或者是在动物饲料当中加入一定的生长调节剂，如果这些物质不能严格按照相关规定进行使用，也会对人体安全带来负面影响。因此，在对兽药残留进行检测时，需要将重点放在激素、抗生素以及兴奋剂等物质方面，检测人员将液质联用技术应用于兽药残留检测过程中，可以更加准确检测出动物组织中残留的药物，从而有效防止各种食品安全事故问题的产生。

2.3 毒素的检测

通常情况下，在对食品安全进行检测时，存在部分检测技术无法对分子结构进行明确，同时，也无法在同一时间内实现对多种食品的检测，所以在使用过程中经常会受到各方面因素的限制。针对这种现象，检测人员可以合理应用液质联用技术的，不但可以保证最终检测结果的准确性，并且还能提升检测流程的可靠性。当采用液质联用技术对农作物中的毒素进行检测时，一般主要可以划分为定性检测与定量检测两个方面。比如，液质联用技术可以对多种贝类毒素进行检测，为贝类以及产品检测分析提供非常重要的技术规范。

2.4 食品中违禁物质的检测

如果食品中存在违禁物质，将会直接危害到人们的生命安全，所以更需要使用灵活性比较高的设备，从而开展相应的定性以及定量检测等工作。结合面对违禁物质的检测标准进行分析，液相色谱质谱联用技术有着比较广泛的应用。

2.5 保健品中功效成分的检测

在对保健品功效成分进行检测时，通常主要应用到了高效液相色谱法以及气相色谱和比色法，在对功效成分了解的基础上，来获取到相应的参考物质，从而来开展相应的检测工作。如果在功效成分不明确的情况下，就不可以采用这些方法进行检测。因此，为了实现对保健品成分检测工作实现顺利开展，通过对液质联用技术的合理应用，可以对保健品中的杂质进行有效分离与去除，保证在整个检测过程中满足一定的高效性与准确性等要求。