粮油检验实验室质量管理存在的问题及对策

◎王 蕾

（阜新市检验检测认证中心，辽宁 阜新 123000）

粮油与国民经济的全局发展存在非常紧密的关系，确保粮油安全始终是我国在发展过程中具有战略意义的一项工作，为了使粮油的管理工作能够获得高水平的保障，使国家更好地发挥粮油市场调控作用，对粮油供求保证基本平衡，必须加强粮油的检验工作，提升粮油的质量。

1 粮油实验室的管理原则

1.1 实用性原则

在检验人员开展对粮油实验室检验的工作时，需要遵循实用性原则，要求检验人员做到求真务实，为粮油质量检验工作质量检验奠定基础，如果检验人员在检验过程中没有坚持实用性原则，粮油检验实验室所能发挥的作用明显降低，因此在粮油检验实验室管理工作中必须要坚持实用性原则[1]。

1.2 安全性原则

在粮油实验室检验过程中，安全性和实用性密不可分，安全重于泰山，因此，在检验人员开展粮油实验室检验具体操作过程中，首先需要对各种性质不同的、具有不同危险程度的检测项目划分区域，并且准确地排列出来，对于高压强酸性、易燃物质、强碱性、放射性以及有毒的检测物质，必须放置到远离办公区的地方[2]，而对于某些危险程度不是很高的检验物质，具体的实验室检测工作可以在办公区域较为适当的范围内开展，或者对这些低危险检测对象进行合理存放。

2 粮油检验的必要性

在过去的粮油检验和存储过程中，人们对仓库里的粮油进行检验通常通过粮油的外观进行检查和判断。粮油的水分是否充足、含杂质量达到的标准是多少、在粮油里面是否有虫子、粮油是否发霉以及发霉的程度等等，这些较为精细的检验在过去都难以实现，对粮油存储品质以及食用品质的变化也很难实时掌控[2]，从而导致仓库中存储的粮油在食用及加工等方面的品质下降，在销售时也面临很大的困难，如果这些问题不能及时解决，可能出现仓库储存的粮油大量积压，导致粮油发霉却还需继续存储的问题发生。传统的粮油检验工作会给国家以及粮油存储的相关企业造成严重的经济损失，为了更好更准确地保证仓库粮油存储的质量，国家机关的相关机构及企业在日常的粮油存储过程中要加强对粮油质量的检验工作[3]。

3 粮油检验在现阶段实验室质量管理中存在的问题

3.1 抽样代表性不强

与其他的领域相比，粮油的抽样检验工作更具不确定性和复杂性，这主要是由粮油生产各相关环节的不均匀性和不稳定性所决定的，如粮油运输入库、种子成熟度差异以及庞大的粮油数量，都会造成各种杂质沉降等问题的发生，从而影响实验室抽取的化验食品样本代表性较低，检验结果存在明显的偏差，对实际的粮油生产质量水平不具代表性，这样的抽样结果使得开展的检验工作不具备较高的可参照性。粮油检验实验室通过检验获得合理、可靠、科学的结果，为后期投入市场运营的粮油食品提供依据，并且能够为后续的粮油供给和生产做出合理的决策，从统计学上来说，要想确保检测的精准性首先要确保抽取的样本是否具有代表性。

3.2 粮油检验技术落后，管理不足

除了需要对检验方法和效果进行合理的选择和安排外，完备的硬件检测设施与先进的检验技术也会影响检测结果的准确性。从现阶段实验室配备的检测设备和工作人员素质来看，缺乏资金导致设备采购不齐，也使得很多实验室难以招聘到具有较高技术水平的工作人员，对硬件检测设施以及检测技术在实际使用过程中的脱节导致添加剂、农药残留以及标本分离等方面的检测能力不足。主要因为国家投入较少，对检验试验没有较高的重视程度[4]。除此之外，粮油质量检测实验室，存在的人员老龄化编制不足，专业技术人员缺乏足够的培训学习，和待遇难以留住较高专业素养的技术和管理人才等问题，导致粮油质量检测实验室的组织弱化。

3.3 粮油检验报告缺乏合理性

粮油的检验需要通过粮油检验报告给出直观的数据，供检验人员参考，并且必须要确保这些检验报告的准确性、合理性、权威性以及科学性，这样才能够为相关部门进行农业生产决策提供指导作用，然而当前部分粮油检验实验室的检验报告数据填写不够合理，很多指标填写较为模糊，他们更加偏向于追求最终的“合格”结果[5]，导致相关部门获得的粮油检验报告指导性意义很低，并且某些情况下部分填写了“合格”的粮油检验报告实际上并没有达到相应的标准，很多劣质的粮油产品流入市场，影响国民身体健康。

3.4 粮油质量检验投入不足

粮油质量检验需要在设备以及技术等方面要加大资金的投入。从过去的情况来看，大部分的粮油质量检验机构都很难达到计量认证的实验室环境评审标准要求，相关的技术力量和设备条件都比较薄弱，主要表现在没有吸收引进先进的科学技术和检测设备，并且检测实验室面积比较狭小，难以满足多样化的粮油技术检验需求。

4 粮油检验实验室质量管理改善策略

4.1 提高粮油抽样的代表性和准确性

在开展实验室粮油检验过程中，确保质量管理水平得到实质性的提升，首先要从粮油检验的源头进行严格把控，确保抽样检测具备更高的准确性，针对存储介质、生产区域、运输方式以及气候等差异性制定不同的抽样标准，并且结合分层抽样确保样本更具代表性，在实际的抽样过程中，应该确保至少两个工作人员对相同的某一个粮油原料进行叠加抽样[6]，除此之外，要做到对抽样检验的详细记录和保存，做到已检、未检以及待检标识的存储，尽最大可能确保样本的准确性。

4.2 基于实际采用适宜检测方法检测法，提升管理效能

在粮油食品中经常遇到严重的重金属超标问题。在粮油食品检测技术中，原子吸收法是一种比较常用的原子检测法，这种检测方法更加方便高效，而且能够节约大量的检测成本。原子吸收法通过对气态基态原子外层电子的利用测定铬元素的含量值，具有检测速度快、准确度高以及操作比较便捷等方面的优势，通常采用这种方法来对粮油食品中的重金属进行检验。原子荧光法是另一种比较常用的原子检测法，通过荧光对重金属进行检测，检测者可以通过粮油食品中荧光强度的多少对重金属的含量值进行测定，原子荧光法具有非常强的抗干扰性，且能够实现多种物质同时检测。在实际的检测过程中，对相应元素的检测需要采用适当的方法和仪器进行检测[7]。

4.3 强化检测报告的准确性与科学性

要确保检验报告符合要求，①检验人员必须拥有一定的职业道德和操守，在粮油食品检测工作中做到细致、科学、合理、严谨，以负责任的职业态度开展粮油食品检测工作，并且在进行检验报告的记录过程中，实事求是填写检验结果。②检验人员在对原审报告进行二次修改时，一定要注意对数据更改和移除的合理性，除此之外，数据的高低标准以及表现形式必须要与国家规定的标准计量单位相符合。

4.4 加大经费的投入力度

对于粮油检验工作来说，经费投入是非常重要的物质保障，对于涉及粮油检验的各种检验设备的更新、检验环境的改善以及各项先进的检验技术开放都必须加大资金投入，提高物质上的支持力度，①政府部门要加大资金的投入力度，提升对粮油检验工作的重视程度，同时针对粮油检验各方面的工作尤其是一些主要的环节以及较为细致的方面都要做好审查和监督工作。②各相关粮油检验机构对于筹集到的资金，也必须要想方设法的提高其使用效率，在粮油检验、技术引进以及设备更新等各个方面要做好资金规划，使各方面的资金需求做到合理分配，尽可能确保粮油检验资金都能够实现专款专用，避免出现某一项需求大量不合理的占用资金的情况。

5 结语

随着经济的快速发展，粮油产品的流通体制已经越来越完善，中国储备粮管理总公司对直属库的粮油管理也提出了更高、更新的要求，对粮油的质量管理也有了更多的强化、充实和更新，提高实粮油检验实验室质量管理人员的工作水平和效率，严格避免粮油陈化劣变，给农民提供更加优良的粮油品种，在更好地适应市场需求的同时，将粮油的质量管理工作作为一项长期严格把控的重要任务。