大枣的无公害丰产栽培技术

冯雪峰

(辽宁省北票市大三家林果服务站，辽宁 北票 122123)

大枣原产地是中国，是我国特色果树之一，栽培历史超过了4000年[1]。枣果有着丰富的营养价值，维生素、氨基酸等含量丰富，有独特的保健效果，因此受到广大消费者的青睐[1]。大枣有着发达的根系，适应能力强，结果时间早、寿命长，经济效益明显，是我国辽西山区发展经济重点选择的树种之一[2]。

近些年来，随着人们对无公害食品的青睐，大枣的栽培中逐渐推广无公害栽培技术，降低化肥农药的使用，以减少农药、重金属、亚硝酸盐的残留量，确保符合国家规定的要求，保证枣果的无公害，避免消费者食用后对身体健康产生不利的影响[2]。结合辽西山区大枣生产的实际，对其无公害丰产栽培技术的要点进行总结。

1 园地选择

园地选择是大枣无公害栽培中的重要的环节，要求与工矿企业之间的距离至少达到5 km以上、未发生“三废”污染、土壤肥力水平较高、有良好的水质及土壤条件、空气清新、有丰富的光照条件等，土壤、大气、水质均要符合国家对无公害农产品生产基地环境质量的要求标准。枣树对土壤养分条件不是特别严格，最适合为砂壤土，氮素的含量要求超过50 mg/kg，且含有适量的磷钾肥、镁、铁、钙等微量元素也有一定的要求，以促进果实的发育[2]。

2 品种选择

辽西干旱山区适合进行无公害生产的大枣品种有金丝新4号、圆铃新2号等，此外，还有大瓜枣、大白铃。具体品种的选择结合各地土壤以及种植习惯等实际情况科学选择[3]。以前市场上的大枣产品以鲜食为主，目前大枣的深加工产品越来越多，可根据市场的需求选择不同的大枣品种开展精深加工，如生产枣干，则适合选择的大枣品种为金丝枣，如果直接用于鲜食，则适合选择的大枣品种为早脆王等[3]。

3 栽植建园

3.1 整地

不同的地形，大枣无公害栽培建园前宜采取不同的整地方式。对于山地，建园时整地方式适宜采取鱼鳞坑式，控制株行距在3 m×5 m左右，对于梯田，可在梯田外沿按照3～4 m的株距栽植1行，结合两梯田之间的距离确定适合栽植的行距，如梯田上的田面宽度在4 m以上，则可按照3.5 m左右的行距栽植2行或者超过2行。对于山地上的梯田，大枣无公害枣园在建园时可实施枣粮间作，田埂上按照3 m左右的株距种植大枣，行距结合梯田宽度而定，一般与梯田的宽度保持一致，如果梯田很宽，可按照6～7 m的行距再栽植1行枣树，梯田内种植农作物[4]。

3.2 苗木准备

无公害大枣建园中关键的一环为苗木质量的选择，以一级苗为佳。健壮优质的大枣苗木，栽植后有助于提高成活率，更容易取得高产稳产。如果苗木从外地远距离运回，需要栽植前先将苗木的根系浸泡在水中，1 d后苗木充分吸水后再进行建园栽植[1]。

辽西干旱地区大枣栽植适合的时间在每年的春季萌芽前或者秋季落叶后，以春季栽植的效果更好。辽西干旱地区雨水少，且主要集中在每年的7～8月，此时栽植的成活率也比较高。大枣定植前，提前挖定植穴，长、宽、深为80～100 cm，对于山地、丘陵等地，定植穴的直径宜为60～80 cm。栽植前先取适当腐熟的有机肥与表土混合均匀，然后将1/2左右的土壤与肥料混合物填入到穴的底部，中央高。然后将大枣苗木放在中央位置，轻提，使根系分散在穴的底部，之后再将剩余的土肥混合物填入，最后回填新土，穴填满后充分踩实，期间稍微提一下幼苗，确保根系与土壤紧密接触[1]。大枣幼苗栽植的深度要求与原来根茎保持齐平，如果选择嫁接苗，则要求先将塑料薄膜去除后再栽植。栽植结束后及时浇1次透水，辽西干旱地区水资源缺乏，因此浇水后及时覆盖1层地膜，对大枣苗栽植后的成活率有很好的提高效果，覆盖的方式可单株或者成行覆盖，具体的方式结合枣园的实际情况而定[3]。

4 栽植后管理

4.1 肥、水管理

要确保大枣栽植后的高产稳产，一项关键性的技术措施即为科学施肥，尤其是施入无公害的肥料有助于提高大枣果实的品质。无公害肥料的类型主要有微生物肥、农家肥等，降低化肥的使用比例。有机肥的施入时间以秋季施入为宜，一般在果实采收之前的3～4周施入效果最好。施肥量结合枣果的目标产量而定，一般每生产100 kg枣果需要施优质农家肥100 kg左右。分3次进行追肥，分别在枣树萌芽期、开花前期及果实膨大期进行。追肥的量结合目标产量而定，一般每生产枣果100 kg，需要分别施入氮磷钾肥2、1.5、1.2 kg，每次追肥施入总量的1/3左右；施肥的位置均在大枣树外围树冠的垂直投影下挖环状沟，将肥料施入[4]；施肥深度宜控制在20 cm左右。

辽西干旱地区大枣栽植地多为坡地，要加强灌水。枣树春季在萌芽前灌透水1次，为枣树的萌芽创造条件，促进枣树枝叶、根系的更快发育。辽西地区的气候条件比较干旱，水分管理上一定要加强，以免枣树出现枣花干焦等生理现象，浇水可在追肥的同时进行。果实进入膨大期后，为了加快枣果的生长，及时灌足够的水。进入秋末冬初时，温度有所降低，为了确保大枣树安全越冬，要提前浇灌封冻水1次。

4.2 花果管理

大枣树的花果量比较大，开花时间比较长，存在严重的落花落果现象，因此要加强对枣树花果的管理。枣树开花期时对准树体喷水，遇到持续的高温干旱情况，可在16:00～17:00对准树冠进行喷水，灌溉条件允许的情况下实施地面灌水，以对枣园内的空气湿度进行优化调节、为枣花的授粉受精提供条件[4-5]。枣树从刚开花到末花期时，对准树体喷施赤霉素10～15 mg/L，每隔1周喷1次，连续喷2～3次，有助于提高坐果率。此外，还可在大枣园内放蜂，起到传播花粉的作用，有助于授粉坐果[5]。

4.3 整形修剪

大枣在无公害栽培中，要求加强对枣树树体结构的优化整形。合理的整形修剪，可以使园间的通风透光条件得以改善。如果大枣园内栽植的密度比较稀，可采取疏散分层的方式进行修剪，如果栽植的密度比较大，可采取小冠疏散树形的方法。大枣以冬季、夏季进行修剪为佳，每棵枣树上保留骨干枝5～10个，有序地在树冠上排列；一些密度过大、长势弱、交叉的枝条要及时采取疏除、回缩措施；对于一些枣头枝，在空间允许的情况下可适当进行短截，以进一步扩大树冠[2]。

4.4 虫害防治技术

大枣无公害栽培虫害的防治上主要采取农业措施。大枣园内出现的枣尺蠖、桃小食心虫等害虫，可对树盘进行深翻处理，以将土壤中越冬的害虫翻出来进行灭杀。在冬季修剪的基础上，将园间出现龟蜡蚧危害的枝条和蚱蝉产卵的枝条全部清除干净，并除去在大枣树上越冬的黄刺蛾虫蛹等，统一运到远离枣园的地方进行集中烧毁处理，以有效地减少越冬虫源的数量[5-6]。春季进入惊蛰后，对于之前发生过枣粘虫危害的大枣园，要将枣树的树干、大枝上的粗皮进行彻底的刮除，进行集中灭杀处理，以降低园内虫口发生的数量[6]。当农业防治的效果不佳时可适当进行药剂方式，虫害防治药剂的选择上以无公害药剂为主，严禁使用国家明令禁止、未经过登记注册的药剂，一般可选择Bt阿维菌素、石硫合剂、百菌清等；药剂的使用浓度、用量、喷施次数等一定要合理，严格按照各药剂的使用说明实施，不可自行加大或者减少用量等[7]。