家禽沙门氏菌的综合防控措施

任利枢

（大连市旅顺口区农业发展服务中心， 辽宁 大连116043）

随着人们生活水平及食品安全意识的提高，对人畜共患病及食源性致病菌越来越重视。食物源性沙门氏菌是通过食物链传给人类的，是人畜共患病原菌，也是许多国家食物中毒的重要病原，所以防控沙门氏菌对人类食品安全具有非常重要的意义。

1 家禽沙门氏菌

沙门氏菌属肠杆菌科沙门氏菌属肠道亚型，革兰氏阴性杆菌，无芽孢、无荚膜，通常具有运动性并长有鞭毛。家禽中最常见且危害较重的沙门氏菌有：（1）鸡白痢沙门氏菌，属沙门氏菌属肠道亚种鸡白痢血清型（SP）；（2）鸡伤寒沙门氏菌，属沙门氏菌属肠道亚种鸡伤寒血清型（SG）；（3）鼠伤寒沙门氏菌，属沙门氏菌属肠道亚种鼠伤寒血清型（ST）；（4）肠炎沙门氏菌，属沙门氏菌属肠道亚种肠炎血清型（SE）。SP可导致雏鸡死亡率增高，持续感染，且可通过种蛋垂直传播；SG主要是引起种用育成鸡、成年鸡孵化率、出雏率下降，引起成年鸡的急性或慢性败血性疾病，且可在鸡群内水平传播，造成较大的经济损失。SP、SG只感染鸡（和其他禽类）。SE是一种最为常见的人类食源性致病菌，而被沙门氏菌污染的鸡肉和鸡蛋是SE的主要来源。

2 家禽沙门氏菌防控

2.1 引种的生物安全控制种鸡包括原种种鸡、祖代种鸡、父母代种鸡，无论是哪个代次的种鸡引种，都要保证上一代次为沙门氏菌阴性，这是防控沙门氏菌的基础和核心。

2.2 饲养管理全过程的生物安全控制

2.2.1 整个饲养过程实行全进全出的管理模式

2.2.2 饲养环境的管理 在保证鸡舍内适当温度湿度的前提下，使鸡舍内空气流通顺畅，保证饮水安全。

2.2.3 卫生消毒 饲养过程的全方位消毒是一项非常重要的工作。进鸡前做好鸡舍内外环境的清扫、冲洗和消毒工作；在饲养过程中要做好带鸡消毒，多采用喷雾消毒，注意要根据鸡龄来控制雾滴的大小，以降低环境中的粉尘及微生物对呼吸道的刺激和损害；出鸡后的全面冲洗消杀也是至关重要的。种蛋的消毒及孵化场所的消毒也是不容忽视地；还有至关重要的屠宰场的卫生消毒。

2.2.4 废弃物的处理 生产过程中产生的一切废弃物如垫料等，均要高压力灭菌后进行无害化处理。对于鸡粪等可采用堆积发酵处理，作为有机肥还田利用。

2.2.5 饲料的生产管理 严格控制饲料中动物源性蛋白的使用，尤其是劣质的鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等；注意防范发霉变质玉米、大豆、豆粕的使用。饲料中也可以适当的加入酸化剂，可以减少或抑制饲料中的沙门氏菌。

2.2.6 防鼠灭蝇 饲养场要防止野鸟、老鼠、苍蝇、蚊子等生物媒介的传播，通常这些动物可携带沙门氏菌等病源性微生物，是鸡沙门氏菌病的传染源，因此，种鸡场要定期防鼠灭蝇，经常性地做好防野鸟侵入。

2.2.7 生产工具的管理 生产工具和车辆要严格管理，严格控制入场人员和车辆，并进行消毒。

3 其他

3.1 净 化对鸡白痢沙门氏菌易于做到净化，即为种鸡在开产前定期采用平板凝集试验，淘汰阳性鸡，必要时开产后可进行抽检，做到最终净化，但成本较高。

3.2 药物控制沙门氏菌极易产生耐药性，要根据药敏试验结果选择高敏药物治疗，开产前利用平板凝集试验对种鸡进行沙门氏全群检测。阳性鸡隔离饲养，专项治疗，一般选择抗生素肌肉注射和2种或2种以上抗生素口服治疗。同本成本很高，且容易产生耐药性及药物残留等问题。种鸡在开产前可适当加入抗生素，合理用药仍是种鸡沙门氏菌防控的有效补充手段。

3.3 提高鸡群免疫力可以饲喂微生态制剂，如乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌等多种益生菌。这些有益菌在机体内，不仅能发酵饲料，还能对肠道起到酸化作用，进一步活化肠道内各种酶的功效，提高采食量、饲料利用率，且能有效抑制如大肠杆菌、沙门氏菌、梭菌等有害菌的增殖，刺激有益菌繁殖，提高机体抗病能力，降低饲养过程中的死淘率。

3.4 球虫的防治球虫等可引发肠道问题，可以促使沙门氏菌的感染及感染后的严重性。

3.5 疫苗免疫目前沙门氏菌疫苗免疫首选的为弱毒活疫苗和菌体灭活苗，但普遍认为活苗免疫效果优于灭活苗。活疫苗产生的保护性产应更强、更快。疫苗免疫可使机体获得长期持续有效的免疫力，可降低机体对沙门氏菌的易感性，还可减少药物的使用压力及其所带来的后续影响。

沙门氏菌的防控是一项系统的、综合的过程，应构建禽场生物安全管理体系，从源头及生产的个各环节切断沙门氏菌的传播，保证禽产品的安全及人类健康。