必需微量元素添加剂在动物生产中的应用

潘添博

（重庆市合川区合阳城街道办事处畜牧兽医站，重庆 401520）

矿物质作为动物所需要的七大营养素之一，包括常量元素和微量元素. 通常将含量占体重在0.01%以下的矿物质元素称为微量元素。当缺乏时会引起生理生化功能失常、身体组织结构异常变化、疾病发作的微量元素称为必需微量元素。必需微量元素包含铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、碘（I）、钴（Co）、硒（Se）等，本文着重讨论这些必需微量元素在动物体内的功能作用，为必需微量元素的应用和饲料配方的研究提供理论依据。

1 必需微量元素在动物体内的功能作用

必需微量元素存在于动物机体内的所有组织中，浓度相对恒定，当然不同元素在不同组织中的含量不同，承担着不同的功能作用。铁（Fe）在动物体内多存在于血红蛋白中，Fe2+在肺部与氧结合将氧输送至各个需氧组织，Fe3+将体内产生的CO2带回肺部，铁也附着在多种酶蛋白上作用于催化反应。铜（Cu）在动物体内与免疫功能和神经传导功能相关，也参与血红素的合成，因此动物缺铜和缺铁都易产生贫血症。饲粮中添加铜有促生长的作用，锌（Zn）的添加也能够促生长和提升饲料报酬，锌还参与多种激素尤其是性和繁殖相关激素的分泌，锌也是调节骨钙化的碳酸酐酶的重要组成部分。锌含量对铜的吸收有拮抗作用，当锌过量时会导致铜缺乏症状的产生。甲状腺素可调控垂体和各种内分泌腺的发育，碘（I）参与该激素的合成。刺激体内造血功能的VB12为含钴（Co）配合物，钴还直接影响碳酸酐酶、辅酶B12等多种酶的作用，当钴缺乏时可能导致幼龄动物发育迟缓和神经缺陷。谷胱甘肽过氧化物酶具有清除自由基的作用，可将有毒的脂质过氧化物还原以保护生物膜功能完整，硒（Se）即为该酶的重要组成部分，同时在维持生物膜功能完备上硒与VE 具有协同作用。

2 必需微量元素作为饲料添加剂的发展历程

2.1 第1 阶段 饲料中添加必需微量元素多以无机盐形式。但研究发现这样的存在形式素稳定性、流动性差，在动物体内可能与其他营养物质发生拮抗作用，更为严重的是生物利用率低，曾有报道无机盐形式的铁在猪体内的生物学利用率不足10%。此外当未被吸收的成分经未被吃下的饲料、粪便尿液等途径流入环境中会对生态造成巨大的危害。

2.2 第2 阶段 饲料中添加必需微量元素改为简单的有机盐形式，在一定程度上改善了必需微量元素无机盐的缺点。但仍存在生物学利用率低、流动性一般的问题，有研究认为有机盐形式的利用率和生物效价高，但也有大量报道指出有机盐形式与无机盐形式在营养效果上无明显差异。经过第一、二阶段的研究，研发出稳定高效的必需微量元素添加形式堪称行业发展的瓶颈。

2.3 第3 阶段 新一代必需微量元素添加剂以氨基酸螯合物的形式存在，将微量元素与氨基酸有机结合了起来，能够兼具氨基酸风味有效改善了饲料的适口性，是一种较理想的添加形式。必需微量元素氨基酸螯合物本身就是动物体内转化的中间物，也是矿物质元素在体内被吸收的主要形式，与其他营养物质发生拮抗作用少，在体内消化吸收受影响因素少。因为这样的存在形式在体内稳定易被吸收，可以直接降低饲料中的添加成本，正逐渐发展和占据必需微量元素添加剂市场。

3 对必需微量元素添加剂的展望

必需微量元素添加剂的发展稳步推进，但也面临着诸多问题，如合成工艺的优化、在动物体内的吸收机制和规律、在体内含量与动物性产品的品质和机体免疫的关系等有待进一步研究。如何科学合理有效地添加必需微量元素对现代化畜禽养殖是极为重要的，以保障妊娠母畜、哺乳母畜、幼龄动物和育肥动物等不同生长周期对饲料中必需微量元素的正常需求。有研究表明无机盐形式的必需微量元素相比于氨基酸螯合物形式对断奶仔猪（28 日龄）的促生长作用更有效；有机盐形式的锌添加可显著提升断奶仔猪血清的抗氧化和抗应激能力；另有报道称蛋氨酸锌能有效提升断奶仔猪成活率，甘氨酸亚铁相比于无机盐形式能够显著预防断奶仔猪的贫血情况。因此不同生长周期的动物对于必需微量元素的添加形式也有着不同的要求，不能一概而论。未来必需微量元素添加剂应以氨基酸螯合物形式为主要发展方向，但成本廉价和较低的技术要求等优势决定了无机盐形式仍将是主要的存在形式。