乳酸菌的生理功能及在畜禽生产中的应用

2021-03-29覃世奇

畜牧兽医科技信息 2021年2期

覃世奇

（广西柳州市融水苗族自治县畜牧站，广西柳州 545300）

近些年的食品安全问题比较多发，使得畜禽养殖市场的发展形势变得愈发严峻，很多国家都开始重视无残留和无污染的发酵饲料。乳酸菌作为重要的益生菌制剂，在很多方面都能发挥出良好的生理功能，是非常适合代替抗生素的重要菌种。

1 乳酸菌的定义

乳酸菌是一种可以发酵的碳水化合物，是产生大量乳酸菌的革兰氏阳性菌的统称。目前，人们对于嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的研究比较多。乳酸菌是动物肠道中正常微生物，但是因为受生产技术和工艺水平的限制，在产品贮存、运输和加工的过程中，很容易就会受到各种不良情况的影响，造成菌群数的下降，不仅影响其质量，还会影响动物的饲喂效果。

2 乳酸菌的生理功能

2.1 提供营养物质畜禽体内的乳酸菌可以直接为宿主提供必需的氨基酸和各种维生素，还可提升矿物元素的生物活性，为宿主提供必需的营养物质，增强动物的营养代谢，促进动物的更好生长。乳酸菌产生的有机酸可以促进动物对VD和钙铁离子的吸收，对促进畜禽良好生长具有重要作用。

2.2 增强机体的免疫能力乳酸菌具有激活机体免疫系统和改善免疫力的重要作用。乳酸菌不仅可以激活巨噬细胞的吞噬作用，还能在肠道内定植，可以促进免疫器官的发育和成熟，促进宿主建立起完备的免疫系统，对完善动物机体的天然免疫屏障具有重要的作用。另外，乳酸菌还能够促进细胞的分裂，产生干扰素和抗体，能够起到促进细胞免疫的重要作用，增强机体非特异性和特异性免疫的反应，对提高动物抗病免疫能力具有重要的促进性。

2.3 维持肠道微生态平衡乳酸菌是重要的优势菌群，对维持畜禽肠道内的菌群平衡具有重要的促进性作用。初生动物通常是无菌的，在出生之后与外界环境进行接触，而后建立起自己的肠道微生物体系，这只是肠道微生态系统的初始建立，可以此时添加外源的乳酸菌，来提高乳酸菌在动物肠道中的定植，让其成为畜禽肠道的优势菌群，从而达到抑制病原菌的增殖，实现更好的肠道菌群的调节能力。

2.4 调节消化免疫作用乳酸菌是畜禽动物肠道中的有益菌群，能够通过粘附素和肠粘膜细胞进行紧密的结合，在肠粘膜表面定植之后，就能形成生理性的屏障，可以对外来菌的入侵进行一定的抵御。乳酸菌主要通过多肽和抑菌物质来让肠道呈现出一种酸性的状况，从而产生细菌素，对肠内的腐败性细菌的异常增殖进行阻止，对有害物质的产生进行抑制，让动物可以拥有健康的肠道和消化吸收的能力，促进畜禽的更好生长。

3 乳酸菌在畜禽生产中的应用

3.1 在养鸡产业中的应用在肉鸡的日料中添加乳酸菌制剂，可提升肉鸡的日增重和饲料转化率，能够很好的增强机体的免疫机能。乳酸菌还能改善蛋鸡的生产性能和产蛋的品质，具有增加蛋重和改善饲料转化率的作用，食用乳酸菌所产的鸡蛋在保管一段时间之后，依旧有着比较好的亮度和新鲜度。

3.2 在养猪业中的应用在生猪饲料中添加乳酸菌可以对很多疾病进行防治，对提高生猪的生长速度具有重要的作用，也能对饲料的利用率进行有效改善，可以更好的提高仔猪的成活率。还能对仔猪的很多疾病进行有效预防，通过在仔猪日粮中加入乳酸杆菌，可以提升饲料转化率，降低腹泻患猪的死亡率，因为乳酸菌的添加可以抑制肠道内的有害菌生长，提高机体抗病力。

3.3 在反刍动物中的应用乳酸菌对新生反刍动物具有促进瘤胃发育和提早断奶的作用。在饲料中添加乳酸菌制剂，可以显著提升牛羊的日增重，还能有效调节奶牛的生殖道微生态平衡。通过给新生犊牛口服双歧杆菌可以实现增重的效果，饲料转化率会有很大的提升。将乳酸菌与青贮饲料一起给反刍动物进行饲喂可以发现，乳酸菌能在瘤胃中成活，在很大程度上影响到瘤胃的生物菌群，从而影响到消化道的上皮组织，会对营养物质的吸收能力进行有效的提升。