依法进行肉鸡屠宰检疫与监督管理

姜宏宇

（凌源市城郊动物卫生监督所，辽宁 凌源 122500）

肉鸡屠宰检疫工作的科学开展能够对鸡肉食品的质量进行把控，保证鸡肉品质及安全。加强对肉鸡屠宰检疫的重视，依照相关法律标准开展这项工作，确保检疫程序的严格落实，同时也要做好整个流程的监督管理工作，明确监管主体职责，强化各部门之间的联系，加强肉鸡屠宰资格审核，提升管理水平，保证执法工作的顺利进行。

1 依法实施检疫，明确监管职责

1.1 相关执法部门依法执行肉鸡屠宰检疫与监督管理需要按照相关法律法规进行规范执行，要确定监管部门的具体职责保证安全卫生防疫工作能够得到有序开展。肉鸡屠宰检疫也需要依据相关法律，主要依据为《动物防疫法》和《动物屠宰条例》，实际的卫生防疫工作要严格按照法律、法规的要求执行，保证执行过程公正、严谨。执法过程中，相关部门还要不断总结执法经验，提高执法效率。

1.2 确定具体的监管内容在进行肉鸡屠宰之前必须要制定完善的工作流程，做好相关检疫工作，保证产品质量达标。要通过正规渠道购买肉鸡同时对检疫文件进行全面检查，不能购买带病肉鸡。在屠宰的过程中要规范整个流程，使其达到相关卫生标准的同时也要做好消毒处理工作，以防鸡肉受到污染。在肉鸡运输与存放的过程中必须遵循相关标准，依照法律法规进行相关操作，实现肉鸡屠宰管理制度的充分落实，以此维护食品市场秩序保证鸡肉产品的安全性。

2 强化各部门之间的联系

2.1 屠宰场与执法部门之间的联系肉鸡屠宰检疫实施与监督管理工作涉及到的内容比较多，整个流程较为复杂，必须要保证各部门之间的协同作业才能推动屠宰检疫监督管理工作的顺利开展。屠宰场必须要重视与执法部门的沟通与合作，在执法工作开展时积极配合，明确自身责任义务。而相关执法部门在开展检疫工作之前还需要具备完善的防疫文件，根据各部门要求开展抽样检疫工作，通过部门之间的有效沟通来提高鸡肉食品的安全性。

2.2 执法部门之间的联系肉鸡屠宰检疫是非常重要的一个环节，必须加强各部门之间的联系共同开展检查和管理工作，保证鸡肉食品的安全性，以防对人们的身体健康造成威胁。集中检疫能够取得良好的检疫效果而且还会降低对屠宰场生产经营产生的影响，有关部门可以提前有效沟通，建立良好的合作关系根据屠宰场的实际情况采用集中检疫的方式，保证检疫的质量和效果。

3 注重的屠宰资格审核，做好等级管理工作

鸡类卫生防疫工作开展受病毒的数量的影响难度越来越大，要想改善这项问题，必须注重对屠宰场资格审核工作，有关部门要根据屠宰场的实际情况制定针对性的审核标准和管理标准，确定屠宰场的各项指标是否达到标准要求，对环境和工作流程等进行全面审查，不达标的屠宰场要禁止经营，达到审查标准的屠宰场准予登记，保证屠宰检疫流程的规范性。与此同时，要对定点屠宰场进行鼓励使其不断进行改造和完善，提升管理水平，并能够将先进技术和设备应用到屠宰检疫工作中，实现对各类传染性疾病的有效控制，保证屠宰流程的安全性。

4 采用分级管理方式进行风险防控

养殖业发展规模在不断扩大的过程中屠宰场的数量也越来越多，在竞争比较激烈的市场环境中，对屠宰场的管理方式也存在一定的差异。在选择合格屠宰场之后还需要做好风险评估工作，定期对屠宰场的环境、检疫工作开展情况进行检查与评估，并制定风险等级采用分级管理的方式对风险问题进行控制，并让社会各部门和公众监督，确保能够消除不安全因素。以此同时，要保证检疫监督管理全过程的公开透明，将肉鸡检疫的真实情况体现出来。

5 提高检疫监督管理人员的素质水平

监督管理工作人员的工作开展水平会直接影响检疫工作和管理质量和效果，只有不断提高工作人员的管理能力和素质水平才能推动肉鸡屠宰检疫工作的有效实施。首先，可以采用统一培训的方式提高检疫监督管理人员的能力和素质，了解和学习与专业有关的知识内容，并实现监督管理工作的充分落实。其次，要聘请专业技术人员来强化检疫监督管理队伍结构，能够做到严格执法和规范管理，对失误问题进行有效控制。

6 结 语

依法对肉鸡屠宰的检疫与监督管理能够保证流入市场的鸡肉产品达到相关标准，要想推动食品卫生安全工作的顺利开展，维护社会的稳定和谐，必须要建立针对性的肉鸡屠宰技检疫管理制度，能够依法开展这项工作，并对检疫环节有效监控，对食品安全问题要从源头上把控，确定具体的防疫标准并不断提升监督人员的素质水平，为肉鸡屠宰检疫和监督管理工作的依法开展打下基础。