浙江鲜食玉米种植现状及发展对策

李婧， 张慧， 厉宝仙

(浙江省农业技术推广中心，浙江 杭州 310020)

玉米是我国种植面积较大的粮食作物，兼有粮食、饲料、工业原料等用途，在我国农业生产中占有重要地位。浙江属于南方丘陵玉米区，种植面积较小，种植区域地形复杂，平原、山地、丘陵、海滨岛屿等均有分布。浙江雨热同期，温、光、水条件适合玉米生长，春、夏、秋都能种植，并以种植鲜食玉米为主，占玉米种植总面积的2/3。在长期的生产实践中，浙江省鲜食玉米在种植品种、技术、模式上形成了较为明显的特点。

1 生产现状及特点

1.1 种植面积趋于稳定，优势区域相对固定

2013年浙江省政府出台《关于加快发展旱粮生产的意见》，促进了玉米等旱粮作物新一轮发展。鲜食玉米以其独特的风味和品质，深受消费者的喜爱，市场需求不断增大，经济效益显著，农民种植意愿高涨。近年来，浙江省鲜食玉米种植面积稳定在5万hm2，总产量50万t左右。优势种植区域相对稳定，主要分布在杭州、丽水、金华、绍兴和宁波。2020年浙江省鲜食玉米种植面积杭州占17.2%、丽水占14.9%、金华占13.2%、绍兴占11.6%、宁波占11.9%。

1.2 新品种不断涌现，老品种优势下降

鲜食甜、糯玉米呈现了迅速发展态势，新品种不断涌现。2014—2020年浙江省有38个鲜食玉米品种通过审定，位居全国各省(市、区)前列。近几年主栽品种有所变化，老品种面积逐渐下滑，新品种快速增加。

鲜食糯玉米品种苏玉糯2号、苏玉糯1号在前几年有压倒性优势，但近几年种植面积不断下降。而美玉8号、美玉7号、燕禾金2000、浙凤糯2号快速发展，种植面积不断扩大，尤其是美玉8号，近年种植面积占全省糯玉米种植面积10%以上。钱江糯3号、浙糯玉16近2 a种植面积明显增加。

鲜食甜玉米品种华珍、浙凤甜2号、先甜5号、金玉甜1号、浙甜2088、浙甜2018在浙江种植时间均已超过10 a，且种植面积位居前列。长期以来，华珍种植面积一直处于全省甜玉米品种的首位，但近几年种植面积不断下滑。新品种金玉甜2号、浙甜11、金银208，种植面积增速势头强劲。

1.3 种植模式多样，经济效益明显

借助设施大棚、育苗移栽等技术，浙江省玉米可实现全年种植，除单一玉米种植外，还创新了粮经结合、间作套种、水旱轮作等多种种植模式。目前，生产上推广的主要种植模式有：浙贝母/鲜食玉米-鲜食秋大豆(秋甘薯)，鲜食玉米、大豆、甘薯栽培模式，鲜食玉米+晚稻水旱轮作种植模式，鲜食玉米地膜+小拱棚+大棚设施促早种植模式[1-2]。经济效益显著，浙贝母/鲜食玉米-鲜食秋大豆(秋甘薯)平均产值达37.50万元·hm-2、净利润1.65万元·hm-2[3]；鲜食玉米、大豆、甘薯栽培模式平均产值为12.45万元·hm-2[4-5]；鲜食玉米+晚稻水旱轮作种植模式全年产值约6.60万元·hm-2[6]。鲜食玉米地膜+小拱棚+大棚设施促早种植模式错开玉米集中上市期，提早上市，增加经济效益0.60万～0.90万元·hm-2。

1.4 配套技术有所突破，节本增效促增收

鲜食玉米“一基一追”施肥技术、鲜食甜玉米乳苗移栽技术、鲜食甜玉米“一畦二行”机栽技术有效解决了鲜食玉米种植过程中施肥量大、施肥次数过多以及甜玉米种子价格高、种子出苗差、苗弱和玉米移栽农机农艺不融合等问题。鲜食玉米“一基一追”施肥技术比常规露地栽培减肥40%～50%，比常规大棚栽培减肥10%～20%、省工50%～60%，可节本0.15万～0.45万元·hm-2。鲜食甜玉米乳苗移栽技术与常规育苗技术相比，减少了缓苗天数，成熟期提前2～4 d，显著增加了种植户收益。鲜食甜玉米“一畦二行”机栽技术，移栽时采用2行蔬菜栽植机，一畦播二行，有效提高了作业效率，节本增效明显。

1.5 市场需求旺盛，农户种植意愿强烈

中国农业展望大会报告显示，当前国内市场上玉米汁、玉米粒等鲜食玉米产品市场供应量和需求量比为 1∶200。市场需求量巨大，农户种植意愿强烈。浙江省玉米种植南甜、北糯、西部籽粒玉米的格局逐渐过度到区域同化，分布更加广泛。近几年水果玉米以其皮薄、汁多、质脆而甜，受到市场追捧，种植面积从2015年零星种植，快速发展为2020年的0.08万hm2。据嵊州、建德等地几个水果玉米种植大户反馈，往往还未上市，已经被采购商抢订一空，且经济效益可观，纯收入达7.50万元·hm-2。

2 存在的问题

2.1 应用品种繁多，主导品种不突出

近年来甜加糯、糯加甜、水果玉米等鲜食玉米受到市场追捧，经济效益显著。但糯玉米、甜玉米品种繁多，且或多或少还存在皮厚、渣多、口感差等问题，导致主导品种不突出。据不完全统计，2020年全省种植的鲜食玉米品种有131个，其中应用面积超0.067万hm2的品种仅23个，且各品种间种植面积差距不大，面积排名前十的糯玉米种植面积在0.133万～0.333万hm2，甜玉米在0.047万～0.133万hm2，并且各年份之间排名前十的鲜食玉米品种均有变化。

2.2 机械化水平低，种植成本居高不下

由于劳动力成本的持续上涨以及农户的经营规模过小，玉米生产机械化程度较低，种植成本偏高，特别是鲜食玉米收获时籽粒含水率较高，对机器要求高，籽粒破损率高、含杂率高、收获质量下降、机械功率消耗大等是目前市场上收获机械存在的普遍问题[7]。机械收获发展滞后是制约浙江鲜食玉米机械化发展的一个重要瓶颈，也是导致种植成本居高不下的主要原因之一。据嵊州种植户反映，水果玉米雪甜7401每季种植成本高达7.50万元·hm-2，仅设施基质穴盘苗每株成本就有0.6元。

2.3 规模化种植程度低，抵御自然灾害能力弱

虽然近几年浙江鲜食玉米快速发展，但大部分是小规模种植，超过6.667 hm2的种植户只有几十户。浙江地处东南沿海，雨热同期，自然灾害频发。农田基础设施建设落后、标准低，农业技术措施只能在一定程度上减轻受灾损失，整体而言，玉米生产抵御大灾能力弱。加之鲜食玉米自身特性和育种水平，抗性较低，病虫害危害严重。蚜虫、小斑病、南方锈病等对鲜食玉米影响较大。特别是锈病已成为危害秋玉米的灾害性病害，易大面积发生，甚至造成绝收，近来年还有加重趋势。2019年5月浙江首次发现草地贪夜蛾入侵。虽然近年防治效果理想，未造成严重危害，但已成为玉米生产的重点防治虫害。

2.4 鲜食玉米保鲜期短，冷藏加工待发展

鲜食玉米乳熟期收获后,在室温下最多存放3～4 d。目前，常用的保鲜方法是塑料保鲜袋冷藏，该方法保鲜效果欠佳，造成鲜食玉米只能就近销售、集中上市。虽然目前生产上推广分期播种、分期采收，但受制于保鲜时间，不可能做到跟随市场价格调整上市时间。另外，由于规模化加工企业少，产品种类单一，产业化程度低，鲜食玉米加工品主要为速冻玉米、甜玉米罐头、玉米饮料等，精深加工不足，产品附加值低。

2.5 营销方式落后，效益起伏较大

营销方式仍然停留在产地批发市场、上门等客以及展销会等传统方式上。现代农产品营销体系尚不健全，如生产过程营销、体验营销、互联网+、绿色营销等仅仅在起步阶段，所占的比例较小，造成产销脱节，导致出现滞销卖难问题，严重影响农民种植的积极性。

3 发展对策

3.1 强化鲜食玉米高新技术研发，做好科技支撑

3.1.1 培育筛选适合市场需求的鲜食玉米主导品种

加大研发力度，利用发挥好浙江大学、浙江农林大学、浙江省农业科学院等科研院所的科研力量，收集利用优质种质资源，研究选育优质、抗病、适应性广、种子活力高、易于加工的新品种，突出品质要求，在优质的前提下提高产量，培育出符合市场需求的主导品种。同时，要进一步挖掘糯玉米、甜玉米品种的潜力，加大对特色功能性鲜食玉米品种的研究，培育筛选诸如高花青素、高叶酸、爆裂玉米等特色玉米品种，引领满足市场消费需求。

3.1.2 着力提升鲜食玉米生产机械化程度

聚焦绿色增效，围绕提高播种质量、提高田间管理效率，着力开展鲜食玉米机械化耕地、起畦、精量播种或机械移栽、无人机防治病虫害等机械化高效栽培技术的研究，进一步提高鲜食玉米生产机械化程度，降低种植成本，增加种植效益；集中优势科研力量，聚焦农机农艺融合，协同突破鲜食玉米收获机械瓶颈，筛选改进适合浙江鲜食玉米生产的收获机械。

3.1.3 研发集成鲜食玉米采后保鲜冷链技术

研究不同类型鲜食玉米采后保鲜技术，聚焦采后预处理、速冻冷藏、真空保鲜等关键环节，筛选出安全保鲜方案，延长货架期。同时要关注物流运输，研发优化电商物流环节的保鲜工艺，延长保鲜期，满足长短途运输需求。集成涉及采摘要求、保鲜处理、产品包装、运输环境等的采后玉米处理及物流运输全过程的技术规范。进一步扩大销售半径，推动鲜食玉米产业健康发展。

3.2 促进鲜食玉米实用技术推广应用，做好成果转化

3.2.1 抓试验示范，推动科技成果的转化利用

充分利用农业技术推广体系，通过建立区域试验站和示范推广基地，对新品种、新技术、新模式进行试验示范，推动科技成果转化利用。充分发挥粮油产业技术团队优势，集成优化鲜食玉米新品种新技术新模式的配套技术，推广应用到生产实践中。做好宣传推广工作，既要有现场观摩、实地指导、现场授课，也要有远程服务、云上培训等线上服务。切实促进科技成果转化和玉米产业的高质量发展。

3.2.2 抓总结提炼，挖掘生产实践的发明创造

要不断总结和提炼农民在生产实践中的发明创造，把其中具有推广应用价值的经验上升为可复制、可大面积应用的模式或技术。聚焦本地生产实践，吸收借鉴国内其他地区好的经验做法。做好提炼总结、试验示范，促进技术落地生根，推进产业提质增效。

3.2.3 抓示范引领，助推高产高效的绿色创建

围绕鲜食玉米减肥减药绿色生产，在示范片重点示范推广鲜食玉米有机肥替代化肥、简化施肥、绿色防控病虫害等技术模式。注重农机农艺融合、良种良法配套、用地养地结合，着力提升鲜食玉米种植水平，提高农民科学种田能力。

3.3 培育壮大生产加工经营主体，促进产业健康发展

3.3.1 适度发展规模经营

要着力培育鲜食玉米种植大户、家庭农场、农民专业合作社、农业龙头企业、专业经纪人(营销大户)等现代农业经营主体，适度发展规模经营，增强农业抗风险能力，提高农业生产效率，促进现代农业生产的专业化、标准化、规模化和集约化。

3.3.2 发挥龙头企业引领作用

要扶持一批带动能力、产后加工、营销能力强的企业，推广农业龙头企业+合作社+基地+农户、合作社+企业+农户等经营方式，实行订单生产。推进鲜食玉米产品加工开发和转化利用，扩宽加工产品种类，丰富玉米食品类型。利用电子商务、互联网+、邮政配送、淘宝等新型流通业态和网络资源，引导大众健康消费，线上线下互动，拓宽玉米产品销售的渠道、市场和人群。