“清淡饮食”过麈小心营养不良

荀杰

近些年来，随着人民生活水平的不断提高，人们的健康养生意识也在不断增强。日常饮食是否营养足够？食物中的调味品是否符合卫生标准？越来越多的人开始注重通过食疗养生，而“清淡饮食”的饮食习惯更是备受人们的推崇。尤其是广大的老年人群体，更是把“清淡饮食”当作养生圭臬。在他们看来，“清淡饮食”就是多吃蔬菜水果，少吃或完全不吃大鱼大肉，做菜少放油盐酱醋。并且认为这样的饮食习惯能使他们避免高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸，是最健康、最合理的饮食模式。

然而，长时间少吃或不吃肉等富含蛋白质的食物，总将蔬菜水果作为主食，很有可能会出现贫血、营养不良等情况。那么，“清淡饮食”到底是怎样的一种饮食习惯呢？这种饮食习惯是否合理呢？什么样的饮食习惯才最符合健康饮食的标准呢？接下来，请带着这诸多的疑问，来看看下文的相关解答吧。

“清淡饮食”的认识误区

随着社会的不断发展，人们餐桌上的食物越来越丰富。由于人们吃得越来越好，很多人都出现了高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸，心脑血管疾病已逐渐成为危害现代人身体健康的主要疾病，痛风的发病率也在逐年增高。因而，越来越多人开始注意对这些疾病的预防，首先便是日常饮食的控制。医生通常都会给人们建议，想要远离高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸，饮食一定要清淡。这里的清淡饮食是指少盐、少油、少糖，饮食的口味要清淡。而许多人却扭曲了这一观点，将“清淡饮食”与吃素画上了等号。这种认识显然是大错特错的。在日常饮食生活篇中，常见的饮食误区有下面几种。

误区一：坚持吃素养生很多老年人对吃素可以养生这一观点深信不疑。但事实上，虽然通过合理的搭配，素食也可以达到平衡膳食的目的，但是随着年龄的增长，老年人牙齿的相关功能逐渐退化，因而很多坚果类、豆类食物因难以咀嚼而老年人很少食用。再加上老年人胃肠道消化功能逐渐减弱，食欲也慢慢降低，摄取的食物数量、种类均有减少，致使老年人无法从日常饮食中获取足够的营养，无法满足人体的正常需求。一些动物性食物往往富含优质蛋白、脂溶性维生素、矿物质、脂类等多种营养物质，能够给机体提供较为全面的营养。如果杜绝此类食物，就会使身体缺乏与之相关的营养成分。所以，在日常饮食中，应根据个人的实际身体状况来进行饮食的合理搭配，不要只是一味地吃素食。建议以素食为主，适当搭配一些精瘦肉、鸡蛋、家禽、鱼等高蛋白食物。

误区二：杜绝油脂的摄取在日常生活中，我们常常可以听到少吃油腻食物的建议，吃油过多会伤皮肤，伤身体，等等。这种说法本身并没有任何不妥之处，但是部分人却走到了极端。许多老年人十分抵触油脂的摄入，甚至烹饪菜肴时也不放一滴油，单纯地蒸或煮菜吃。这种做法是片面的。事实上，脂肪作为人体能量的主要来源，能够供给身体需要的脂肪酸。此外，其作为脂溶性维生素的溶剂，油脂类可以有效地帮助人体对维生素E、维生素A、维生素D的消化和吸收。因此，医生建议，日常饮食中除去部分自带脂肪的食物外，每天摄取脂肪含量应保持在60克左右，偏高或偏低都会对健康造成不利影响。

误区三：摄取粗粮过多虽然时常可以从网络上看到用粗粮代替精细粮当作主食的方式，但是关于粗粮的摄取也并非是多多益善的。如果一日三餐顿顿都吃粗粮，很有可能会导致消化不良、腹胀、便秘或拉肚子等现象。因为摄取过多粗纤维往往会引起便秘，情况严重时，还会引发肠梗阻。同时，粗粮的营养成分也比较单调，单纯只吃粗粮会使机体获得的营养成分不足，容易导致营养不良。所以，还是应注意饮食的合理搭配。

警惕营养不良的表现

由于部分人长时间错误的“清淡饮食”，结果导致身体摄取的营养成分不足，引发营养不良。在日常生活中，如果出现以下表现症状，就需要注意营养的补充了。

1.身体乏力。身体乏力往往是人体缺乏蛋白质所导致的。当体内的蛋白质含量过于匮乏时，就会给各个器官的运转功能、激素的分泌、肌肉力量等造成不利的影响。因而导致人体无法正常的新陈代谢，多器官运转异常。蛋白质是全身组织器官的重要组成成分之一，机体缺乏蛋白质，肌肉就会失去力量。最终使患者出现身体乏力、浑身没劲的现象。这种情况的出现往往是身体在警示你体内的营养不够，能量匮乏了，需要给身体补充营养了。如若还是置之不理，就会给身体健康造成很大损害。

2.免疫力下降。营养不良也会导致身体素质下降。当免疫力降低时，就很容易被一些大大小小的疾病困扰。当身体内蛋白质摄取不足时，体内的免疫球蛋白也会随之减少，从而降低了患者自身的免疫力。所以，经常性大病小病不断的人要注意补充营养了。毕竟，免疫力的降低不仅会导致时常生病，还有可能引发肿瘤等严重性疾病。

3.皮肤老化。皮肤的主要构成物质为蛋白质，而营养不良便是蛋白质供应不足引起的。营养不良会使皮肤失去水分和弹性，加快皮肤的老化速度，使肤质变差。在生活中，我们可以发现一些微胖的人皮肤都很好，白皙且有弹性，这代表体内摄取了足够的蛋白质，皮肤肤质也状态极好。因此，如果發现自己的皮肤越来越差了，就应考虑补充自身的营养了。

4.太过消瘦。现今社会，虽然流行以瘦为美，然而这却并非是一种健康合理的审美标准。当人体没有摄取到足够的营养时，体重就会逐渐减轻，人也越来越瘦。很多人为了追求极致的美，刻意只摄取素食类的食物，结果导致身体营养不良，过度消瘦。临床研究发现，身体过于消瘦的人对疾病的抵抗能力下降，不利于疾病的治疗和康复。

总而言之，营养不良的形成往往都是日积月累的，它会导致相关患者出现程度不一的体重减轻、食欲降低、身体素质下降等现象，严重时甚至会诱发一些重大疾病。所以，在日常生活中要注意饮食的均衡性，既要确保优质蛋白的足量摄取，也要避免营养过剩的情况。要按照《中国居民膳食指南》的要求，以素为主，适量的肉、蛋、奶类，保证蛋白质的足量摄人，蔬菜水果不能少。此外，在闲暇之余多进行一些科学的锻炼，也有助于身体的健康。