焦糖太妃糖浆、桂花咖啡

icy 嘉誉

这两款小甜食出自哈尔滨两位公司女掌门之手，自己做，自己拍，一应器具各种淘，让我们共享手工作坊的快乐。

焦糖太妃糖浆

材料：細砂糖100g;淡奶油100g;冷水20g。

做法：1.砂糖加水小火融化，要忍住不可以搅拌，怕糊底可以小幅晃动，密切注意糖色变化。黄砂糖比白砂焦香明显。

2.颜色开始变深后仍小火持续至气泡渐渐少了，糖色变为半透明琥珀色时离火。此步骤最关键，一定要精准掌握，太过瞬间就焦了。

3.慢慢倒入正在加热沸腾的淡奶油，搅拌均匀，之后糖锅坐冷水容器中搅拌至冷却。

4.装入小瓶冰箱冷藏。地道的太妃糖味，涂面包，做花式咖啡、布丁等。

还有另外一个版本，去掉一个“焦”字—太妃糖浆。将无盐黄油、红糖、奶油、海盐一股脑倒入奶锅，中火煮开转小火熬至变浓稠。少加盐，盯住火候。

烤苹果干

苹果削皮切块上锅蒸五分钟，然后晒太阳，东北这个季节家里尚有暖气，可以放暖气上，我在做的过程中发现，因为苹果含糖高，北方冬天不能在室外晾晒，不见风干燥得慢，可以放烤箱100度猛火加热风50分钟，这样蒸腾两次，就是现在的样子，再晒晒太阳就OK了。甜脆型苹果比甜砂型苹果烤出来更好吃。

日子都是自己过出来的，选择很重要，感恩当下。