贵州黄牛品种特点以及改良方向和方法

2021-03-28谷云霞陈巧黄辉婧唐婉婷刘忠银周成成

今日畜牧兽医 2021年2期

谷云霞，陈巧，黄辉婧，唐婉婷，刘忠银，周成成

（贵州省纳雍县农业农村局生猪屠宰行业管理办公室 553300）

贵州的黄牛种资源非常丰富，有关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛、务川黑牛5 个优良的地方品种。贵州省为了推进肉牛产业的发展，拓宽市场，积极打造“贵州黄牛”公共品牌,突出产品地方特色，提升知名度，全省的肉牛产量位居全国前列，产品深受长三角和珠三角地区等地区的消费者欢迎。

1 贵州黄牛地方品种特点

贵州省地方品种主要有关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛、务川黑牛，主要产于关岭、务川、威宁、思南和黎平等地，这些品种中以关岭牛品种最为优良，具有“肉质细嫩，味美纯香”的特点，关岭牛背上有尖峰，可以拉犁同时也抗旱耐热。贵州黄牛体格中等，身体各部发育匀称，体躯较短，前高后低，肌肉比较发达，骨骼比较结实，皮肤富有弹性。贵州黄牛一般在6～12 月龄生长速度较快，2 周岁后增重比较缓慢。贵州黄牛多为役肉兼用型，挽力和持久力很强，尤其适用于陡坡梯田的耕作和劳役。贵州黄牛是优良的地方品种，典型的优势就是性情比较温顺，耐粗饲，抵抗力强，繁殖率高，肉质细嫩鲜美，适合山区、丘陵区饲养。但是贵州黄牛也有缺点，体型相对较小，生长速度相对缓慢，饲料的利用率低，屠宰率仅48%，产肉率仅为35%，严重制约着肉牛养殖业的发展。

2 地方品种杂交改良现状

贵州省自从20 世纪60 年代就开始利用冷冻精液对黄牛品种杂交改良，先后引进了国外肉牛品种安格斯、西门塔尔、夏洛来、利木赞、海福特等牛的颗粒冻精，和地方品种进行杂交，其杂种一代的生长速度、初生重等都有提高。尤其是近些年，政府加快调整农业和农村结构，草食动物的生态养殖得到了重视，贵州省出台了《贵州肉牛产业“六个重点”实施方案》，2020 年力争完成牛存栏500 万头、出栏175 万头；其中，贵州黄牛存栏200万头、出栏70 万头。积极推广牛冻精人工授精技术，黄牛品改率显著提高。目前，牛品改网络体系逐渐得到完善，初步形成了省家畜育种工作站、市贮氮站、县品改中心、乡（村）品改站四级品改网络体系，全省有60O 多个牛冷配站，1000 多冷配技术员。经过改良以后，体型增大，逐渐趋向父本；生长速度显著提升，初生体重增大；生产性能显著提高，屠宰率高达50%以上；改良后的牛适应性强，饲料报酬提高。

3 黄牛的选育改良方向和方法

3.1 改良方向

3.1.1 在大中城市和经济开发区，人民密集，可以用荷斯坦牛改良黄牛品种，向乳用方向发展。

3.1.2 在优质的牧草和商品粮基地县，有丰富的饲料资源，可以用欧洲型荷斯坦牛、西门塔尔牛等品种改良黄牛品种，向乳肉兼用方向发展。

3.1.3 在山区、丘陵区、半农半牧区等，自然条件较差，要对黄牛品种继续选育，并根据具体情况，向乳肉兼用型牛、肉用型牛发展。乳肉兼用常用西门塔尔牛来改良，肉用型常用夏洛来牛、利木赞牛来改良。

3.1.4 地方良种黄牛产区，要进行保种，保持其优良性状，培育优良品系，然后根据市场需求和经济发展情况，利用利木赞牛、丹麦红牛、短角牛等品种进行杂交改良。

3.2 改良方法

黄牛的改良育种工作中，一方面抓好优良地方品种选育，另一方面也要积极开展杂交育种，加快品种改良的速度，提高养牛业的经济效益。

3.2.1 纯种选育地方黄牛品种具有繁殖率高、耐粗饲、适应性强、抗病力强、胴体质量较好的特性，要保持和发展这些优良的特性，就要采用纯种选育的方法，使其能够固定并稳定遗传，同时在选育过程中，改进其缺点，如体长不足、体躯宽深度发育较差等。

3.2.2 导入杂交地方黄牛品种在过去主要作为役用，肉用、乳用生产性能较差，存在尻部尖斜、肌肉不丰满、乳房发育较差等缺陷，为了改良不良性状，提高生产性能，可以根据育种目标，引入国外优良品种进行导入杂交，可以改善其性状。

3.2.3 级进杂交级进杂交也是常用的改良方法，是引进优良的品种彻底改变黄牛的经济性状，显著提高其生产性能。当原有的黄牛地方品种生产性能低劣，需要彻底改变，就需要引进利木赞、西门塔尔、夏洛来、海富特等优良品种对其改良，应用此种方法要注意杂交代数要适当，当杂种和优良品种接近时即可，不要代数过高，否则会引起体质下降。

3.2.4 育成杂交育成杂交是培育新品种的方法，当本地的黄牛品种具有某些优点，但是又不能满足生产的需求，可以采用简单或者复杂的育成杂交模式。如我国的三河牛，就是利用本地的蒙古牛品种和多个外来品种经过50 多年的杂交选育而成。

3.2.5 经济杂交生产性养殖场多采用经济杂交的模式。