青贮饲料的概况

文│黄菲（新疆维吾尔自治区喀什地区草原站）

青贮饲料在畜牧生产过程中占有重要地位，利用青贮饲料可以保存青绿饲料中的养分，抑制腐败菌的生长，而且青贮饲料具有特殊的酸香气味，适口性好。因此，青贮饲料是合理利用青绿饲料的有效方法，可以调剂青绿饲料欠丰，在冬、春季节为家畜提供高价值的饲料。

一、青贮原理

1.青贮饲料的优点。青贮饲料通过发酵制作而来，相比一般调制的干草，其蛋白质和其他物质养分损失少，胡萝卜素损失率低，可保存青绿饲料较多的营养成分。青贮饲料经过发酵，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，家畜对其消化率较高。很多植物均可作青贮饲料的原料，包括禾本科作物、豆科作物、块根块茎、水生饲料和树叶等。此外，青贮饲料可保存较长时间，可以解决冬、春季节家畜缺乏青绿饲料的问题。

2.青贮过程。青贮过程是将新鲜植物紧实堆积在不透气的窖或塔内，通过微生物发酵将原料中的糖变为乳酸等有机酸，提高酸度，抑制微生物活动。

（1）青贮条件。青贮的外界条件是为乳酸菌的繁殖提供良好的环境。乳酸菌增殖最适温度范围为20～30℃，发酵温度应控制在19～37℃。乳酸菌生长繁殖是在厌氧环境中进行的，可以通过将原料切碎，压实密封形成有利的厌氧条件。糖作为形成乳酸的原料，足够的糖分是使乳酸菌产出足够乳酸的前提。乳酸菌的正常活动也需要一定的水分。

（2）青贮发酵过程。主要包括三个阶段：好气性活动阶段、乳酸发酵阶段、青贮饲料保存阶段。密闭1～3天内，好气性微生物活动，主要产生热量和二氧化碳，产生少量乳酸。2至3周内，乳酸菌大量生长繁殖，产生大量乳酸。之后，乳酸菌停止活动，青贮饲料进入稳定保存阶段。

3.青贮容器。青贮容器的类型和条件对青贮饲料养分的保存具有重要影响。青贮容器种类比较多，大型农场主要采用青贮塔，农村养殖户采用青贮窖较多。

二、青贮类型

1.常规青贮。青绿饲料在刈割期适时刈割，经过切碎后填装在青贮容器内压实，常用土覆盖密封，形成厌氧条件，保存一定的时间即可得到常规青贮饲料。

2.低水分青贮。青贮原料风干晾晒，含水量降至45%～55%，好气性的霉菌、腐败菌活动受到抑制，丁酸发酵微弱，乳酸菌发酵虽受到抑制，但在一定程度上仍能进行。此类青贮饲料含水量少干物质多，营养成分损失少

3.混合青贮。不同青贮原料自身特点不同，含水量和糖量不一。甜菜类作物含水量少，可以与块根块茎类混合青贮。豆科牧草含糖低，可以和禾本科植物混合青贮。

4.添加剂青贮。通过添加一定的物质使青贮环境达到青贮所需的条件以完成青贮目的。可以添加发酵促进剂促进乳酸菌的生长和繁殖，添加发酵抑制剂抑制腐败菌的生长，丙酸等好气性抑制剂可以抑制变质，延长保存期。由乳酸菌、酶和活化剂组成的微生物添加剂可以调节青贮饲料内微生物区系，调控发酵过程。

5.饲用谷物湿贮。刚收获的含水较高的饲用谷物，用青贮设施，密封保藏30天后，即可取用湿贮，但不能直接食用，只能用作饲料。

三、青贮饲料的营养价值

1.营养物质的变化。大部分碳水化合物变成乳酸，少部分变成乙酸，纤维素和脂肪基本保持不变；大部分胡萝卜素得以保存，其他维生素损失较少；蛋白质总体变化不大。

2.营养价值。青贮饲料中各种化学成分与原料有很大差别，对反刍动物的饲喂价值较高。动物对青贮饲料消化率和对青绿饲料近似。

四、小结和展望

青贮饲料可以保存青绿饲料中的养分，延长饲料保存期，调剂青绿饲料欠丰，在冬、春季节为家畜提供良好的饲料。随着国家畜牧业的发展，科学饲养水平的不断提高，青贮饲料调制技术的不断改进，青贮饲料在畜牧生产中的作用不断的提高。目前由于经济利益的驱动和技术水平的局限，工厂饲料生产造成了大量的资源浪费和环境污染问题。饲料青贮作为更加环保和节约资源的生产饲料方式，在粮食问题日趋严重的条件下，需要改进青贮饲料调制技术。同时，为了保障畜牧业对饲料的需要，缓解草原的压力，将牧草青贮技术应用到了畜牧业中，弥补了牧草不足的问题。创新青贮理念，实现市场化，是资源合理利用，实现可持续发展的途径。