饲草青贮技术在牛羊养殖中的应用

王定钧，张翠珍，车宗德

（1.甘肃省靖远县畜牧兽医技术服务中心，甘肃靖远 730600；2.甘肃省白银市白银区畜牧水产技术推广服务中心，甘肃白银 730900；3.甘肃省景泰县世界银行畜牧综合发展项目管理办公室，甘肃景泰 730400）

青贮饲料是在密闭缺氧的条件下通过利用厌氧乳酸菌本身的发酵加工制成，具有肉质多汁适口、气味酸香、营养丰富，消化率高的特点，充分保存了牧草饲料的高含量营养成分，是牛羊冬季获取营养的重要食物来源。青绿饲料的制作技术我们称之为青贮技术，在我国畜牧养殖业得到了广泛应用。

1 饲草青贮技术的原理

饲草青贮技术的设计灵感为我国传统的地窖储存技术，即通过在地下设计出密闭缺氧的厌氧环境，而后将饲草放入，通过微生物的作用保持饲草的营养物质和口感不会流失。目前，养殖人员可以在农作物收获后将饲草储存在专用的青贮窖中，在秋冬季节为牛羊提供绿色植物中的各类营养物质。饲草青贮的核心技术为微生物的活动提供环境，具体如下：

首先，将含水量70%左右的新鲜秸秆铡碎或柔丝，一般长度为2 ～3 cm，揉丝铡断长度可适当发放宽，将铡碎的秸秆装入青贮窖或青贮袋中密封，形成厌氧条件，利用乳酸菌等有益菌进行发酵，调制出适口性好，易于保存，消化率高营养丰富的多汁饲料[1]。

其次，还应当严格确保饲草水分贮存条件，根据相关研究结果表明，乳酸菌的活动对于各种外界贮存环境也有着极为严格的质量要求，特别是对饲草水分的含量要求，应当严格控制在70%左右，如人工饲草洒水。

最后，激活饲草乳酸菌的活性除了需要水分和厌酸缺氧储存环境以外，还需要一定的食物可溶解度和糖分，若发现饲草本身中所含有的可溶糖分含量不足，可以根据实际使用情况适当添加一些红糖类和矿物质等来弥补这种不足。

2 青贮饲料优点分析

2.1 饲草更有营养

饲草长期厌氧储存会发霉，容易变质，而采用青贮饲料技术可以很好地解决这一问题，青贮饲料技术在长期储存过程中将青贮饲料与室内氧气进行隔离，在饲料厌氧发酵储存过程中饲料产生的大量乳酸和其他热量成分可以得到抑制，并有效杀死致病虫类与有害细菌。通过这种青贮方式长期储存的青草饲料，其营养质量较高、品质也比较好。

研究结果表明，经过长期青贮后的这种饲草饲料更加便于饲养牛羊类群的吸收，且除了对青贮饲料中的各种营养代谢物质能够进行有效保留以外，牛羊在大量食用这种青贮技术饲草后，还能够有效增强自身的免疫能力，在极大程度上有效提升了青贮饲料的综合利用效率。最后，与其他的干草饲料相比，青贮技术饲草的饲料口感良好，气味香甜，能够有效激发牛羊的饮食欲望[2]。

2 饲料适口性好

玉米秸秆中含有大量木质素、纤维素、半纤维素，这些物质很难被动物消化利用。玉米秸秆晒干后，适口性变差，水分变少，营养价值流失，牲畜不爱食用。

而如果将饲料原料通过青贮处理后，利用乳酸菌发酵所产生的大量有机酸，能够将玉米秸秆中的木质素，纤维素和半纤维素进一步分解，将其分解成单糖和多糖，进一步提高饲料营养价值和适口性，提高饲料利用效率。

2.3 操作方便，成本低

饲草青贮技术被广泛应用及推广的主要原因在于生产成本相对较低，操作简单，饲料品质也非常好，不会受到气候变化的影响，可供反刍类动物全年饲用，有效缓解了季节性饲料短缺问题。

2.4 容易保存

青贮贮存技术除了密闭贮存管理方式简单外，其最大的优势就是在于密闭贮存的牧草饲料易于保存。饲草青贮技术可储存的饲草种类较多，且可以直接饲喂，经过密闭青贮后的饲草饲料能够连续存储数年而不发生变质，能够有效地解决由于牧草环境污染问题等而导致的牧草饲料营养缺乏的问题，还能够提升牧草饲料的质量，在有效节省牧草饲料开支的同时，提高养殖户的养殖收入。青贮饲料在贮藏过程中占地面积较小，地上地下都可以储存，储存密度为650 ～700 kg/m3，干物质重量约为干草重量的2.5 倍以上[3]。

3 饲草青贮操作存在的问题

部分个体养殖户的相关专业知识基础较差，导致青贮饲料技术实施过程中操作不规范，使青贮饲料技术的实际应用价值大打折扣，不利于青贮饲料技术长远性的发展，也不利于青贮饲料技术发展形成较大规模。

多数小规模养殖户未按照技术要求设计建造青贮窖，有的将青贮窖建设在下风、低洼或容易被粪污污染的地方，青贮窖设计的不科学，青贮窖口过宽与养殖规模不配套，使用劣质砖做青贮窖的墙体材料等问题；由于没有科学合理的设计建造，经常出现漏气以及浸水等诸多问题。秸秆饲料生产季节性很强，点多面广，按照青贮技术要求，必须对秸秆及时收割、及时切碎、及时装窖压实、及时密封。但因青贮原料收集季节，也是农户收获的季节，劳动人员较紧张，不能及时收集秸秆，切短装窖，造成青贮料品质差，成功率较低。

另外，养殖户将青贮饲料装好窖后，后期不管不查看，需要饲料时才打开青贮窖，青贮饲料存放的过程中，经常会出现排水不畅、鼠害，猫狗活动等原因已破损，最终使大量的青贮饲料发霉腐烂，造成极大的浪费。

4 饲草青贮技术的具体操作方法

4.1 合理建造青贮窖

科学合理的选择青贮窖的建造地点，避免选择潮湿，低洼或容易被粪污污染的地方。青贮窖修建，一般按照圆形或长方形建设，要确保青贮窖四周垂直光滑，不透水不透气。青贮窖的规格尺寸要根据实际需求进行制定，但需要确保青贮窖的稳定性和安全性，避免出现塌陷等问题。

青贮窖要做好防水处理，可以采取贴防水膜的方式，而且在窖口部位要设计防水设施，避免地表径流水沿着窖口流入到内部，防止青贮饲料出现发霉变质等问题。

4.2 青贮加工技术

在青贮过程中应遵循“青、碎、实、满、严”的原则，才能保证青贮饲料的成功率。饲草饲料青贮对于青贮原料的含水量及长度有着比较高的要求，例如玉米秸秆要新鲜、含水量一般为70%左右，长度控制在2 ～3 cm；牧草类青贮原料一般要将长度控制在3 ～5 cm[5]。使用揉丝机，揉丝青贮时，长度可适当放宽。实即在青贮过程中，铡短的秸秆一定要压实，一般采用拖拉机等机械进行碾压。满即青贮窖在短期内一次性要填满，保证装填物高出青贮窖外沿，防止雨水渗漏，造成饲料霉变。

4.3 青贮原料的密封及管护处理

在青贮原料填入到青贮窖后，要及时进行密封处理，这样能够保证青贮原料的养分含量和含水量不会受到影响。而且一旦密封不及时，很容易导致青贮窖内的乳酸菌含量降低，氧气、水分含量和温度都会随之升高，这样就会导致青贮原料出现霉变。在青贮窖口要使用细沙和草垫进行铺盖，如果有必要还可以铺设一层防水薄膜，这样能够有效提高青贮窖密封性。在青贮窖密封完毕后，要做好

青贮窖窖顶和四周的排水处理，而且还要设置防护栏，避免动物践踏或者破坏密封土层。

4.3 开窖检验及饲喂

经微生物发酵6 ～7 周后便可开窖饲喂。开窖后首先要对青贮饲料品质进行鉴定，主要从以下几个方面来判断饲料的品质：一是看，用视觉察看青贮饲料的颜色，优质的饲料应该为橄榄绿；二是嗅，用鼻子闻发酵饲料的气味，优质的饲料气味应该是醇香味或果香味；三是触，用手触摸，抓捏青贮饲料，感知其软硬度，干湿度和粗细度，优质的饲料应该是松散不黏手[6]。

5 结束语

青贮饲料在新时期的畜牧养殖业中具有极高的应用价值。为了提高饲草饲料青贮饲料的品质，需要保证青贮绿色植物的原料质量，尤其要控制碳水化合物、水分等物质的含量，加强对各个青贮环节的技术质量管理，做好青贮密封和中期管理工作，并严格遵循青贮饲料的使用方法，提高对畜牧禽畜的饲喂技术。这样才能充分发挥出青贮饲料的作用和价值，并推动饲料产业和畜牧养殖产业的可持续发展。