裹在江南梦里的甜软

乔迦

春天是下江南的好时节，花红柳翠，莺啼燕啭。

有一年，整个冬天我都待在北方，感觉十分憋闷，跟上海的朋友说，想吃南方的点心。朋友立刻说：“小意思，我去买来寄给你。”我说：“不要，我要亲自走一趟。”

南方人擅制点心，小而精，品类繁多。相比之下，北方虽然也有不少点心，但并不算普遍，街头巷尾也不常见，纵有卖，也就是简单几样，样子十分朴实，跟美观实在没什么关联。而在南方，随便一个卖早点的推车便有十几二十几样点心可选。刚出炉的点心热乎乎的，香甜扑鼻，造型小巧可爱，十分讨人喜欢。

南方人心思精巧，在点心上便可见一斑。杂粮方糕、蟹粉汤包、小笼汤包、青团子、元宝糕、玫瑰糕、马蹄糕、水晶糕、桂花糕、肉粽、虾饺、奶香流沙包、水馒头……各色各样，别说吃了，就连看着都让人欢喜。玫瑰糕的浪漫醉人，奶香流沙包的卖萌讨巧，水馒头的晶莹剔透，各有各的好处，让人看花了眼。

若说好吃，我最喜欢的却是原味黑米糕，小小的一颗，又甜又糯，看着不起眼，入口却极妙。黑米的甜香糯软，配上莲子的微苦和偏硬的口感，真是天然绝配。

当然，这些好看的点心，多是卖给游客的，或者大人买给馋嘴小孩的。本地人的早点依然质朴实在，生煎包、小笼包、馄饨、大饼、蒸饺、浆子、豆花，其实和北方差不多，只是味道不同。对于生煎包，本地人爱得很，但我实在无福消受，觉得太腻。

我是乐得做一个游客的，因为我喜欢那些花巧，花巧里有心思，花巧里有故事。比如这些点心的命名，就很有意思。一些点心是以原材料命名的，比如猪油糕、杂粮糕、黑米糕等；一些点心是以颜色形态命名的，比如水晶糕、玫瑰糕、千层糕、元宝糕等。还有一些糕点的命名，無关材料或形态，而是隐藏着许多传说与故事，比如“定胜糕”，一听就知道不简单。

“定胜糕”是一种蒸米糕，也有人叫“定盛糕”“鼎盛糕”“定升糕”的，光字面意思也看得出来是兴盛如意之意。这种点心名字多，故事也多。古时候，街面商铺点心大小是有严格规定的，一升米刚好做十个点心，所以一开始人们叫它“定升糕”。后来，人们对于生活有了新的寄愿，它的名字便又改成“鼎盛糕”，以表达人们对国泰民安的美好向往。再后来，因为有了战争，老百姓们希望自己国家的军队打胜仗，所以他们把这种糕点送给士兵当干粮，还把它改名为“定胜糕”。

随着历史的变迁，这种糕点的名字也一变再变。对我来说，我喜欢定胜糕的口感，清甜松软，不糯，所以便不易生腻。定胜糕造型也很美，洁白松软之上的一点红绿更显古味。我也喜欢它背后虚虚实实的故事，就像每一样吃食背后的故事，传了千年百年变了模样，也无所谓真相了，你只要知道它们都寄托着人们美好的愿望就够了。

一枚定胜糕从梅花型的模具中热气腾腾地叩出来，裹上糯米纸，再简单不过，却裹着千百年来人们的好心思。舌尖是甜的，心意是暖的，买上两只走在幽深的小巷里，看水面倒影里的花又新开了两枝。