减肥一族的营养知识 全营养代餐和杂粮粉类代餐

文·石立雅（华中科技大学附属协和医院临床营养科营养医师）

一项研究对体质指数BMI≥28的肥胖患者进行观察，用全营养代餐食品代替每天晚餐，随访5周后发现，代餐干预可减轻肥胖患者体质量、改善脂肪分布，同时能有效调节血脂和血糖，有利于改善代谢水平，而且具有良好的耐受性和安全性。这样一看，好像代餐真的是很多减重人士需要的有力“武器”，可是到底什么是代餐食品？我们又该如何选择呢？

下面给大家介绍一下市面上常见的两类代餐：

1 杂粮粉类代餐

这一类代餐粉是由各种杂粮、杂豆、坚果等混合后碾磨成而，主要成分以碳水化合物为主，部分产品所含有的能量大于等量大米提供的能量。其优点在于含有膳食纤维和部分矿物质，所含蛋白质以植物蛋白为主。

这类型代餐适合消化不好和经常熬夜的人群单纯作为主食的代替品，或者加餐时食用，这样可以弥补日常膳食中杂粮摄入的不足，满足了食物多样性的要求，但因为其蛋白质、微量元素、矿物质含量不均衡，所以不适合减重人群长期作为单一食物来源食用。

长期不合理地用代餐替代日常自然食物，可能使人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入不均衡，继而引起营养不良、代谢紊乱、厌食症等健康问题，甚至会出现体虚、乏力、头晕、胃肠炎症、闭经、血脂异常等病证。

2 全营养类代餐

这类代餐一般以高蛋白质、高膳食纤维、低糖、低脂，营养全面均衡为特点，添加了抗性淀粉、麦芽糊精等，可以延缓食物在胃肠道中的消化吸收，增加饱腹感，平稳餐后血糖水平。同时高蛋白的摄入也能保证更好的饱腹感，在提供等量优质蛋白质的情况下，该类代餐食品能量小于瘦肉类提供的能量，可以满足减重患者在控制能量摄入的同时补充充足蛋白质的需求。

这类代餐产品还通过改善其中各类脂肪的组成比例，如提高不饱和脂肪酸的含量，从而达到调节脂肪代谢的作用。有研究表明，用单不饱和脂肪酸（MUFA）替代部分碳水化合物，不仅可以降低餐后血糖，也可以降低机体对胰岛素的需求量，改善血脂代谢。

要学会看营养成分表和营养标签，代餐产品的营养素越全面，碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产能营养素的比例越合适，就越适合减重人群选用。配合代餐减重就是一种疾病的营养治疗策略，需要根据每个人的身体状况、肝肾功能的情况等，结合生活方式的干预才能安全、有效、长期的实施。