临沂大蒜拱棚早熟栽培技术

江 辉 李朝恒 宋远爱 王丽峰

（1 临沂市农业技术推广服务中心，山东临沂 276000；2 临沂市农业农村局，山东临沂 276000；3 兰陵县土壤肥料工作站，山东临沂 277700；4 兰陵县磨山镇农业综合服务中心，山东临沂 277723）

山东临沂地区大蒜拱棚早熟栽培模式可在3月中旬收获蒜薹，4月中下旬收获鲜蒜头，均比传统露地栽培提前上市近2 个月，蒜薹收购价格在20 元·kg-1左右，鲜蒜头10 元·kg-1左右，每667 m2纯效益1.7 万元以上。

临沂是山东省大蒜主产区之一，大蒜种植面积常年稳定在3 万hm²（45 万亩）左右，其中“中国大蒜之乡”兰陵县（原苍山县）大蒜常年种植面积约2 万hm²（30 万亩）。2019 年临沂市年产蒜头91.44 万t，蒜薹90 万t，年产值达82 亿元。当地大蒜种植采用传统的露地栽培模式，5 月下旬收获蒜薹，6 月下旬收获鲜蒜头。苍山大蒜蒜薹具有商品性好、耐贮藏的特点，采收后进冷库贮藏，于春节前后上市，因此收购价格较高。2017—2020 年，蒜薹平均收购价格在5 元·kg-1左右，蒜头在3 元·kg-1左右，但由于蒜薹和蒜头集中上市，导致在价格上很难有较大幅度的提高。为突破价格瓶颈，让大蒜种植户取得更好的经济效益，临沂市农业农村局大蒜产业发展创新团队经过3 年技术攻关，成功创新临沂大蒜拱棚早熟栽培技术模式。该模式通过探索棚型结构、品种选择、播种密度、扣棚时间、棚温管理、水肥管理、病虫害防治等关键技术，实现了在9 月中下旬至10 月中下旬播种，翌年3 月中旬收获蒜薹，4 月中下旬收获鲜蒜头的目标，蒜薹和蒜头均比传统露地栽培模式提前上市近2 个月。早上市的蒜薹出地收购价格在20 元·kg-1左右，鲜蒜头10 元·kg-1左右，价格优势十分明显，扣除生产成本后每667 m2纯效益在1.7 万元以上。该技术简化了操作步骤，降低操作难度，自2017年试验推广以来，已在临沂市累计推广333 hm²（5 000 亩），也适宜在江苏、山东、河南等大蒜主产区推广应用。

1 茬口安排

拱棚大蒜一般在秋收结束后，即9 月中下旬至10 月中下旬播种，过早播种会影响秋季作物的收获，过晚则影响上市时间。

2 棚型结构

日光温室温度偏高，建造成本也较高，收获蒜头以后会影响其他茬口种植，不能取得最佳经济效益，利用价值不高。小拱棚易建易拆，但是棚高太低，不利于栽培管理和收获，同时棚体过小，保温性能不佳，棚内温度不易控制。大拱棚同样具有易建易拆的特点，可按照地块建棚，且不影响下茬作物种植，同时棚高适宜，利于田间管理，相较于小拱棚，温度控制难度较小，操作性较强。一般采用钢架大拱棚，棚体宽度在6 m 以上，棚高2.2 m 以上，长度根据地块长度确定，一般不少于60 m，南北走向最佳，棚内设置水肥一体化设施。

3 选地整地

3.1 地块选择 大蒜具有喜肥水、不耐旱的特点，但须根分布浅，根毛少，吸收水肥能力不强，因此拱棚大蒜宜选择地势平坦、土质疏松、保肥水能力强、排灌方便、土壤耕层深厚、肥力较高、墒情较好的地块。

3.2 整地施肥 秋茬作物收获后翻犁、旋耙并耙平地块，深耕20 cm 左右，然后耕耙2 次，破碎土块，并捡去杂草、玉米根茬。翻犁前每667 m2均匀撒施商品有机肥160 kg、硫酸钾复合肥（N-P-K为15-15-15）100 kg、硫酸锌2 kg。如果土壤肥力不足，可在翻犁前每667 m2施腐熟农家肥2 000 kg改良土壤。

4 品种选择

拱棚栽培大蒜对品种要求较为严格，要保证上市时间较早，出薹率高，丰产性强，商品性好才能取得最大的经济效益。因此，应选择生长周期短，对温度、光照不敏感，耐密植，抗逆性强，适应性广，高产蒜薹兼收蒜头的品种。通过品种比较试验筛选出成蒜早、二水早等适宜拱棚栽培的早熟大蒜品种，成蒜早、二水早蒜薹和鲜蒜头的采收期较理想，其中成蒜早3 月12 日可采收蒜薹，每667 m2产量913 kg，4 月11 日收获鲜蒜头，每667 m2产量766 kg；二水早3 月16 日采收蒜薹，每667 m2产量863 kg，4 月14 日收获鲜蒜头，每667 m2产量745 kg。

5 精细播种

挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头，将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣、黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘，选用大、中瓣播种。

5.1 播种密度 拱棚大蒜栽培以采收鲜蒜薹为主，兼收鲜蒜头，合理密植能够显著提高蒜薹产量。拱棚大蒜较露地大蒜生长期短，植株相对较小、长势弱，综合考虑蒜薹的产量和商品性，每667 m2栽培4 万～5 万株，以4.5 万株为最佳。栽培行距20 cm，株距7～8 cm，每667 m2用蒜种100 kg。

5.2 播种方法 采用开沟条播，播深4～5 cm，蒜瓣尖以上覆土约2 cm 厚。播种不宜过深或者过浅，播种过深出苗晚，蒜头膨大不理想，影响商品性；播种过浅幼苗不能充分吸收水分，长势弱，不耐寒。

5.3 覆盖地膜 大蒜播种后及时浇水，要浇匀浇透，浇水2 d（天）后每667 m2用24%乙氧氟草醚乳油60 mL兑水50 kg，均匀喷施地面，然后覆盖0.01 mm 厚的地膜。为提高后期出芽破膜的效果，减少人工破膜的成本，覆膜时要注意以下几点：一是在蒜瓣覆土以后要整平地面，可以用一根粗细适中的木棍或者较厚实的麻袋片，拉住两边轻轻向前拉动整平地面，注意不要将蒜瓣暴露出来；二是在覆膜时，膜的两侧要压实压紧；三是覆膜后可以在膜上撒一点土，有利于薄膜紧贴地面。

6 田间管理

田间管理从出苗管理入手，经过适期扣棚、棚温控制、水肥管理、病虫害防治等技术环节，保证大蒜正常生长。其中出苗管理和水肥管理会影响蒜薹、蒜头的产量和商品性，棚温控制和病虫害防治是决定大蒜植株健康生长的关键因素。

6.1 出苗管理 覆膜质量好的蒜田大部分幼苗可自行顶出地膜，也可在大蒜有出芽拱膜现象时，用麻袋片拖过蒜畦助苗破膜，若幼苗不能自行顶出地膜，可用小铁钩或长竹签戳膜放苗。由于大蒜出苗速度不一，破膜放苗可分批进行，以减少人工成本。如果幼苗已露出绿叶但仍未破膜，应在上午9：00前或下午16：00 后进行破膜，可以防止高温闪苗伤叶。

6.2 适时扣棚 1 月上旬大蒜已经过45 d（天）左右的4 ℃以下低温春化（图1），于小寒前后盖严棚膜，提高棚内温度，促进大蒜生长。

6.3 棚温管理 大蒜喜冷凉，生长最适温度在12～25 ℃，其中抽薹期最适温度为15～20 ℃，蒜头膨大期最适温度为20～25 ℃。盖严棚膜后，棚内气温高于25 ℃时要及时放风降温，注意放风口不宜过大，否则棚内温度下降过快不利于植株生长。白天棚内气温下降到18 ℃后及时盖严棚膜保持温度，温度过低大蒜幼苗生长缓慢。确保棚内夜间温度不低于12 ℃，如遇极端天气，夜间温度持续低于12 ℃时可在拱棚内点燃秸秆进行烟熏，或者燃烧煤球、增温块等进行人工增温，但要注意防范一氧化碳中毒，必须在充分通风以后再进入棚内。

6.4 水肥管理 11月中旬根据土壤墒情浇1次水。盖严棚膜至大寒时，大蒜已适应棚内小气候环境并明显恢复生长，应及时追肥浇水，每667 m2随水追施高氮钾水溶肥（N-P-K 为20-10-20）10 kg，以后每隔15 d（天）浇水施肥1 次，蒜薹采收后及时随水施肥1 次促进蒜头生长。烂母期、抽薹期和蒜头膨大期是大蒜肥水需求的关键期。种蒜烂母后幼苗开始旺盛生长，要及时随水施肥1 次。抽薹期植株生长达到顶峰，是整个大蒜生长过程中需水肥量最大的时期，要根据苗情及时浇抽薹水，保证水肥供应充足。

6.5 病虫害防治 拱棚大蒜病虫害发生以病害为主，虫害较轻。病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、白腐病、细菌性软腐病，虫害主要有蓟马、蚜虫、夜蛾等。按照“预防为主，综合防治”的原则，优先使用农业防治、物理防治方法，合理使用化学药剂防治，禁止使用蔬菜生产禁限用农药。

6.5.1 农业防治 合理控制棚内温度和湿度，每次浇水后注意放风散湿，降低病害发生几率。

6.5.2 物理防治 利用频振式杀虫灯、黑光灯等诱杀夜蛾，也可悬挂黄色和蓝色粘虫板诱捕蚜虫、蓟马。

6.5.3 化学防治 防治叶枯病，可用10%苯醚甲环唑（世高）水分散粒剂1 500 倍液，或25%咪鲜胺（施保克）乳油1 000 倍液，或25%咪鲜胺（菌威）乳油1 000 倍液喷雾，间隔7～10 d（天）防治1 次，连续防治3～4 次，防效可达90%以上。防治锈病，可用20%三唑酮乳油2 000 倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1 000 倍液+15%三唑酮可湿性粉剂2 000 倍液喷雾，间隔10～15 d（天）喷施1 次，连喷1～2 次。防治紫斑病，可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500～600 倍液，或64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500 倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液喷雾，间隔7～10 d（天）喷施1 次，连喷2～3 次。防治白腐病，可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600 倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液喷雾，或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1 000～1 500 倍液灌根，间隔7～10 d（天）防治1 次，连续防治2～3次。防治细菌性软腐病，可用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500 倍液，或50%氯溴异氰尿酸（消菌灵）可溶性粉剂1 200 倍液喷雾，间隔7～10 d（天）喷施1 次，连喷2～3 次。

7 适期采收

7.1 蒜薹采收 采收蒜薹要及时，当蒜薹总苞呈水平状态时即可采收蒜薹。选晴天下午进行采收，采收蒜薹前7 d（天）停止浇水，以利于更好地抽薹。

7.2 蒜头采收 当大蒜叶片变黄、假茎基部变软时为蒜头收获适期。一般采收蒜薹20～25 d（天）后即可收获鲜蒜头。采收鲜蒜头前7 d（天）停止浇水，加快植株萎蔫速度，使营养物质向蒜头转化，进而促进蒜头膨大。收获时应尽量避免机械损伤，以保持较好的商品性。剪去蒜头的须根、假茎，分级包装后置于通风处贮藏，适时上市销售。

8 效益分析

冷库贮存蒜薹主要在春节前后上市销售，到3 月中旬基本没有库存。临沂大蒜拱棚早熟栽培模式在3 月中旬收获蒜薹，4 月中下旬收获鲜蒜头，蒜薹和蒜头均比传统露地栽培大蒜提前上市近2个月，填补了市场上没有鲜蒜薹的空白期，价格优势十分明显。早上市的蒜薹出地收购价格在20元·kg-1左右，鲜蒜头10 元·kg-1左右，每667 m2蒜薹产量800 kg 以上，鲜蒜头产量700 kg 以上，每667 m2产值可达2.3 万元，扣除大棚建造、蒜种、肥料等成本费用6 000 元，每667 m2纯收入在1.7万元左右，极大地增加了蒜农的经济收入，也为大蒜主产区突破种植瓶颈和确保大蒜产业持续健康发展提供了有力的技术支撑。