浙江省油菜薹产业发展现状与对策

任韵 朱建方 林宝刚 胡敏骏 李路朋 柳寒 张冬青 华水金

油菜薹是一种具有高营养价值的蔬菜，富含糖类、维生素类和锌、硒等微量元素。油蔬两用型油菜品种栽培相对简单，产量高[1]，具有填补春季应季蔬菜种类短缺的优势，是油菜产业发展过程中形成的一个新业态。因此，在全国油菜种植区域掀起了油蔬两用型/油菜薹专用型油菜新品种培育、油菜薹高产栽培技术、油菜薹品质分析技术和油菜薹产业化方面研究热潮[2～6]。

1 浙江省油菜薹产业发展现状

1.1 浙江省油菜薹产业发展情况

十字花科作物如青菜、萝卜、花椰菜等是浙江省重要的蔬菜种类且利用历史悠久。相对而言，人们利用油菜薹作为蔬菜的时间较短。浙江省油菜薹利用的发展分为以下3个阶段。

①萌芽阶段 20世纪90年代，浙江宁波地区的城乡居民将油菜薹作为蔬菜，制作成干菜即菜蕻干，畅销于市[7]。

②初步发展阶段 在2000年前后，经过油蔬两用型油菜品种的改良，培育出油菜薹作为蔬菜用，菜籽高产、品质双低的油蔬两用型油菜品种，如浙双72，在全省范围铺开。

③快速发展阶段 “十三五”期间，油蔬两用作为油菜多功能用途之一，在国家油菜产业技术体系、浙江省科技厅、农业农村厅支持下，油菜薹产业得到了快速发展。

目前，浙江省油菜薹种植主要分布于宁波、绍兴、杭州、衢州等地区。所采用的品种也较为丰富，除浙双72外，油菜薹专用型品种如B46、嘉友菜心1号等，油蔬两用型品种如浙油杂1403、浙油51等均具有一定面积的应用。同时，油菜薹利用方式呈多样化，鲜食菜薹由于保鲜技术难度大，因此，大部分菜薹向加工型发展，如菜薹干、速冻菜薹、菜薹蔬果汁等。另外，油菜薹具有较高的经济效益，油菜薹专用型品种因多次采摘油菜薹，其鲜菜薹总产量较高，如宁波油菜667 m2鲜菜薹产量1 500～2 000 kg；而油蔬两用型油菜品种只采收1次主茎油菜薹，其鲜菜薹667 m2产量可达到200 kg，其 667 m2产值在1 200元以上，比仅收油菜籽的效益增加约1倍，大大增加了油菜种植效益。

1.2 油蔬两用油菜新品种的选育

早期油蔬两用型油菜品种主要有宁波矮油菜，以采摘菜薹为主。该品种的主要特点是分枝多，主薹打枝后，分枝可达10～20个。菜薹采摘后，收获籽粒产量较低，667 m2产量不超过100 kg，但菜薹 667 m2产量在1 500 kg以上。该品种在宁波地区有较大面积应用，具有较好的经济效益。该品种以采收菜薹为主，因此，其适用面相对狭窄。针对采收菜薹后菜籽产量低这一现状，培育了油蔬两用型油菜新品种浙双72。浙双72的油菜薹因糖分含量增加，减少了甘蓝型油菜菜薹的苦涩味，提升了口感；此外，该品种在采收一次菜薹后，在合理追肥等栽培措施配合下，其菜籽产量可与不摘菜薹相当，进一步增加了油菜种植效益，因此，该品种的种植在全省范围内迅速扩大[8]。为进一步增加油蔬两用型油菜品种菜薹的品质和产量，杂交型油蔬两用型油菜新品种也逐步育成，如浙油杂1403、嘉友菜心1号、富硒油菜薹 A1 等[9]（图 1、2）。 据报道，嘉友菜心1号比广东菜心的维生素C、糖和硒含量分别高1.57、3.10 和 13.81 倍[10]，其 667 m2产值可达1.67万元。目前，杂交型油蔬两用型油菜薹品种正在全省逐步推开。

1.3 油蔬两用型油菜栽培技术研究

早期油蔬两用型油菜栽培技术以育苗移栽为主。施足基肥和采用农家肥，667 m2移栽1万株左右；播种时间在10月初或更早。随着农村劳动力的减少，油蔬两用型油菜移栽方式越来越不适应现代农业生产方式，因此，机械直播已逐步取代移栽。除了种植和管理需要机械化，油蔬两用型油菜采摘机械化也是需要解决的问题。目前已初步筛选出油菜薹采摘机。该机械每1 h可采收菜薹 3～5亩 （0.20～0.33 hm2），相比于人工采摘，大大提高了油菜薹采收效率 （图3、4）。

2 浙江省油菜薹产业发展存在问题

图1 富硒油菜薹A1示范

图2 油蔬两用型油菜薹品种品鉴会

图3 油菜薹人工采摘

图4 油菜薹机械采收

2.1 油菜薹宣传力度偏小

油蔬两用型油菜薹宣传口径窄，力度小。这些年来，油菜油蔬两用栽培技术一直被浙江省农业农村厅列入浙江省油料作物主推技术，但主要停留在栽培技术方面的宣传。相比较而言，油菜薹的营养价值在科学家与政府层面则宣传偏少。各种媒体包括新闻、报纸和电视台等机构涉及也较少，而油菜薹产业尚处于发展阶段，公司介入不多。这些是造成油菜薹宣传力度偏小的主要原因。

2.2 油菜薹研发不系统

虽然浙江省较早开展了油菜薹方面的研究，但是在油菜薹育种、栽培、遗传等机理研究上仍不够系统。首先，油蔬两用型油菜品种的选育标准尚未统一。在选育高产型油菜薹品种时，分枝能力、薹茎粗度并未有明确的标准。在油菜薹商品性指标方面，成熟期、薹叶比等也未有明确标准。在营养品质的筛选方面，尤其是品质指标快速筛选方法和测速仪缺乏。在栽培研究方面，缺乏相应的标准化栽培技术。目前，油菜薹专用、油蔬两用型油菜薹品种的栽培技术基本参照油菜栽培方法进行。但是，油菜薹作为蔬菜食用，除了常规的品种、播种、养分和水分管理外，在提高营养品质的栽培技术方面则研究较少，而适宜机械化采收的油菜薹栽培技术仍较缺乏，例如，采用适当的有机肥替代无机化肥后对菜薹营养品质的影响；又如，采薹期如何使油菜薹的薹高保持基本一致，利于采薹机采收等均急需解决。在机械化采收方面，适宜全程机械化采收菜薹的机具仍然没有。未来油菜薹生产会向直播栽培方式发展，因此，需研发机具直接识别采薹机上采收的菜薹并进行分级保存，减少人工分拣。

2.3 油菜薹产业尚缺乏品牌化经营

油菜薹作为功能型和保健型高档产品，需要企业的介入。目前，除了宁波油菜薹有“万年青”品牌外，浙江省鲜食型、加工型油菜薹企业还极度缺乏。然而，宁波油菜薹干“万年青”虽然成功销入市场，但是其品牌化经营仍不够。例如，在电商平台中，出现诸多“万年青”油菜薹干，对其品牌的发展不利。此举不仅无法进行产品溯源，而且还有扰乱市场的潜在危险。

3 浙江省油菜薹产业发展对策

3.1 加大政策扶持和宣传

注重油蔬两用型油菜菜薹的营养价值宣传和科普，突出油菜薹的功能型和康养型。通过多途径包括书面、语音和网络等媒介方式，在各学术交流、现场观摩、农产品推介会、各级推广机构等层面积极谋划与实施。在政府层面上，对油菜薹产业发展给予一定的培育政策和支持，包括种植油蔬两用型品种给予适当补贴以及保险政策等。

3.2 加强油菜薹品种选育和栽培技术研究

在油蔬两用型油菜薹品种选育方面，不仅要注重菜薹产量，包括培育油蔬两用型油菜的分枝能力、油菜薹单根鲜质量（油菜薹横径向增粗的平周分裂能力）；还要注意油菜薹商品指标如成熟期、薹叶比等的合理选择；也要加强营养品质的筛选，尤其是品质指标快速筛选方法和测速仪的研发。此外，还要加快油蔬两用型油菜品种的杂交化研究，以提高油菜薹产量。注重油蔬两用型油菜品种在绿色、节本增效、规模化和标准化栽培技术的研发和应用。在机械化采摘上，加强菜薹采摘机械的优化以及采收菜薹分级筛选等组装。

3.3 油菜薹品牌化经营

油菜薹产业目前尚处于起步阶段，因此，品牌化经营理念也处于初级阶段。油菜薹品牌化经营需要突出油菜薹营养价值高的独特优势，同时，设计和宣传也需要符合消费者的心理，才能真正打造品牌。实现品牌化经营，首先需要从源头抓起，建立一套规范化和标准化的生产模式，甚至做到可溯源，绿色的、健康的、有机的原料是产品的灵魂。其次，以需求为导向，认真研究和分析消费者的需求，树立品牌，打造高端产品。再次，利用现代信息和物流技术，提升油菜薹销售渠道和环境。传统农产品一般以农贸市场作为交易链终端，但是随着现代信息技术的飞速发展，大力发展和建议自身连锁体系和网络，可为企业发展提供品牌化的销售渠道。

总而言之，油菜薹是一种绿色、营养价值高、健康的农产品中，但在今后的产业化发展道路上仍需要更进一步。