『轻食』并不是节食

王亚

何为“轻食主义”？专家解释，轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。最初在欧洲十分流行，是指分量小、容易吃饱的食物。后来演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物。“轻食”以营養均衡、无负担为特点，以简单的食材取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”和口腹之欲的享乐。关于轻食，以下几点需要提醒大家注意。

轻食不等于素食

生菜、苦苣、西蓝花、胡萝卜、彩椒、紫洋葱、番茄都是轻食菜单中常见的纯素食材，但素食排斥脂肪，而轻食只是热量相对来说更少，仍含有肉类，营养摄入比素食更加均衡。从主食来讲，轻食更多地选用红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮，满足人体的膳食纤维需求。

轻食不是节食

节食是为了减肥，虽然轻食长期坚持下去也可达到一定的瘦身效果，但并不是一味地限制热量。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物，免去节食带来的很多痛苦和不良反应。

轻食不能少了蛋白质

在食材种类的选择上，轻食更强调“少量、均衡”，肉蛋奶都不能少。

烹调方式以烫蒸炖煮为主，能够减少能量摄入。常见的肉类蛋白质有鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等，都是能增加能量、饱腹感和满足感的食材。加入坚果（核桃、杏仁、开心果等），再配上一杯酸奶，就是极好的选择。

由于中国人偏好温热的食物，轻食清淡凉爽，胃肠不好、易腹泻腹胀的人，最好不吃沙拉、三明治等冷食。