过年聚餐多，药膳来消食

魏帼

最能烘托节日气氛的事情，非聚餐莫属了。饮食文化在我国有着悠久的历史，而吃香的喝辣的，大碗喝酒、大口吃肉更是人民对生活富足的一种表达。但是，过度进食肥甘厚腻或生冷凉滞的食物或饮酒，不仅导致醉酒，还会带来胃肠不适症状。常见的有3种不适反应。

1.胃腹胀满，胃酸呃逆，厌食，恶心呕吐，腹痛腹泻等情况，这属于食积的表现。

2.胃痛喜按， 腹痛喜揉， 不思饮食，面色无华，大便稀溏，这属于脾胃虚弱的表现。

3.头晕头痛， 恶心呕吐， 口干口渴、身体燥热等，这属于醉酒的表现。

在中医药膳食疗学中，专门有一类药膳的功效是消食解酒。此类药膳以消食解酒类药物和食物为主，具有消食化滞、解酒醒醉等作用的食、药材，特别适用于饮食不节制的情况。下面针对上面几种反应，分别介绍几款简单易行的药膳组方，大家不妨在家一试。

食积——消食化滞

山楂麦芽茶

来源：《中国药膳》

组成：山楂10克，生麦芽10克。

制作方法：山楂洗净、切片，与麦芽同放入杯中，倒入开水，加盖冲泡30分钟后，代茶饮用。

方解：山楂和生麦芽均属于消食化滞的常用药物，同时也是食品。山楂俗称“山里红”“红果”等，是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，味道酸涩，略甜。山楂中含有大量的维生素C，具有一定的营养价值。另外，山楂中含有的脂肪酶可以促进脂肪消化，酸甜的口感可以刺激胃酸分泌，具有帮助乳制品、肉类食物消化的作用。而生麦芽中含有蛋白水解酶及B族维生素，多用于消米面、薯类食积、食滞。此药膳用山楂、生麦芽一同冲泡，具有健胃消食、化积导滞的作用。临床上常用来缓解因进食过多肉类、乳类食物导致的食积、食欲减退，胃腹胀满、恶心呕吐等症状。由于这款药膳味道酸甜可口，更易于被老年人、小孩等人群接受。

如果觉得泡茶的方式太过单一，还可以将山楂、生麦芽冲泡好的水，加入粳米一同熬煮成粥后，调入红糖调味，然后分次食用。虽然消食的功效弱了一些，但滋養脾胃的功效却有所增强，尤其适合老年人和小孩食用。

脾胃虚弱——健脾消食

健胃消食蛋羹

来源：《临床验方集锦》

组成：山药、茯苓、莲子、山楂、麦芽、鸡内金、陈皮等量，鸡蛋一枚，食盐、酱油适量。

制作方法：这7味食物研磨成末后取5克，加入鸡蛋中打散搅匀蒸熟，加入适量食盐、酱油调味后食用。

方解：方中所用山药、茯苓、莲子均具有益气补中的作用，同时此三者味甘性平，既能补益脾胃，又可以除湿止泻，临床上常用于治疗脾胃虚弱不思饮食、泄泻久痢等症状。而鸡蛋具有补脾和胃，养血安神，滋阴润燥的功效，再加上消食导滞的山楂、麦芽和鸡内金，理气的陈皮，可以起到补脾理气，健胃消食，补消兼施的作用。对于脾胃虚弱的人群，因进食不当导致的胃肠不适，有缓解作用。

醉酒——解酒醒醉

中医认为酒性温燥、升散，可以利用宣散排汗或利尿排尿的食品或药材来减轻或消除酒醉反应。

葛根枳椇子饮

来源：《防醉解酒方》

组成：葛根20克，葛花10克，枳椇子15克。

制作方法：水煎两次，取汁600毫升～800毫升，于两个小时内分3次～5次服用。

方解：方中的葛花、枳椇子是最常见的解酒药。葛花有解酒的作用，常用于长期饮酒导致的恶心、呕吐，小便短赤等症的治疗。而枳椇子具有利尿除烦，清热解毒的作用。《滇南本草》认为枳椇子“能解酒毒”，《本草拾遗》认为其“止渴除烦，去膈上热”。临床上用于治疗饮酒后烦热，小便不利的症状。再加上可以清热生津的葛根，可有效缓解因饮酒过度导致的口干、口渴等症状。

但是，如果饮酒后出现恶心呕吐、烦热口渴等不适症状，最好判断一下是不是急性酒精中毒。急性酒精中毒是一种急性发作的疾病，主要由于饮酒过量引起。

如果饮酒后出现神经系统的症状，如兴奋躁动、运动不协调、意识不清等，有些人还可能存在头晕、头痛、体温下降、眼球充血等症状，严重者甚至出现昏迷和代谢紊乱，建议直接送到医院急诊科就诊，不要盲目在家自行熬煮解酒方，以免贻误病情。

在此温馨地提醒大家，过节期间，虽然有中医药膳保驾护航，但为了自己的健康，还是尽量均衡饮食，适度饮酒。