“文身”灌饼

郜紫燕

8年前，崔振东的哥哥崔震，在上海卖鸡蛋灌饼，收入可观，是崔振东在老家本职工作收入的三倍多。崔振东特意请假一周时间，专程到上海跟哥哥学习制作流程和经验。筹备一年后，崔振东辞职创业卖灌饼。

崔振东的灌饼店很快步入正轨，每天忙得不可开交，于是他把哥哥从上海叫来，一起经营。最初的四年里，兄弟二人卖的是传统的鸡蛋灌饼，生意做得有声有色。于是很多人纷纷效仿，崔振东兄弟的灌饼销量逐渐滑落，他们开始商量如何扭转局面。

崔振东发现很多孩子只吃灌饼，却把里面夹着的绿色蔬菜掏出来丢掉，既浪费，又缺营养。能不能在这个问题上做一些调整呢？兄弟二人商量后，决定尝试做果蔬灌饼，“既然孩子们不喜欢嚼菜叶子，那就干脆把水果和蔬菜打成汁，融入到灌饼里。”他们把生菜打成汁，制作生菜灌饼，绿色的灌饼看起来生机勃勃;把火龙果榨成汁，制作火龙果灌饼，玫红色的灌饼鲜艳诱人;他们还制作了南瓜灌饼、红薯灌饼……每一种灌饼，他们不断试吃，直到调出最满意的口感再投放市场。二人兴奋异常，灌饼店要迎来新的转折点了。

实际的市场效应事与愿违。孩子们看到五颜六色的果蔬灌饼，心生欢喜。然而，家长却断然阻止：“这灌饼可不能吃，肯定加了色素之类的添加剂，对身体不好！”他们费尽口舌解释，大家仍心怀顾虑。

崔振东跟哥哥提议：“顾客都是耳听为虚，眼见为实，得让他们亲眼看到制作过程才有说服力。”于是，他们拍摄了制作的全部过程，放在店门口的屏幕上循环播放。虽然不是100%的顾客会打消疑虑，但是终于有顾客放下戒备，开始尝试。有了第一批体验者之后，他们便口碑宣传带来了更多顾客。果蔬灌饼的诞生，让崔家兄弟的灌饼店在诸多竞争者中脱颖而出。经过三年的沉淀积累，果蔬灌饼的销量开始反超鸡蛋灌饼。

此时，模仿果蔬灌饼的卖家蜂拥而至，又开始瓜分兄弟二人苦心经营的市场份额。两人苦思冥想，却始终一筹莫展。

去年女儿生日那天，崔振东带女儿去买生日蛋糕时，被橱窗里蛋糕上琳琅满目的造型吸引，他突发奇想：“我何不借鉴一下，把灌饼上也搞出各种造型来？”和大哥商量之后，“文身”灌饼的雏形初见端倪。如何保证图案的环保可食用性？如何让图案和灌饼浑然天成？他们在摸索中发现了可食用糯米纸，然后又独创了一种工艺，可以将可食用糯米纸和灌饼融合得天衣无缝。

最开始灌饼上的“文身”是时下流行的卡通和游戏人物等，随着顾客群体的不断扩大，他们还发明了私人订制，可以将喜欢的照片做“文身”放在灌餅上。顾客只需要提前两天微信下单预约，提供个人照片即可。专业的可食用糯米纸厂家，会用水果汁将图案印在糯米纸上，寄到灌饼店，然后崔振东用特殊工艺融合灌饼与糯米纸。经过装饰的灌饼变得生动有趣，栩栩如生，吸引了大量顾客。他们爱不释手：“这么漂亮的灌饼，都舍不得吃了，想当艺术品收藏起来。”

“文身”灌饼又聚拢了新一批的客源，现在兄弟二人每天每人净收入可以达到800元。崔振东表示，未来灌饼店将不会停止创新。

原地踏步不能成为常胜将军，不断突破和创新，才有机会立于不败之地。

（编辑  高倩）