废料“逆袭”

流念珠

奶酪是世界上最早的人工食品，它的原材料主要是鲜牛奶。很早以前，人们制造完奶酪后都是直接将废水排到下水道，因为那水又酸又涩又臭。随着科学技术的进步，有奶酪生产厂家开始不满足于现状，他们想：废水里多少还有一些蛋白，我们为什么不提取出来，多賣一点钱？于是，人们攻克一个又一个技术难关，将废水里的酸臭味去掉，提取出了乳清;乳清直接烘干，就得到了乳清粉。现在，婴幼儿配方奶粉里就含有乳清粉，它是各种成分中价格最昂贵的，一小罐就要卖到好几百元。

龙口粉丝很多人都吃过，口感清嫩适口，爽滑耐嚼。明末清初，山东招远人提取了绿豆淀粉做成粉丝，即最早的龙口粉丝。可做着做着人们发现，绿豆价格贵，粉丝造价太高了。于是，他们开始寻找绿豆的替代品。通过不断试验大家发现，提取豌豆淀粉做成的粉丝口感更佳，且成本更低。于是他们改从豌豆里提取淀粉做粉丝，剩下的豆渣则作为饲料喂给猪吃。近些年，有人脑洞大开：如果能再开发一下豆渣的价值，那粉丝工厂的产值就更高了。果然，粉丝行业真有人攻克难题，将豆渣里的蛋白提取出来，得到了豌豆蛋白。据说，现在豌豆蛋白在国外红得发紫，供不应求。国内许多粉丝工厂的生产模式也倒过来了：之前，他们拿豌豆生产粉丝，把豆渣扔了，偶尔提取一点蛋白来做副产品;现在则主营豌豆蛋白，而把粉丝作为副产品了。

葡萄酒厂酿酒过后，会产生大量的葡萄籽废物，人们不得不花钱请人将它拉到垃圾场去处理掉。许多酒厂老板不甘心，就想着：能不能从葡萄籽里抠点好东西出来，增加产值？于是，有人将葡萄籽榨油，也有人从葡萄籽里提取分离得到多酚类营养物质。如今，葡萄籽提取物常应用在日化行业、药品行业、食品饮料行业等。比如，常使用以葡萄籽为原料的护肤品可以美容护肤、抗老化，皮肤洁白细腻富有弹性。

“废水里还有一点蛋白，排掉太可惜了。”

“绿豆价格太贵，不换一种怎么做得起粉丝？”

“处理葡萄籽真是又费时间又费钱。”

人类总是不满足于现状，有着种种抱怨。可正因为不满足，人们创意百出，努力改变现状。改变着改变着，那些食材废料也就“逆袭”成功，随后大放光彩，风头甚至盖过“主角”。

（编辑  高倩/图 雨田）