食物中的“降脂先锋”

查出高血脂，是不是让你的日常习惯变得谨慎许多？除了服用降脂药外，饮食控制及选择也非常关键。专家总结出了食物中的8个“降脂先锋”。

球芽甘蓝。球芽甘蓝是一种营养丰富的十字花科蔬菜，富含可溶性膳食纤维，有助与肠道中的胆固醇结合，从而阻止身体吸收过量胆固醇。研究表明，经常食用球芽甘蓝，坏胆固醇水平可降低3%～5%。

燕麦。燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一种水溶性纤维，能给燕麦带来黏稠口感。研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中坏胆固醇的效果，又不会影响好胆固醇的水平。因此，美国食品和药品管理局和欧洲许多相关机构都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以声称其具有“预防心脑血管病”或“降低胆固醇”等功能。此外，燕麦的升糖指数较低，有助控制血糖。需要提醒的是，燕麦要选天然的，煮着吃。

大蒜。澳大利亚国立综合医学研究所研究发现，长期吃含有大蒜素的食物，能起到轻微改善总胆固醇水平的作用，胆固醇只要下降8%，就能将患心脏病的风险降低38%。

杏仁。美国塔夫兹大学弗里德曼营养与政策学院研究发现，与只吃了较少杏仁的同龄人相比，经常吃杏仁的成年人，总胆固醇和坏胆固醇水平会明显降低，好胆固醇水平显著升高。因此，为了获得杏仁保护心脏健康的功效，既可以把它作为色拉食材，也可撒入燕麦粥。

海藻。海藻素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点备受营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇等生理功能。

苏打水。西班牙科学研究理事会代谢与营养学家发现，绝经女性每天喝适量苏打水，两个月后，总胆固醇和坏胆固醇水平都有所下降。

葡萄柚。美国佛罗里达大学研究人员發现，与不吃葡萄柚的女性相比，经常吃这类食物的人，甘油三酯水平较低。

开心果。西班牙罗维拉·威尔吉利大学的营养学家发现，在日常饮食中添加开心果，可降低总胆固醇和坏胆固醇水平。

（摘自《长寿养生报》 郭铁亮/文）