辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对肉鸡生长性能、胴体性能、抗氧化和免疫功能的影响

2021-03-06范秋丽蒋守群叶金玲

饲料工业 2021年2期

范秋丽李辉蒋守群* 李龙叶金玲

（1.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州510640；2.广州立达尔生物科技股份有限公司，广东广州510660)

自2006年欧盟国家禁止在畜禽饲料中使用促生长类抗生素以来，天然植物提取物因其在促生长[1]、提高免疫力[2]和抗氧化功能[3]等方面的优点而倍受关注。辣椒碱是一种含酚羟基的生物碱，又名辣椒素、辣椒辣素[4]，具有促生长作用，可提高肉鸡生长性能和肠道消化能力[5]；具有抗氧化作用，可通过促进红细胞生成素的分泌保护微波所致小鼠血液系统损伤[6]。姜辣素是生姜中一些具有辣味物质（主要为姜酚、姜醇、姜酮和6-姜烯酚）的总称[7]，具有免疫和抗氧化作用，可通过增强骨髓干细胞的分化和促进脾细胞的增殖减少小鼠免疫系统辐射损伤[8]，通过提高总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性提高辐射损伤小鼠抗氧化系统功能[9]。大蒜素又名大蒜新素，是从大蒜球形鳞茎中提取出来的一种挥发性油状物[10]，具有促生长和免疫作用，可通过提高日增重、胸腺指数和新城疫抗体效价提高肉鸡生长性能和免疫功能[11]。肉桂醛是肉桂精油的主要成分，具有免疫和抗氧化作用，可提高肉鸡肠道有益菌群数量、免疫功能和抗氧化功能[12-13]。香芹酚是一种存在于百里香和牛至等芳香植物挥发油中的芳香酚单萜类化合物，具有免疫和抗氧化作用，可降低哮喘小鼠体内炎症介质，提高免疫功能[14]，可通过抑制髓核细胞氧化应激反应对髓核细胞损伤发挥保护作用[15]。目前，虽然大蒜素单独添加在肉鸡上的研究报道相对较多，但大蒜素、辣椒碱以及姜辣素混合添加，肉桂醛和香芹酚混合添加在肉鸡上的研究报道几乎没有。因此，试验研究辣椒碱、姜辣素、大蒜素、肉桂醛和香芹酚几种天然植物提取物单独或者混合添加对817 肉鸡生长性能、胴体性能、抗氧化和免疫功能的影响，为辣椒碱、姜辣素、大蒜素、肉桂醛和香芹酚在肉鸡上的应用提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

817 肉公雏购于江门大盛行农业科技有限公司；98%恩拉霉素购于华北生物科技有限公司；辣椒碱、姜辣素、大蒜素和精油均为天然植物提取物（非人工合成），由广州立达尔生物科技股份有限公司提供，辣椒碱有效成分含量为2%，姜辣素有效成分含量为4%的姜酚，大蒜素有效成分含量为10%的二烯丙基硫化物，精油为有效成分含量为10%肉桂醛和5%香芹酚混合物。

1.2 试验设计

试验在广东省农业科学院动物科学研究所试验场开展，750 只健康状况良好的2 日龄817 肉公雏，根据体重一致原则（37.44 g）随机分为5个处理组，每个处理组6 个重复，每个重复25 只，试验期40 d，分为2 个阶段2～21日龄第1阶段和22～41日龄第2阶段饲养。各试验组抗生素、辣椒碱、姜辣素、大蒜素和精油添加情况分别为：Ⅰ组（基础日粮）、Ⅱ组（2 mg/kg恩拉霉素）、Ⅲ组（75 mg/kg 辣椒碱）、Ⅳ组（第1 阶段37 mg/kg辣椒碱+50 mg/kg姜辣素+200 mg/kg大蒜素；第2 阶段75 mg/kg 辣椒碱+100 mg/kg 姜辣素+400 mg/kg大蒜素）、Ⅴ组（200 mg/kg混合精油）。试验鸡于封闭式鸡舍内地面平养，自由采食颗粒料和饮水，不同处理组之间饲养管理和环境条件保持一致，均按常规程序和流程进行饲养和免疫。

1.3 试验饲粮

试验根据《中国饲料成分及营养价值表》（2019年第30 版），并参考《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）中的营养水平配制玉米-豆粕型饲粮（见表1）。不同处理组之间饲粮营养成分保持一致，恩拉霉素、辣椒碱、姜辣素、大蒜素和精油按照不同添加水平等重量替代预混料中的载体玉米芯粉。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生长性能

各饲养阶段开始和结束前1 d 19：00 断料供水，次日7：00以重复为单位称重，统计耗料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。每天观察试验鸡健康情况，如出现死鸡，立即称剩料重。根据市场原料和鸡苗价格估算增重饲料成本和利润。

增重饲料成本（元/kg）=平均日采食量×根据原料价格核算的饲料价格/平均日增重

利润（元/只）=末体重×市场卖价-饲料成本-鸡苗价格

1.4.2 胴体性能

全期试验，颈部放血后的鸡去除羽毛、脚皮、趾壳和喙壳后称重，得到屠体重，计算以活体重为基础的屠宰率。剖取两侧胸肌和腿肌（不含骨头、肉皮和脂肪）以及腹脂称重，计算以屠体重为基础的胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4.3 免疫器官指数

采集的胸腺、脾脏和法氏囊称重，计算免疫器官指数。

免疫器官指数(%)=(免疫器官重量/屠体重)×100 1.4.4 血浆生化指标

试验结束后，每个重复选取接近平均体重的2只鸡（n=12 只/组）翅静脉采血5 mL 于含有肝素钠的抗凝管中，1 000×g 离心10 min 后取上层血浆分装测定生化指标。微量丙二醛（MDA）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）、还原型谷胱甘肽（GSH）含量和总超氧化物歧化酶活力（T-SOD）试剂盒均购于南京建成生物工程研究所；免疫球蛋白A、G 和M（IgA、IgG 和IgM）含量检测ELISA 试剂盒购于北京方程生物科技有限公司。各指标测定均按照说明书操作，读数在多功能酶标仪（spectra max M-5，molecular devices 公司，美国）上进行。

1.5 数据统计分析

先用Excel 表对试验数据进行初步整理，然后用SPSS 19.0软件中的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析，当处理效应差异显著时，再用Duncan's 进行多重比较，P＜0.05为差异显著。各结果表格中的数据均以“平均值和均值标准误（SEM）”表示。

2 结果

2.1 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对2～41日龄肉鸡生长性能的影响(见表2)

表2 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对2～41日龄肉鸡生长性能的影响

由表2可知，与Ⅰ组相比，Ⅲ、Ⅳ组和Ⅴ组2～21日龄F/G 显著降低1.18%、1.18%和2.37%（P＜0.05），且Ⅴ组显著低于Ⅱ组1.79%（P＜0.05）；Ⅲ组和Ⅳ组22～41 日龄F/G 降低2.20%和4.85%（P＞0.05）；Ⅲ组和Ⅳ组2～41 日龄利润显著升高115.22%和113.04%（P＜0.05）。

2.2 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡胴体性能的影响(见表3)

表3 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡胴体性能的影响(%)

由表3可知，与Ⅰ组和Ⅱ组相比，植物提取物的添加对屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响(P＞0.05)。

2.3 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡免疫器官指数的影响(见表4)

表4 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡免疫器官指数的影响(%)

由表4 可知，与Ⅰ组和Ⅱ组相比，植物提取物的添加对免疫器官指数无显著影响（P＞0.05）。

2.4 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡血浆生化指标的影响(见表5)

表5 辣椒碱、姜辣素、大蒜素以及精油对41日龄肉鸡血浆生化指标的影响

由表5 可知，与Ⅰ组相比，Ⅲ组MDA 含量显著降低46.82%（P＜0.05），且显著低于Ⅱ组44.02%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ组和Ⅴ组GSSG 含量显著降低59.15%、66.01%和75.48%（P＜0.05），且显著低于Ⅱ组66.76%、72.34%和80.05%（P＜0.05）；Ⅲ组和Ⅳ组IgA含量显著升高31.82%和22.69%（P＜0.05），且Ⅲ组显著高于Ⅱ组17.31%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ组和Ⅴ组IgG 含量显著升高124.26%、96.34%和177.23%（P＜0.05），且显著高于Ⅱ组124.75%、96.76%和177.83%（P＜0.05）；Ⅲ组IgM含量显著升高50.13%（P＜0.05），且显著高于Ⅱ组26.85%（P＜0.05）。

3 讨论

辣椒碱、姜辣素和大蒜素可通过刺激胃肠蠕动和增加消化液的分泌提高营养物质的消化，从而提高生长性能[16-18]。本研究结果表明，辣椒碱降低了2～21日龄料重比，此结果与钟金凤等[19]应用辣椒碱在湘黄肉鸡上的研究结果相似。辣椒碱、姜辣素和大蒜素3者混合添加降低了2～21日龄料重比，此结果与赵艳飞[20]应用复合植物提取物在三黄仔鸡上的研究结果相似。说明单独添加辣椒碱或者与姜辣素和大蒜素混合添加可提高817 肉鸡前期生长性能。精油可通过刺激味觉和增强食欲而提高生长性能[21]。本研究结果表明，肉桂醛和香芹酚混合精油组可降低2～21 日龄料重比，此结果与宋军帅等[22]应用复合精油在断奶仔猪上的研究结果相似。实际生产中，降低增重饲料成本和提高利润是养殖者更为关注的问题。本研究结果表明，辣椒碱单独使用或者组合使用可提高肉鸡利润。

胴体性能是评价禽类产肉性能的重要指标，产肉性能又与利润紧密关联[23]。本研究结果表明，单独添加辣椒碱对屠体率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响，此结果与An 等[24]在罗斯鸡上的研究结果相似。本研究结果表明，辣椒碱、姜辣素和大蒜素3 者混合添加对屠体率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响。说明辣椒碱、姜辣素和大蒜素的添加对2～41 日龄817 肉鸡胴体性能无显著影响。本研究结果表明，香芹酚和肉桂醛组成的混合精油对肉鸡胴体性能无显著影响，此结果与燕磊等[25]应用香芹酚和百里香酚组成的混合精油在罗斯鸡上的研究结果相似。

免疫器官指数是衡量禽类免疫功能的重要指标，脾脏、胸腺和法氏囊又是禽类重要的免疫器官[26]，免疫器官指数的升高表明免疫功能得到改善[27]。本研究结果表明，混合精油对41 日龄817 肉鸡免疫器官指数无显著影响，此结果与燕磊等[25]应用香芹酚和百里香酚组成的混合精油在罗斯鸡上的研究结果相似。糕梅等[28]研究表明，复合植物提取物的添加可显著提高肉鸡胸腺、脾脏和法氏囊等免疫器官指数。本研究结果表明，单独添加辣椒碱或者辣椒碱与姜辣素和大蒜素3 者混合添加对免疫器官指数无显著影响，分析原因，可能与不同来源植物提取物对免疫器官的发育刺激不同有关。

研究表明，酚羟基、硫醚类活性成分和肉桂醛可通过抑制活性氧的产生、清除自由基和过氧化物而发挥抗氧化作用[29-31]。血浆中的MDA 含量和GSSG含量可反映氧化损伤程度，GSH 含量和T-SOD 活力可反映抗氧化功能强弱，MDA 含量和GSSG 含量越低，GSH 含量和T-SOD 活力越高，机体的抗氧化功能越强[32-33]。本研究结果表明，辣椒碱单独添加显著降低血浆中MDA 含量和GSSG 含量；辣椒碱、姜辣素和大蒜素3 者混合添加显著降低血浆中GSSG含量，说明辣椒碱、姜辣素和大蒜素可通过清除肉鸡体内脂质过氧化物而提高抗氧化功能。本研究结果表明，肉桂醛和香芹酚组成的混合精油显著降低血浆中GSSG 含量，此结果与张玲玲等[34]在断奶仔猪上的研究结果相似，说明混合精油可通过减少脂质过氧化物的产生提高肉鸡抗氧化功能。血液中3 种免疫球蛋白（IgA、IgG 和IgM）是机体抗感染的重要物质，含量升高，则免疫功能增强[35]。本研究结果表明，单独添加辣椒碱显著升高血浆中IgA、IgG 含量和IgM 含量；辣椒碱、姜辣素和大蒜素3 者混合添加显著升高IgA 含量和IgG 含量；肉桂醛和香芹酚组的混合精油显著升高IgG 含量，这些结果与Hang 等[36]在小鼠和Zeng 等[37]在仔猪上的研究结果相似。说明辣椒碱、姜辣素、大蒜素和精油可通过提高体液免疫提高肉鸡免疫功能，尤其是对IgG作用效果更为显著。