基于多媒体技术下的食品专业英语教学改革——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

作 者：汪洪涛，陈宝宏，陈成

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5019-9852-4

出版时间：2014-09-01

定 价：¥42.00

现如今，经济、科技飞速发展，人们的生活水平直线提升。人类社会也进入了信息化时代，在信息科技飞速发展的今天，多媒体技术、计算机技术、互联网技术逐渐走入人们的生活，也不断与人们的工作、生活以及学习相互融合；计算机、电脑、电视、智能手机的普及，给人们的生活带来了许许多多的便利，甚至直接改变了人们生活、工作、学习的方式。食品作为人们生活中的必需品，一直是人们关注的重点，人民生活质量的不断提升使得人们对于食品的需求从产量改变为绿色、营养、健康，人们追求食品营养价值的最大化、追求食品的绿色健康、追求饮食环境的舒适、追求食品的精致，等等。正是因为人们对于食品的多种需求，使得食品行业备受瞩目。想要食品行业继续蓬勃发展，那么，就需要不断地向食品行业输送优质的人才。

现如今，世界呈现出经济全球化发展、进出口贸易以及文化的全球化大发展的趋势，我国更应该加强国际交流，相互借鉴学习，优势互补。为了适应时代的发展趋势，我国也应该使食品专业的教学国际化，进一步加强食品专业人才的专业英语教学，提升英语水平，只有这样才能够逐渐提升食品行业的实力，才能够为食品行业进出口贸易等发展提供原动力。《食品专业英语》一书从专业的角度为我们讲解了食品专业英语的相关内容。《食品专业英语》主要讲解了食品的营养价值、食品的加工工艺、食品的安全性等相关内容，覆盖范围广泛，内容全面，食品从原材料到生产、加工、包装等一系列流程都有涉及，能够让读者掌握更全面的专业知识。为了让读者很好地了解食品专业的一些基础知识，本书还将知识点按照不同的重要程度进行划分，包括了解、掌握、重点等不同的层级，有了如此的区分能够让读者更好地把握重点。改版后，该书还随书附加了学习测验、课文阅读光盘等辅助学习的附件，能够帮助读者加强食品专业英语的练习，有效帮助读者掌握更多的专业术语，提升专业词汇量，也能够让读者通过阅读书中丰富的知识来提升食品专业英语水平。

社会对人才的需求影响着教育机构对人才的培养方向，社会的发展也同样能够影响教学的模式与教学方式。社会需要复合型人才，因此，食品专业的教学逐渐加强了专业英语能力的培养，信息化时代的发展决定了多媒体技术与教学的结合，那么，基于多媒体技术下的食品专业英语教学该如何进行改革，首先要了解现状以及存在的问题。多媒体教学技术与食品专业英语教学的融合在逐步开展，但也存在着很大的问题，各高校或多或少地在技术方面引进了多媒体技术，多媒体技术也确实为教学提供了便利，也更加吸引学生，能够起到协助教师更好地向学生讲解知识。然而，较为突出的问题存在于传统教学模式、传统教学观念、教学方式的转变以及教师水平和学生接受程度上。传统教学理念根深蒂固，填鸭式教学、中国式教学更存在许多的弊病，引进多媒体技术就是在进行教学事业的改革，这需要校方、教师以及学生对新型教学模式有一个适应和改变的过程，新技术要搭配新思想、新模式，如果仍然秉承传统的教学观念，势必会导致多媒体教学事倍功半，甚至无法发挥作用。采用多媒体进行英语教学时，涉及教学内容的甄别以及教学方式的选择。随着互联网飞速发展，人们能够从网络上获取大量的信息，而这些信息也良莠不齐，如果教师在采集教学信息时不能进行甄别，那么，学生在学习时就极有可能被错误的信息误导。学生作为知识的接受者，原本的知识储备、知识的接受能力和接受方式也存在不同，相同的教学模式、教学内容对于不同的学生也会因为其接受能力的不同产生不同的效果。因此，基于多媒体技术下的食品专业英语教学改革应该从多媒体技术、教师教学水平两方面着手。多媒体技术的选择要根据教学的需求进行调整，英语教学需要从听、说、读、写多方面进行能力的培养，音频和视频的播放、场景的模拟、对话以及听力的练习等都需要多媒体设备的引进，只有保证硬件、软件设备等基础设施才能够为如今的教学提供支撑。教师教学水平的提升是新教学模式发展的重点，因为在新教学模式的发展环境中，教师起到带动的作用，从教学模式的改变、教学内容的选择、学生的引导等多个方面都需要教师发挥作用。教师要有能够操作或利用多媒体设备的能力，也要能够让多媒体技术与课程实现有机融合，合理调整多媒体教学课时的占比。想要让学生在使用多媒体技术学习时能够切实地提升专业英语能力，则需要教师对教育的内容有专业的筛选，甄别网络上鱼龙混杂的教学资源，让学生学习到的知识都是专业的、权威的、正确的。而且教师还要对学生有全面的了解与深入的沟通和交流，只有全面地了解才能够根据学生不同的层次因材施教，只有深入地沟通交流才能够知道学生食品专业英语的薄弱环节所在，也能够正确、及时地引导学生。

因此，多媒体技术下的食品专业英语教学改革实际上就是在利用便利的多媒体技术来加快教学的进度、增强教学内容、丰富教学模式，以此来全面提升食品专业学生的专业英语水平。教育是一个国家发展的根基，教育事业的成功与否直接决定了祖国未来的发展状况，因为教育事业培养出的人才会输送到各行各业，这些人又决定了行业的发展，只有不断地向不同行业输送优质人才，才能够推动各行各业的发展。为了满足人们对于食品的需求，对食品专业的教育发展进行优化和改革也是必然的发展趋势。